Ces pancakes banane avoine sont rapides à préparer avec des ingrédients simples et sains. Ils sont moelleux, nourrissants et parfaits pour un petit-déjeuner du week-end !

Des pancakes avoine banane dans une assiette beige, avec un filet de sirop d'érable et des framboises fraîches.

Cela faisait tellement longtemps que je voulais partager avec vous cette recette de pancakes avoine banane ! C'est une recette aussi healthy que gourmande, dans le même esprit que mes pancakes healthy au yaourt.

Ces pancakes aux flocons d'avoine et à la banane offrent une texture ultra moelleuse et un goût délicieusement fruité. Accompagnés d'un filet de sirop d'érable et de quelques fruits frais, ils sont le petit-déjeuner par excellence ! Pour une version à IG plus bas, vous pouvez remplacer le sirop d'érable par un peu de purée d'amande ou du yaourt grec.

Chaque week-end, j'aime alterner entre cette recette sans gluten, les gaufres de Cyril Lignac ou encore ce granola healthy.

Des pancakes banane avoine healthy, dans une assiette beige, avec une fourchette tenant un morceau de pancake, framboises sur le côté.

Les ingrédients des pancakes avoine banane

Flocons d'avoine : utilisez des flocons certifiés sans gluten si nécessaire. En remplaçant la farine de blé classique par de la farine d'avoine, vous obtenez des pancakes bien plus nutritifs et bien rassasiants.
Bananes et œufs : ce duo garantit des pancakes ultra moelleux tout en faisant le plein de protéines. Utilisez des bananes bien mûres, elles apportent naturellement plus de sucre et de saveur.
Lait : il permet de lier les ingrédients pour une pâte parfaitement lisse. Le lait de vache peut être remplacé par du lait végétal (d'amande ou d'avoine) selon vos préférences.

Comment faire des pancakes avoine banane

J'utilise un blender pour une pâte prête en quelques secondes et sans grumeaux. Pas besoin de mélanger à la main !

Il suffit de placer tous les ingrédients dans le bol du blender, puis de mixer environ 30 secondes, jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Des pancakes banane à l'avoine sur une assiette beige claire, framboises et sirop d'érable.

Conseils pour réussir les pancakes à l'avoine

Pâte à pancakes : La pâte va naturellement s'épaissir après le passage au blender. Laissez-la reposer 10 minutes à température ambiante avant cuisson. Si elle vous semble trop dense, déliez-la simplement avec un peu de lait pour retrouver une texture souple.
Ajuster la température : Faire cuire les pancakes à feu moyen-doux pour la première tournée. Une fois la poêle bien chaude, baisser légèrement la température pour éviter qu'elle n'accumule trop de chaleur.
Toppings : Servez-les avec du sirop d'érable, des pépites de chocolat, une noisette de beurre, des fruits frais ou du yaourt. Pour les plus petits, ils sont parfaits avec du yaourt et quelques rondelles de banane.

Astuce pour des pancakes encore plus sains

Pour éviter les additifs des levures industrielles, vous pouvez utiliser ma levure sans gluten maison. Elle se prépare en 2 minutes avec seulement 3 ingrédients et garantit un gonflant parfait à vos pancakes à l'avoine !

Conservation

Conservez les pancakes jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler jusqu'à 3 mois.

Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes, au grille-pain ou à la poêle, jusqu'à ce qu'ils retrouvent leur moelleux.

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