Recette du Flan Pâtissier Facile

Qui n'a jamais craqué devant la vitrine d'une boulangerie pour une part de flan pâtissier ? Ce dessert régressif, simple en apparence, cache souvent un secret pour sa texture unique : à la fois crémeux et bien ferme.

Je partage aujourd'hui la célèbre recette du Chef Ju Chamalo, reconnue pour être l'une des versions les plus faciles et inratables à la maison. Oubliez les recettes compliquées et les crèmes qui grainent ! Cette version est inratable et ne demande que 15 minutes de préparation.

Au programme pour aujourd'hui : l'appareil crémeux qui fait sa renommée, une pâte croustillante (fait maison ou du commerce, c'est vous qui choisissez pour la facilité) et le fameux dessus caramélisé. Suivez le guide pour le meilleur flan que vous aurez jamais goûté !

Si vous aimez les pâtisseries françaises, essayez la crème brûlée traditionnelle, cette tarte tatin ou encore ces tartelettes poire amandine.

Allez à la recette

• Les ingrédients pour l'appareil à flan
• Les 3 Secrets pour un Flan Pâtissier Crémeux qui se Tient
• Astuce pour un flan ferme
• Différents goûts de flan pâtissier
• Conservation et Congélation du Flan Pâtissier
• FAQ
• Autres idées pour votre goûter
• Recette du Flan Pâtissier Facile
• Informations nutritionnelles
• Laissez un commentaire

Les ingrédients pour l'appareil à flan

• Pâte sucrée -  Suivez ma recette facile de pâte sucrée ou achetez-en une du commerce.
• L'appareil à flan :
  • Lait entier - Choisissez un lait entier (et non demi-écrémé) car il est plus élevé en matière grasse, ce qui va garantir l'onctuosité et la texture soyeuse du flan.
  • Maïzena (ou fécule de maïs) - C'est un agent épaississant qui permet au flan d'etre ferme, lisse et moins "lourd" ou "caoutchouteux".
  • Œufs - Pour réussir ce flan il vous faut des jaunes d'œufs et œufs entiers. Les jaunes d'œufs apportent la couleur et le crémeux au flan. L'œuf entier, quant à lui, contribue à la structure et à la tenue.
  • Crème liquide - Je prend de la crème liquide entière à 30% de MG. Cela donne une texture ultra crémeuse, fondante et une saveur plus riche.
  • Gousse de vanille - C'est l'élément qui parfume le flan et apporte à la fois un arôme de vanille et les fameuses petites graines noires qui sont le signe d'un flan de qualité.

Cette recette est adaptée de la version du Chef Ju Chamalo et utilise les proportions idéales en lait entier et Maïzena pour garantir la tenue et l'onctuosité propres à sa méthode.

Les 3 Secrets pour un Flan Pâtissier Crémeux qui se Tient

L'infusion longue de la vanille : Pour un vrai goût de "boulangerie", n'utilisez pas d'arôme. Utilisez une gousse de vanille et laissez la gousse infuser longtemps.

Le rôle du lait entier et de la crème : Ne cédez pas à l'envie de faire un flan "léger" avec du lait demi-écrémé. Le gras est votre allié pour l'onctuosité et la tenue.

La Maïzena (Fécule de Maïs) : Elle est plus efficace et donne une texture plus fine que la farine pour l'épaississement.

Différents goûts de flan pâtissier

Parce que le flan, c'est bien plus que le classique à la vanille, je vous mets ci-dessous les idées de saveurs de flan, des incontournables aux originaux :

• Caramel au beurre salé (ou flan caramel)
• Chocolat noir (ou flan chocolat)
• Flan pistache (très tendance en ce moment !)
• Flan praliné
• Flan coco (ou flan antillais)

Conservation et Congélation du Flan Pâtissier

Le flan se conserve très bien au frais, mais pas trop longtemps. Astuce : Le flan est souvent encore meilleur le lendemain de sa préparation. Laissez-lui le temps de bien infuser ses saveurs et de stabiliser complètement sa texture au réfrigérateur.

Combien de temps se conserve le flan pâtissier ?

Au réfrigérateur : Conservez-le dans une boîte hermétique ou sous cloche pendant 3 à 5 jours maximum. Il est impératif qu'il soit conservé à +4 °C.

Peut-on congeler le flan pâtissier ?

La réponse est oui, mais avec précaution. La texture du flan peut être légèrement altérée (un peu plus granuleuse) après la décongélation, en raison de la présence de la Maïzena. C'est pourquoi la consommation dans les jours suivant la cuisson reste la meilleure option.

• Pour congeler : Découpez le flan en parts individuelles. Enveloppez chaque part hermétiquement dans du film alimentaire puis placez les dans un sac de congélation ou une boîte.
• Durée : Vous pouvez le conserver au congélateur jusqu'à 1 mois.
• Pour décongeler : Laissez décongeler la part de flan lentement au réfrigérateur (environ 4 à 6 heures) avant de la consommer.

FAQ

Autres idées pour votre goûter

Vous avez préparé cette recette? Laissez-moi un commentaire ci-dessous. N'oubliez pas non plus de me taguer @cuisineetcreation sur Instagram et d'utiliser le hashtag #cuisineetcreation pour que je puisse voir votre création et la partager avec mes abonnés !