Découvrez cette recette de crème chocolat lait concentré, réalisée avec seulement trois ingrédients. Fondante et prête en 5 minutes, c'est un dessert gourmand facile à réaliser.
Une crème chocolat au lait concentré
Si vous cherchez une bonne recette de crème chocolat, vous êtes au bon endroit. Elle est fondante, intensément chocolatée et incroyablement onctueuse. C'est le dessert express parfait pour calmer une envie de chocolat sans se prendre la tête en cuisine.
Si vous aimez cette recette mais que vous recherchez une version sans produits laitiers, je vous conseille de tester ma crème chocolat crème de coco également disponible sur le blog.
Allez à la recette
Les ingrédients
- Chocolat noir pâtissier : C'est la base de la recette. Pour obtenir un goût intense, je vous conseille un chocolat avec au moins 60% de cacao. C'est lui qui apporte le caractère et la structure à votre crème.
- Lait concentré sucré : L'ingrédient secret pour une onctuosité sans avoir à ajouter de sucre. Il donne ce côté soyeux et ce petit goût lacté qui différencie cette recette d'une crème dessert classique.
- Lait : Il sert à détendre la préparation pour qu'elle ne soit pas trop dense comme une ganache. En utilisant du lait (entier ou demi-écrémé), vous obtenez la consistance parfaite d'une crème dessert.
Faire la crème chocolat lait concentré
1.Chauffer la préparation
Dans une casserole à feu doux, verser le lait et le lait concentré sucré. Ajouter le chocolat noir.
2. Mélanger la crème
A l'aide d'une maryse, mélanger la préparation jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème devienne lisse et homogène.
Top astuce
Pour obtenir une crème parfaitement lisse, passez un petit coup de mixeur plongeant (la girafe) en fin de préparation. Cela permet d'émulsionner le mélange et d'obtenir une crème encore plus soyeuse.
Conservation
Filmer les pots au contact puis les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ces crèmes se conservent au frais et se dégustent idéalement dans les 48 à 72 heures afin de garder toute leur onctuosité.
FAQ
Oui, il est possible d'utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Cependant, je le déconseille fortement dans cette recette. Le lait concentré sucré apporte déjà beaucoup de sucre. Le résultat risque donc d'être beaucoup trop sucré et moins équilibré en goût. Pour garder une crème intense et bien équilibrée, le chocolat noir reste le meilleur choix.
Il est essentiel de filmer les pots au contact, c'est-à-dire en déposant le film alimentaire directement sur la surface de la crème encore chaude avant de la placer au réfrigérateur.
Cette recette spécifique repose sur l'équilibre entre les trois ingrédients principaux. Si vous souhaitez une alternative sans produits laitiers, ma crème chocolat crème de coco est une excellente option.
Oui, c'est possible, mais la texture et le goût seront différents. Le lait concentré sucré apporte à la fois douceur et onctuosité à la crème. Avec du lait concentré non sucré, la crème sera moins gourmande et il faudra ajouter du sucre pour compenser.
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Crème chocolat lait concentré
Plat : DessertCuisine : FrançaisDifficulté : Facile4
portions5
minutes5
minutesRéalisez une crème chocolat lait concentré onctueuse en 5mn. Une recette express, gourmande et inratable avec seulement 3 ingrédients.
Ingrédients
200g de lait concentré sucré
200ml de lait
120g de chocolat noir pâtissier minimum 60% de cacao
Préparation
- Verser le lait et le lait concentré sucré dans une casserole et chauffer à feu moyen en mélangeant.
- Ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Laisser frémir environ 1 minute en remuant.
- Verser la crème dans des pots ou des ramequins, filmer au contact, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation.
Notes
- Conservation : Filmer les pots au contact et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Les crèmes se conservent 48 à 72 heures au frais.
- Chocolat : Pour cette recette, j'utilise le chocolat noir de Cacao Barry.
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