Muffins aux légumes cachés pour le goûter

Les muffins aux légumes cachés sont une solution simple et maline pour faire manger des légumes aux enfants, surtout au moment du goûter !

Cette recette de muffins pomme, banane et carotte est idéale pour un goûter sain pour les enfants, facile à préparer et parfaite à emporter à l'école ou au parc. Si vous aimez les légumes dans les desserts, jetez un œil à ces muffins courgette-chocolat ou ces muffins potimarron-choco.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

• Texture moelleuse : grâce à la banane et à la pomme qui apportent naturellement de l'humidité, ces muffins restent légers, parfaits pour un goûter sain et facile à manger.
• Naturellement sucré : la banane mûre et la pomme donnent un goût sucré sans ajouter beaucoup de sucre, tandis que la carotte se fait discrète et apporte une petite douceur.
• Un goûter équilibré : ces muffins combinent fruits, légumes et énergie pour les enfants, ce qui en fait une alternative plus saine aux biscuits industriels.

Les ingrédients

• Banane : C'est la star du moelleux. Plus elle est mûre (avec des taches noires), plus elle est sucrée et facile à écraser.
• Pomme : J'utilise de la compote de pomme, mais libre à vous d'utiliser une demi-pomme râpée.
• Carotte : C'est l'ingrédient "magique" de cette recette. Une fois râpée finement, elle disparaît visuellement et au goût, mais elle apporte une hydratation constante à la mie du muffin
• Farine : Elle assure la structure.
• Œufs : Ils servent de liant et apportent du volume. Les protéines de l'œuf permettent aux muffins de bien gonfler et de garder leur forme après la cuisson.
• Levure et bicarbonate : Pour une mie aérée.
• Sirop d'érable : C'est une alternative plus saine au sucre blanc.
• Huile neutre : Contrairement au beurre, l'huile garantit que les muffins restent moelleux même le lendemain.
• Cannelle : Elle agit comme un exhausteur de goût naturel.

Variations

Pour varier les plaisirs et adapter la recette :

• Utiliser de la farine complète ou d'avoine pour un goûter enfants riche en fibres et plus rassasiant.
• Remplacer la carotte par une courgette râpée ou un potiron pour d'autres muffins légumes cachés pour enfants.
• Ajouter des pépites de chocolat noir ou des morceaux de pomme pour une version plus gourmande.

Conservation

Ces muffins se conservent très bien, ce qui en fait une excellente idée de goûter maison pour la semaine :

• Au congélateur : jusqu'à 2 mois. Il suffit de les sortir le matin pour un goûter enfant prêt à l'avance.
• À température ambiante : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Au réfrigérateur : jusqu'à 5 jours.

Autres goûters sains

N'oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous, ou taguez-moi sur Instagram en utilisant le hashtag #cuisineetcreation.

Muffins aux légumes cachés pour le goûter

Plat : Desserts, Goûter et EncasCuisine : AméricainDifficulté : Facile

Portions

10

muffins

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Les muffins aux légumes cachés sont une solution simple et maline pour faire manger des légumes aux enfants surtout au moment du goûter !

Ingrédients

• 1 banane bien mûre

• 1 carotte moyenne râpée

• 120g de compote de pomme

• 150g de farine

• 1 œuf

• 60ml d'huile neutre ou d'huile de coco

• 60ml de sirop d'érable ou miel

• 1cc de cannelle

• 1cc de levure

• ½cc de bicarbonate

• 1 pincée de sel

• 1cc d'extrait de vanille

• Toppings optionnels : Pépites de chocolat, noix de Grenoble

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Écraser la banane dans un saladier. Ajouter la carotte râpée et la compote de pomme. Incorporer l'œuf, l'huile, le sirop d'érable et la vanille.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et la pincée de sel.
• Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients liquides. Répartir dans un moule à muffins.
• Cuire 20 minutes jusqu'à ce que les muffins soient cuits à cœur.

Notes

• Conservation : Les muffins se conservent à température ambiante 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, 5 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 mois au congélateur.
• Matériel : Moule à muffins.