Poêlée de choux de Bruxelles gourmande

Cette poêlée de choux de Bruxelles gourmande est fondante, croquante grâce aux noix et sublimée par l'onctuosité d'une sauce crème aux champignons.

C'est le plat de saison idéal : rapide à préparer, réconfortant et parfait pour un dîner léger.

Vous aimerez cette poêlée de choux de Bruxelles

• Anti-amertume : La cuisson sautée change tout par rapport à la vapeur.
• Équilibrée : On profite des fibres du chou pour réaliser ce dîner sain.
• Express : Moins de 30 minutes en cuisine.

Les ingrédients

• Choux de Bruxelles : Ces petits choux croquants constituent la base saine de la recette.
• Lardons : Ils apportent une touche salée et un côté fumé au plat.
• Champignons : Ils ajoutent une texture fondante et un goût boisé à l'ensemble.
• Crème liquide : Elle lie tous les ingrédients pour créer une sauce onctueuse et gourmande.
• Moutarde : Une pointe de moutarde relève le goût sans donner de note piquante.
• Noix de Grenoble : Elles offrent un contraste croquant qui se marie avec les choux de Bruxelles cuits.
• Paprika : Cette épice colore le plat et lui donne une saveur douce et légèrement fumée.

Faire la poêlée de choux de Bruxelles

1. Étape 1 : Blanchir les choux. Plonger les choux de Bruxelles dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Les égoutter soigneusement.

2. Étape 2 : Saisir la garniture. Dans une grande poêle, sans ajout de matières grasses, faire dorer les lardons. Ajouter ensuite les champignons émincés et les laisser colorer quelques minutes.

3. Étape 3 : Ajouter les choux de Bruxelles dans la poêle et laisser dorer quelques minutes.

4. Étape 4 : Ajouter la moutarde, la crème liquide et les assaisonnements. Laisser mijoter l'ensemble à feu moyen quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Mes astuces

• Remplacez les lardons par des allumettes de volaille ou dés de tofu fumé.
• Utilisez une crème légère à 5% ou 12%. Vous gardez toute la gourmandise sans les calories.
• Gardez la couleur verte des choux de Bruxelles : Plongez-les aussitôt dans un bol d'eau glacée après la cuisson. Ce choc thermique fixe la chlorophylle : vos choux resteront verts au lieu de devenir grisâtres !

Conservation

Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes.

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Poêlée de choux de Bruxelles gourmande

Plat : PlatsCuisine : FrançaisDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Cette poêlée de choux de Bruxelles gourmande est fondante, croquante avec des noix et l'onctuosité d'une sauce à la crème aux champignons.

Ingrédients

• 500g de choux de Bruxelles

• 150g de lardons fumés

• 200g de champignons frais

• 12cl de crème liquide (entière ou légère)

• 2CS de moutarde douce

• 1CS de paprika en poudre

• Sel, poivre

• 1 petite poignée de noix concassées

Préparation

• Préparer les choux de Bruxelles : retirer les feuilles abîmées, couper la base puis les laver.
• Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les choux pendant 8 minutes. Égoutter soigneusement.
• Dans une grande poêle, sans matière grasse, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Émincer les champignons et les ajouter aux lardons. Faire revenir quelques minutes jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson.
• Incorporer ensuite les choux blanchis. Faire revenir 5 à 10 minutes pour bien les colorer.
• Ajouter la crème et la moutarde douce. Saler légèrement, poivrer et ajouter le paprika. Mélanger délicatement et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
• Ajouter les noix concassées juste avant de servir pour garder le croquant.

Notes

• Conservation : Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes.