Risotto Poulet Champignons

Pour un dîner express et réconfortant, découvrez ma recette de risotto poulet champignons crémeux et savoureux. Grâce au riz Arborio et à la saveur intense des champignons noirs, préparez facilement le plat d'automne par excellence.

Ce risotto champignons offre une expérience digne des grands restaurants, tout en étant étonnamment simple à réaliser à la maison. Le secret de son onctuosité réside dans une cuisson lente et douce, bien plus facile qu'on ne l'imagine (je vais vous guider!). L'ajout de bouillon (de volaille ou de légumes) rehausse les saveurs de ce plat de riz.

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• Les ingrédients
• Comment faire un risotto poulet champignons
• Alternative simple (sans alcool)
• Peut-on faire du risotto avec d'autres riz?
• Conservation
• FAQ
• Autres plats réconfortants
• Risotto poulet champignons
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Les ingrédients

• Riz Arborio : C'est la base de ce plat italien ! Le riz Arborio est un riz à grain court, qui donne aux risottos une texture crémeuse et onctueuse, tout en gardant un cœur al dente. SI vous n'avez pas de riz Arborio, le riz Carnaroli est souvent considéré comme supérieur car il absorbe mieux les liquides et tient mieux la cuisson.
• Champignons : J'utilise des champignons noirs dans ma recette pour une touche d'exotisme mais libre à vous d'utiliser des champignons frais ou en conserve.
• Poulet - Pour un plat de 4 personnes, je prends 2 grosses poitrines de poulet.
• Bouillon - Un risotto ne va pas sans son bouillon. Préférer un bouillon de volaille ou de légumes.
• Parmesan - la touche crémeuse et savoureuse qui fait toute la différence !
• Citron - J'ajoute un filet de citron en fin de cuisson pour rehausser le goût du risotto, c'est subtil et exquis!
• Option - Ajouter du vin blanc sec de Bourgogne blanc, Chardonnay ou un Pinot Grigio non sucré.

Comment faire un risotto poulet champignons

Cette recette facile de risotto est prête en moins de 20 minutes. Voici les étapes :

1- Faire revenir le poulet avec de l'huile d'olive. Assaisonner et ajouter les champignons finement coupés en fin de cuisson. Mettre de côté.

2- Dans une poêle chaude, faire revenir les échalotes et l'ail. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller le riz avec le bouillon louche par louche, jusqu'à totale absorption du liquide entre chaque ajout.

3- Une fois le riz al dente, ajouter un filet de citron puis ajouter le poulet. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

4- Ajouter le parmesan, mélanger et servir immédiatement.

Peut-on faire du risotto avec d'autres riz?

Le riz Arborio est le riz traditionnel utilisé pour la préparation du risotto et est véritablement le meilleur choix pour ce plat. Les féculents de l'Arborio se combinent au bouillon et au parmesan pour créer la texture crémeuse si appréciée du risotto. Vous pouvez utiliser un autre type de riz à grains courts pour ce risotto, mais la texture variera.

Conservation

Conservation : Conserver le risotto aux champignons dans un récipient hermétique au réfrigérateur, 2 à 3 jours maximum.

Congélation : Vous pouvez congeler le risotto mais la texture sera affectée. Le riz (surtout le riz Arborio) a tendance à devenir plus mou et moins crémeux après décongélation et réchauffage.

Simplement placer le risotto refroidi dans un sac de congélation ou dans un récipient hermétique. Il se congèle 1 à 2 mois.

FAQ

Autres plats réconfortants

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