Sortez du classique des fêtes avec ces truffes rhum vanille originales ! Faciles et rapides à préparer, elles vous séduiront par leur cœur fondant et leur saveur intense.
Avec leur note subtile de rhum ambré et de vanille, ces truffes au chocolat sont le cadeau gourmand parfait pour offrir à Noël.
Elles offrent une texture fondante grâce à leur ganache riche en chocolat, dont la saveur se marie à merveille avec le rhum et la vanille pour un parfum intense. De plus, elles sont faciles à réaliser !
Allez à la recette
Les ingrédients des truffes rhum vanille
- Rhum : Il apporte l'arôme caractéristique de cette truffe.
- Chocolat de couverture 70% : Il garantit un goût intense.
- Crème liquide : Elle est essentielle pour former la ganache et donner le fondant.
- Beurre : Ajouté à la ganache, il assure une texture soyeuse et riche.
- Gousse de vanille : Ses graines parfument la crème et renforcent la note aromatique.
- Miel : Du miel d'acacia, qui exalte la saveur du chocolat noir.
- Cacao en poudre non sucré : Pour l'enrobage des truffes.
Comment faire des truffes rhum vanille
Préparer la ganache
Faire chauffer la crème liquide avec le miel, la gousse et les graines de vanille dans une casserole, puis laisser infuser 5 minutes hors du feu. Verser la préparation sur le chocolat puis mélanger doucement avec une spatule pour émulsionner et obtenir une ganache lisse. Enfin, ajouter le beurre et mélanger.
Parfumer la ganache
Incorporer le rhum à la ganache et mélanger pour bien l'intégrer.
Filmer au contact et réfrigérer la ganache pendant 1 heure minimum pour qu'elle se raffermisse.
Former les truffes
Avec une cuillère, prélever des petites boules de chocolat. Les enrober de poudre de cacao à l'aide d'une pince.
Variantes d'enrobage
- Pour le goût : Noix de pécan, noisettes ou amandes concassées (idéalement torréfiées au préalable).
- Pour une texture croquante : Poudre de biscuits spéculoos ou de crêpes dentelles émiettées, pour un croustillant léger.
- Pour la décoration : Sucre glace pur, idéal pour un effet blanc, en contraste avec le cœur noir.
Conserver les truffes
Utiliser une boîte hermétique pour protéger les truffes des odeurs et de l'air.
Si vous superposez les truffes, séparez les couches avec du papier sulfurisé (ou des caissettes dorées, elles sont magnifiques !). Elles se conservent ainsi 1 à 2 semaines au réfrigérateur.
La congélation : Placer les truffes dans un sac de congélation ou une boîte avant de les enrober. Pour décongeler, transférer la boîte au réfrigérateur la veille, puis enrober dans le cacao seulement après décongélation.
Autres truffes au chocolat
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Truffes au Rhum Vanille
Plat : Desserts, NoëlDifficulté : Facile25
truffes30
minutes3
minutes2
heuresSortez du classique des fêtes avec ces truffes rhum vanille originales ! Faciles et rapides à préparer, elles vous séduiront par leur cœur fondant et leur saveur intense.
Ingrédients
100g de chocolat noir de couverture 70 %
1 gousse de vanille
50g de crème liquide entière 30% M.G.
15g de miel d'acacia
20g de beurre
12g de rhum ambré
2 CS de poudre de cacao amer
Préparation
- Fendre et gratter la gousse de vanille. Chauffer la crème avec le miel, les graines et la gousse de vanille dans une casserole. Retirer du feu et laisser infuser pendant 5 minutes.
- Retirer la gousse de vanille et verser la crème chaude sur le chocolat. Laisser reposer 5 minutes, puis mélanger doucement avec une spatule pour émulsionner et obtenir une ganache lisse.
- Ajouter le beurre et mélanger pour obtenir une ganache bien lisse.
- Incorporer le rhum à la ganache et mélanger pour bien l'intégrer.
- Filmer au contact et réfrigérer la ganache pendant 2 heures pour la raffermir.
- Prélever des petites portions de ganache avec une cuillère et les rouler entre les paumes pour former des truffes.
- Disposer la poudre de cacao dans une assiette et enrober les truffes dans le cacao. Secouer pour enlever l'excédent et conserver au frais dans une boîte hermétique munie de mini-caissettes dorées.
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