Pastina (soupe de pâtes)

La soupe Pastina est un délicieux plat italien, réconfortant et ultra-rapide à préparer. Arroser d'un filet d'huile d'olive et déguster avec un morceau de focaccia.

La soupe Pastina, également appelée Pastina In Brodo « pastina dans un bouillon » ou Minestrina, est essentiellement une petite forme de pâtes cuites dans du bouillon de poulet. Ces petites pâtes existent sous plusieurs formes, telles que des étoiles, des petites boules, ou même d'alphabet.

On l'appelle également "pasta per i bambini" (pâtes pour enfants) ou "brodo con la pastina" (bouillon avec pastina). C'est un plat réconfortant, simple et rapide à préparer, idéal quand on est malade ou lors des journées d'hiver.

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• Les ingrédients
• Comment faire la pastina
• Idées de toppings
• Recettes de pâtes
• Pastina (soupe de pâtes)
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Les ingrédients

• Des pâtes bien sûre ! - Choisir des pâtes Stelline, Orzo ou Acini di Pepe.
• Bouillon - Le bouillon de poulet est le choix le plus traditionnel et le plus courant, mais le bouillon de légumes est une excellente alternative. Sinon récupérer le bouillon de ce rôti de porc charcutière.
• Parmesan - J'adore le Parmesan fraîchement râpé qui donnera une texture crémeuse lorsqu'il est fondu dans la soupe pastina encore chaude.
• Beurre ou huile d'olive - Pour ajouter encore plus de richesse et de saveurs au plat, j'ajoute un filet d'huile d'olive avant de servir.
• Assaisonnement - Du sel et du poivre noir fraîchement moulu pour terminer.
• Options - Beaucoup d'italiens utilisent d'autres ingrédients comme un œuf battu (directement sur les pâtes chaudes et cuites, hors du feu), de l'ail haché (sauté à l'huile d'olive avant d'être ajouté aux pâtes cuites) ou encore du persil frais.

Comment faire la pastina

Porter le bouillon à ébullition : Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet ou de légumes.

Cuire les pâtes : Ajouter les pâtes au bouillon et remuer délicatement pour éviter qu'elles accrochent au fond de la casserole. Réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. La consistance doit être encore liquide comme une soupe.

Incorporer le parmesan râpé jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien mélangé.

Saler, poivrer et ajouter le beurre et/ou un filet d’huile d’olive.

Et pourquoi pas servir ces pâtes avec la richesse d'un saumon à la crème ? Et pour ceux qui ont envie d'un plat classique et copieux, rien de tel que des boulettes de dinde juteuses !

Idées de toppings

• Certains italiens ajoute un œuf légèrement battu juste après la cuisson des pastina.
• Un œuf et des épinards sont également une excellente combinaison.
• Une poignée de petits pois surgelés que vous pouvez ajouter à la fin de la cuisson.

Envie d'un morceau de pain pour accompagner cette soupe Pastina ? Essayez cette focaccia fait maison !

Recettes de pâtes

• Pâtes poulet et champignons
• Salade de pâtes au poulet
• Pâtes bolognaises aux lentilles

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