Lorsqu'il s'agit de desserts classiques, ce cake marbré léger reste un intemporel. Super moelleux avec un tourbillon de vanille et chocolat, avec un irrésistible cœur Gianduja et un glaçage rocher.
Un cake marbré chocolat léger
Cette délicieuse recette de cake façon Savane est légère grâce aux blancs d'œufs. J'utilise très peu de sucre car l'insert Gianduja (chocolat et noisettes) et le glaçage rocher sont déjà sucrés. Malgré les étapes à réaliser, il est étonnamment simple à préparer. Je vais vous montrer comment obtenir un cake marbré chocolat moelleux, tendre et digne d'un chef pâtissier.
Dans cette recette, j'utilise un insert Gianduja qui va apporter une touche de gourmandise à ce cake. Vous trouverez toutes les instructions et les étapes pour réaliser un cake marbré chocolat ultra facile, moelleux, et qui n'est pas sec du tout!
Pourquoi vous aimerez cette recette
- Son goût - Un délicieux tourbillon vanille et chocolat, un insert gianduja et un glaçage rocher.
- Sa texture - C'est un cake marbré qui n'est pas sec, qui est très moelleux et aéré. Idéal pour les goûters ou les anniversaires.
- Ultra facile - Comme son nom l'indique, il n'y a pas plus facile que cette recette de cake marbré au chocolat !
🥘 Les ingrédients stars
Le secret de mon cake marbré chocolat moelleux réside dans deux ingrédients. En premier, le lait entier va rendre la texture du cake moelleuse.
De plus, les blancs d'œufs montés en neige vont apporter de la légèreté au cake.
🍽 Le matériel
Pour cette recette, j'utilise mon moule avec insert.
💭 Mes conseils
- Utiliser du beurre mou afin d'optimiser la texture du cake.
- Tamiser la farine avant de l'incorporer, afin qu'elle se mélange à la pâte sans faire de grumeaux.
- Ne pas trop mélanger la pâte au moment ou vous ajoutez la farine, car vous vous retrouverez avec un cake trop compacte.
- Pour un joli effet marbré, mettre les 2 préparations en poche; puis pocher en alternance. Une fois la pâte terminée, prendre un cure-dent puis faire des tourbillons pour un effet marbré.
- Surveiller la cuisson du marbré quelques minutes avant la fin de la cuisson. Certains fours sont plus puissants que d'autres ! Le marbré est cuit lorsque la pointe d'un cure-dents en ressort humide.
Fourrer le cake marbré
FAQ
Vérifier la cuisson du marbré en plantant la pointe d'un couteau au centre du cake; s'il en ressort humide, le marbré est cuit.
Si votre marbré s'émiette, c'est que vous l'avez trop cuit. Toujours vérifier la cuisson du cake en plantant la pointe d'un couteau au centre du cake, s'il en ressort avec des traces humides, vous aurez un cake moelleux ! Au contraire, quelques minutes de plus et vous aurez un cake plus sec.
Pour marbrer un cake, étaler la pâte vanille et cacao en alternance dans le moule à cake puis à l'aide d'un cure-dent, mélanger grossièrement les pâtes entre elles (comme des tourbillons).
Le glaçage rocher
Pour donner encore plus de gourmandise, j'utilise un glaçage rocher au chocolat avec du pralin. Et si vous souhaitez en savoir plus sur les glaçages, allez jeter un coup d'œil à cet article sur le glaçage rocher.
La conservation
Ce cake marbré chocolat ultra facile se conserve très bien à température ambiante pendant 3 jours. N'oubliez pas de l'emballer dans du film alimentaire, afin qu'il ne perde pas de son moelleux.
Pour congeler le marbré, enveloppez-le dans du film plastique puis dans un sac de congélation. Il se congèle 3 mois. Pour le décongeler, laissez-le à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
N'hésitez pas à m'écrire en commentaire, j'adore vous lire !
Les autres recettes de cakes
La recette du cake marbré chocolat
Plat : DessertsCuisine : FrançaisDifficulté : Facile10
portions45
minutes50
minutesLorsqu'il s'agit de desserts classiques, le cake marbré chocolat reste un intemporel. Super moelleux avec un tourbillon de vanille chocolat, d'un cœur Gianduja et d'un glaçage rocher, ce cake est facile à préparer et est aussi bon qu'il en a l'air !
