Panna Cotta Praliné

Cette panna cotta praliné avec coulis caramel café marie la douceur du praliné à la puissance aromatique du café, dans un contraste fondant et délicieusement réconfortant. Un dessert raffiné et facile à réaliser.

Vous aussi, vous avez déjà eu des mauvaises surprises avec des crèmes soi-disant "fondantes" ? Entre les panna cotta trop gélatineuses et les crèmes qui manquent d'onctuosité, il est facile d'être frustré. Mais avec cette recette de panna cotta praliné, c'est différent ! C'est l'équilibre parfait pour un résultat soyeux, gourmand, sans être trop sucré.

Si vous êtes un inconditionnel du praliné et que vous cherchez une texture plus aérienne, vous devriez absolument tester cette mousse praliné. Pour ceux qui aiment les desserts plus sains, cette mousse chocolat avocat offre une onctuosité incroyable sans produits laitiers.

Vous aimerez ces panna cotta praliné

• Une recette facile et rapide de dessert chic à la texture fondante et crémeuse (digne d'un chef).
• Le mariage parfait Praliné-Café - une saveur douce et intense pour les amateurs de dessert au café.
• Un dessert crémeux préparé à l'avance (batch cooking dessert) en verrines élégantes.

Les ingrédients

Seulement 4 ingrédients sont nécessaires : de la crème liquide entière, du praliné, du lait et des feuilles de gélatine.

Faire les panna cotta praliné

1. Dans une casserole, mélanger le lait et le praliné. Chauffer à feu vif en fouettant doucement jusqu'à ce que le praliné soit complètement dissous et que le mélange frémisse.
2. Ajouter la crème liquide au mélange lait-praliné chaud puis retirer du feu.

3. Faire tremper la gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes pour la réhydrater. Essorer la gélatine ramollie et l'incorporer immédiatement au mélange chaud. Fouetter doucement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
4. Verser la préparation dans des ramequins ou verrines, puis laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (idéalement toute une nuit).

Astuces & variantes

• Pour une version sans gélatine, opter pour de l'agar-agar (environ 1 g) à faire bouillir 1 minute dans le mélange lait + crème.
• Pour une version sans café, préparer un coulis caramel nature ou un coulis chocolat.
• Pour une touche chic (façon dessert de fête), ajouter une pointe de fleur de sel ou des éclats de noisettes torréfiées sur le dessus.

Conservation des panna cotta

Ces verrines se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur recouvertes de film alimentaire.
Le coulis peut être préparé à l'avance et conservé séparément dans un petit pot hermétique.

Autres crèmes desserts

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Valeurs nutritionnelles indicatives, selon le praliné et la crème utilisés