Riz au lait vanille

Il n'y a rien de plus réconfortant qu'un bol de riz au lait vanille encore tiède. Ce dessert indémodable, qui nous rappelle les goûters chez nos grands-mères, cache pourtant quelques secrets pour obtenir une texture bien crémeuse.

Le riz au lait vanille crémeux

Que vous soyez fan de la version traditionnelle ou à la recherche d'une astuce pour un résultat parfait, je vous livre ici ma recette de riz au lait à la vanille inratable.

Pourquoi cette recette de riz au lait vanille va vous faire craquer ?

Le secret d'un bon riz au lait réside dans l'équilibre entre la tenue du grain et la douceur de la crème. Avec une gousse de vanille de qualité, du sucre vanillé maison et une cuisson lente, on obtient un dessert fondant qui nappe la cuillère, sans être compact ni pâteux.

Allez à la recette

• Le riz au lait vanille crémeux
• Pourquoi cette recette de riz au lait vanille va vous faire craquer ?
• Les ingrédients
• Faire le riz au lait vanille
• Mes 3 astuces pour réussir votre riz au lait à la vanille
• Les variantes gourmandes à tester
• Conservation
• FAQ
• Autres desserts d'enfance
• Riz au lait vanille
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Les ingrédients

• Riz rond (spécial dessert) : C'est l'élément central ! Sa richesse en amidon est indispensable pour obtenir un riz au lait bien onctueux.
• Gousse de vanille : Rien ne remplace une véritable gousse de vanille charnue (type vanille Bourbon ou de Madagascar). En la fendant et en grattant les grains directement dans le lait, vous libérez des arômes incomparables et obtenez ces jolis petits points noirs caractéristiques.
• Sucre vanillé : Pour renforcer la gourmandise, j'aime ajouter du sucre vanillé maison. C'est le petit secret pour un dessert qui parfume toute la maison !
• Lait entier : Pour un riz au lait comme autrefois, oubliez le lait écrémé. Le lait entier est indispensable pour apporter du crémeux et de la rondeur à la recette.

Faire le riz au lait vanille

Mes 3 astuces pour réussir votre riz au lait à la vanille

• Le sucre : Pour garder des grains bien tendres, ajoutez le sucre seulement en fin de cuisson (5 à 10 minutes avant la fin).
• Ne pas rincer le riz : L'amidon présent sur le grain est indispensable pour lier le lait et obtenir ce côté crémeux et sirupeux.
• La cuisson douce : Le riz doit cuire à feu très doux. Une ébullition trop forte ferait évaporer le lait avant la cuisson complète du riz et donnerait un dessert sec. Remuer régulièrement pour éviter que cela accroche au fond.

Les variantes gourmandes à tester

• Le riz au lait Thermomix : Pour une version rapide, le robot est idéal pour maintenir un mélange constant.
• Version grand-mère : Ajoutez une pincée de cannelle ou un zeste de citron en fin de cuisson.
• Façon chef (Cyril Lignac ou Michalak) : Incorporez un peu de crème montée une fois le riz refroidi pour une texture encore plus aérienne.
• Accompagnements : Un filet de caramel, quelques noisettes torréfiées ou un coulis léger.

Conservation

• Une fois tiédi, placer le riz au lait dans un récipient hermétique ou couvrir les ramequins de film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une peau. Il se conserve 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur.
• Peut-on le congeler ? C'est déconseillé. La congélation altère la structure du grain de riz et la texture du lait, rendant le dessert granuleux ou aqueux à la décongélation.

FAQ

Autres desserts d'enfance

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