Ingrédients
- Pour le cœur Gianduja
150g chocolat
150g noisettes entières
150g sucre glace
1 pincée de fleur de sel
- Pour le marbré
200g farine
3 Œufs
90g beurre mou
90g sucre
30g cacao en poudre non sucré (Van Houten)
100g Lait entier (à température ambiante)
11g Levure
1 sucre vanillé
15g vanille liquide
1 pincée de sel
- Pour le glaçage rocher
125g chocolat au lait (41%)
125g chocolat noir
40g huile neutre (Huile de pépin de raisin)
50g pralin (ou noisettes concassées)
Préparation
- Préparer le Gianduja
- Sur une plaque de cuisson perforée munie d'une feuille de cuisson réutilisable, déposer les noisettes entières et enfourner 10 minutes à 160°C pour les torréfier.
- Une fois sorties du four, les placer dans un torchon propre puis les frotter entres elles afin d'enlever la peau des noisettes.
- Placer les noisettes avec le sucre glace dans le mixeur, puis mixer longuement jusqu'à obtenir une pâte très lisse (faire des pauses avec le robot pour éviter la surchauffe du moteur).
- Au bain marie ou au micro-onde, faire fondre le chocolat au lait puis l'ajouter dans le mixeur et mixer de nouveau. Mettre de côté.
- Préparer le cake marbré
- Dans deux bols, clarifier les œufs: c'est à dire séparer les blancs des jaunes.
- Dans un autre bol, crémer le beurre mou et les sucres. Ajouter les jaunes d'œufs puis mélanger.
- Ajouter le lait à température ambiante et la vanille liquide et mélanger. Puis ajouter la farine et la levure tamisées sans trop mélanger la préparation.
- Dans un récipient, monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique et les incorporer délicatement avec une maryse à la préparation.
- Prendre deux récipients puis séparer la préparation en deux. Ajouter le cacao en poudre dans l'une des préparations et mélanger délicatement.
- Préchauffer le four à 180°C chaleur statique (traditionnelle).
- Mettre les deux préparations en poche puis bien beurrer et fariner le moule ainsi que l'extérieur du tube à insert.
- Pocher en alternant les pâtes cacao et vanille puis placer le tube à insert.
- Enfourner pendant 40 minutes, vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dents. Celui-ci doit ressortir légèrement humide. Laisser le cake refroidir pendant 20 à 25 minutes avant d'enlever le tube à insert puis démouler le cake.
- Mettre l'insert Gianduja
- Une fois le cake refroidi, mettre la préparation de chocolat Gianduja dans une poche à douille, puis fourrer le cake. Comme indiqué sur la photo ci-dessous, fermer une extrémité du cake avec du film alimentaire puis remplir l'autre extrémité avec le Gianduja.
- Placer le cake fourré dans le congélateur pendant 1h, le temps de préparer le glaçage rocher.
- Faire le glaçage rocher
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat puis ajouter l'huile neutre et le pralin. Mettre dans un récipient haut puis placer le thermomètre de cuisson jusqu'à obtenir une température de 35°C.
- Sortir le cake congelé du congélateur, puis le placer sur une grille de glaçage (ou sur 2 verres) au-dessus d’une plaque recouverte de film alimentaire (pour récupérer le surplus de glaçage).
- Faire couler le glaçage rocher sur le cake uniformément en une seule couche pour recouvrir tout le cake. Le glaçage va figer assez rapidement. Récupérer le reste de glaçage dans un pot en verre et conserver-le au frais pour une prochaine utilisation.
- Conserver le cake à température ambiante pendant 3 jours. Pour congeler le cake, voir les notes en bas de la page.
Notes
- Conservation: Ce cake marbré léger se conserve très bien à température ambiante pendant 3 jours. Pour congeler le marbré, envelopper-le dans du film plastique puis dans un sac de congélation. Il se congèle 3 mois. Pour le décongeler, laissez-le à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
- Matériel (liens affiliés): Moule à insert | Mixeur | Batteur électrique | Poche à douille | Plaque de cuisson perforée | Feuille de cuisson réutilisable.
Laura says
Une recette qui change des autres cakes marbré! J'ai teste avec le cœur Gianduja et je recommande. Merci
Karine says
Juste délicieux le cake est moelleux et le gianduja apporte l ultime gourmandise !
Recette validée !
Sandrine Saliou says
Bonjour Karine et merci de votre retour!
Chloé says
Comme d'autre l'ont dit, le gianduja apporte une touche supplémentaire. C'est bon mais assez copieux comme dessert.
Sandrine Saliou says
Bonjour Chloé, le gianduja apporte de la gourmandise mais reste optionnel bien sûre. Le cake reste très léger 😉