Biscuits coco-amande moelleux à l’amande (4 ingrédients)

Aller à la recette

Ces biscuits coco-amande moelleux sont à mi-chemin entre le rocher coco et le macaron à l'ancienne. Dorés à l'extérieur, fondants à cœur, ils se préparent avec quelques blancs d'œufs, de la noix de coco et de la poudre d'amande.

Pile de quatre biscuits à la noix de coco dorés et croustillants, posée sur un plan de travail en marbre blanc devant un fond rose pâle.

Et petit bonus : c'est une excellente façon d'utiliser des blancs d'œufs restants ! Pour d'autres idées anti-gaspi, consultez mon article : que faire avec des blancs d'œufs ?

Pourquoi vous allez aimer ces biscuits coco-amande

Simples et rapides, ces biscuits sont légèrement croustillants à l'extérieur et bien tendres au centre. La noix de coco apporte de la mâche, tandis que la poudre d'amande leur donne ce côté fondant qui rappelle les macarons à l'ancienne.

Et surtout, pas besoin de poche à douille ni de façonnage compliqué : une cuillère à glace et c'est réglé !

Main tenant un biscuit coco-amande moelleux et doré, devant une plaque de cuisson couverte d’autres biscuits tout juste sortis du four.

Seulement 4 ingrédients

Blancs d'œufs : montés en meringue, ils apportent la légèreté et lient tous les ingrédients.
Sucre : il sucre les biscuits et leur donne leur jolie coloration à la cuisson.
Noix de coco râpée : pour le goût caractéristique de la coco et la texture. Choisir de la noix de coco râpée non sucrée.
Poudre d'amande : elle apporte du moelleux et une saveur douce qui se marie parfaitement avec la coco.

Biscuits à la noix de coco sur une planche en marbre, dont un rocher cassé en deux montrant son intérieur moelleux, entourés de copeaux de noix de coco.

Astuces & variantes

Pour des biscuits fondants à cœur, surveiller la cuisson dès 14 minutes : ils doivent être dorés à l'extérieur et encore tendres au centre.
Pour une texture plus ferme, proche du macaron à l'ancienne, prolonger la cuisson jusqu'à 17 minutes environ.
Ma variante coup de cœur : tremper chaque biscuit refroidi à moitié dans du chocolat noir ou au lait fondu.

Conservation

Une fois complètement refroidis, conserver les biscuits 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez de les enfermer encore tièdes : la condensation ramollirait leur extérieur.

Ils se congèlent jusqu'à 3 mois dans une boîte ou un sachet adapté, en séparant les couches avec du papier cuisson. Les laisser décongeler à température ambiante.

FAQ

Peut-on utiliser des blancs d'œufs congelés ?

Oui, les blancs d'œufs se congèlent très bien. Les laisser décongeler complètement au réfrigérateur, puis les ramener à température ambiante avant de les monter.

Peut-on remplacer la poudre d'amande ?

La poudre de noisette fonctionne très bien et donne un goût plus toasté. Les biscuits seront un peu moins fondants.

Pourquoi mes biscuits s'étalent-ils à la cuisson ?

Les blancs ne sont sans doute pas assez fermes, ou les ingrédients secs ont été incorporés trop vigoureusement. Mélanger délicatement à la maryse pour garder l'air de la meringue.

D'autres idées pour le goûter

Vous avez testé ces biscuits coco-amande ? Laissez-moi un commentaire ci-dessous ! Et pour ne rien manquer, suivez-moi sur Pinterest, Facebook et Instagram.