Rien ne bat le réconfort d'une crème dessert au caramel faite maison. Onctueuse, fondante et intensément parfumée, cette recette sans œufs est incroyablement simple et rapide à réaliser.
Crème dessert au caramel
Avec ces crèmes, vous retrouverez le goût irrésistible des célèbres crèmes façon Danette mais en version caramel au beurre salé maison. Le secret ? Une petite touche de fleur de sel qui sublime le caramel même sans ajouter de beurre supplémentaire !
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Sans œufs
- Ultra crémeuse et fondante
- Prête en 15 minutes
- Meilleure que les versions industrielles
C'est la recette parfaite pour un dessert rapide, un goûter gourmand ou une envie soudaine de douceur.
Allez à la recette
Les ingrédients
- Lait entier : Il apporte une texture bien crémeuse. Le demi-écrémé fonctionne aussi mais le résultat sera un peu moins riche.
- Crème liquide entière : Elle adoucit le caramel. Choisir une crème à minimum 30% de matière grasse.
- Sucre : Indispensable pour réaliser le caramel. Il doit fondre jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.
- Maïzena : Elle épaissit la crème sans utiliser d'œufs. Elle garantit une texture lisse et nappante.
- Vanille liquide : Elle adoucit et parfume la crème.
- Fleur de sel : Elle adoucit et parfume la crème.
Comment réaliser des crèmes dessert au caramel ?
Réaliser le caramel à sec
Dans une casserole, réaliser le caramel à sec. Hors du feu, ajouter la crème liquide chaude. Remettre sur feu doux et mélanger jusqu'à obtenir un caramel lisse et homogène.
Ajouter la maïzena
Délayer la maïzena dans un peu de lait froid puis incorporer le mélange au caramel.
Ajouter le lait
Ajouter le reste du lait, cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu'à épaississement. Ajouter la vanille liquide et la fleur de sel.
Astuces pour une crème parfaitement lisse
- Toujours chauffer la crème avant de l'ajouter au caramel.
- Fouetter constamment pendant l'épaississement.
- Ne pas trop cuire après épaississement pour éviter une texture trop compacte.
Idées de variations
Voici quelques idées simples pour personnaliser votre crème dessert caramel :
- Version chocolat : Incorporer un carré de chocolat noir dans la crème chaude pour un mélange façon "mars".
- Version Spéculoos : Déposer des biscuits émiettés au fond des pots pour apporter du croquant.
- Version coco : Remplacer 10 à 15cl de lait par du lait de coco pour une touche exotique.
- Version sans lactose : Utiliser du lait végétal (amande ou soja), la texture restera très onctueuse.
Conservation
Au réfrigérateur : Conserver dans des pots fermés pendant 4 à 5 jours maximum. Filmer au contact pour éviter la formation d'une peau.
FAQ
Laissez-la reposer au moins 2 heures au frais, car elle s'épaissit en refroidissant.
Oui, vous pouvez utiliser du sel fin classique, mais la fleur de sel apporte un petit croquant plus raffiné.
Mixer 20 à 30 secondes au mixeur plongeant pour lisser la texture.
Autres crèmes dessert
Si vous réalisez cette crème dessert, assurez-vous de laisser un commentaire ou taguez-moi sur Instagram en utilisant @cuisineetcreation. J'adore voir vos créations 💛
La Meilleure Crème Dessert au Caramel
Plat : DessertsCuisine : FrançaisDifficulté : Facile4
crèmes15
minutes2
heuresRien ne bat le réconfort d'une crème dessert au caramel faite maison. Cette recette est sans œufs, incroyablement facile et rapide à réaliser.
Ingrédients
50cl de lait entier
80g de sucre
20cl de crème liquide entière 30% de M.G.
30g de maïzena
1 pincée de fleur de sel
1cc de vanille liquide
Préparation
- Réaliser un caramel à sec avec le sucre sans remuer.
- Hors du feu, ajouter la crème chaude en filet (attention aux projections). Remettre sur feu doux et mélanger jusqu'à obtenir un caramel bien lisse.
- Délayer la maïzena dans un peu de lait froid. Ajouter dans le caramel avec le reste du lait. Cuire à feu moyen en fouettant jusqu'à épaississement.
- Ajouter la vanille et la fleur de sel.
- Verser en pots, filmer au contact, laisser refroidir puis placer au frais 2 à 3 heures.
Notes
- Conservation : Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Comments
No Comments