Cette crème dessert au citron maison a une texture onctueuse et un goût délicatement acidulé. C'est une recette idéale pour une fin de repas fraîche et légère.
Vous aimerez cette crème au citron maison
- Facile et rapide : En moins de 15 minutes, vous obtiendrez un résultat digne d'un pâtissier.
- Son onctuosité : L'ingrédient magique est la maïzena. C'est une excellente option pour une crème plus légère et naturellement sans gluten.
- Un dessert personnalisable : Cette recette constitue une base idéale que vous pouvez adapter selon vos goûts et les saisons.
Allez à la recette
Les ingrédients
- Citron : Il apporte l'acidité naturelle et le peps aromatique indispensable pour une crème au citron équilibrée.
- Lait : Il sert de base liquide pour obtenir une texture crémeuse et douce en bouche.
- Œufs : Ils assurent la liaison de la préparation et apportent de l'onctuosité grâce aux jaunes.
- Maizena : Elle agit comme un épaississant efficace pour garantir une tenue parfaite sans alourdir la recette.
- Sucre : Il permet d'adoucir l'acidité du citron et de rééquilibrer les saveurs du dessert.
- Beurre : Il apporte de la gourmandise et une texture encore plus soyeuse tout en donnant une finition légèrement brillante.
Comment faire des crèmes dessert au citron
Préparation de la base
- Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et bien mélanger pour obtenir une préparation parfaitement lisse.
- Faire chauffer le lait avec les zestes de citron jusqu'aux premiers frémissements afin de libérer tous les arômes.
Cuisson et épaississement de la crème
- Verser le lait chaud sur la préparation aux œufs tout en fouettant. Reverser ensuite l'ensemble dans la casserole.
- Faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et prenne une texture souple proche d'une crème pâtissière légère, puis retirer du feu.
Finalisation et prise au froid
- Incorporer le jus de citron, la pincée de sel et le beurre, puis mixer ou fouetter vivement afin d'obtenir une texture bien lisse.
- Répartir la crème dans des pots, filmer au contact pour éviter la formation d'une peau, puis laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
La variation citron vert
Si vous n'avez pas de citron jaune, vous pouvez préparer une crème dessert au citron vert. Remplacez simplement le jus et le zeste de citron jaune par ceux du citron vert (aussi appelé lime). Le résultat sera une crème plus vive et très parfumée avec des notes légèrement florales et fraîches.
Mes conseils pour réussir ces crèmes
- Zestes frais : N'utilisez que la partie jaune de l'écorce (le zeste). Le ziste (la partie blanche) apporterait de l'amertume à vos crèmes.
- Jus de citron fraîchement pressé : Évitez le jus de citron en bouteille dont le goût est souvent moins frais et plus acide.
- Refroidissement : Laissez la crème refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela permet aux arômes de se développer et à la texture de se figer correctement.
Conservation
- Au réfrigérateur : Ces crèmes se conservent parfaitement 2 à 3 jours. Veillez à les couvrir d'un film alimentaire au contact (qui touche la crème) ou à utiliser des verrines avec couvercle pour éviter la formation d'une peau à la surface.
Peut-on les congeler ? Ce n'est pas recommandé. La maïzena peut modifier la texture après décongélation et rendre la crème plus liquide ou légèrement granuleuse.
Autres crèmes desserts
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Crème dessert au citron
Plat : Desserts, Mousses et crèmesCuisine : FrançaisDifficulté : Facile4
pots15
minutes10
minutesCette crème dessert au citron maison a une texture onctueuse et un goût acidulé. C'est une recette idéale pour une fin de repas fraîche et légère.
Ingrédients
50cl de lait entier
2 jaunes d'œufs
80g de sucre
30g de maïzena
2 citrons bio (80ml de jus + zestes)
20g de beurre
1 pincée de sel
Préparation
- Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la maïzena et mélanger pour obtenir une préparation lisse.
- Chauffer le lait avec les zestes de citron jusqu'à frémissement.
- Verser le lait chaud en filet sur le mélange œufs/sucre en fouettant. Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen sans cesser de fouetter. Lorsque la crème épaissit (texture crème pâtissière souple), retirer du feu.
- Ajouter le jus de citron, le sel et le beurre puis mixer ou fouetter vivement.
- Verser dans des pots, filmer au contact, laisser refroidir puis placer au frais au moins 2 heures.
Notes
- Conservation : Les crèmes dessert se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans des contenants hermétiques.
- Matériel : Pots de yaourt SEB.
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