Si vous rêvez d'un dessert maison qui combine intensité du chocolat et onctuosité parfaite, cette recette est faite pour vous. En seulement 10 minutes de préparation, réalisez une crème dessert chocolat facile, bien meilleure qu'une Danette !
Que ce soit pour satisfaire une envie sucrée ou pour un dessert réconfortant, ces crèmes dessert au chocolat maison sont simples et inratables. De plus, elles sont bien meilleures que les Danette !
Tout comme ces crèmes dessert vanille, elles sont onctueuses et légères, idéales pour pour un goûter ou un dessert rapide.
Allez à la recette
Les ingrédients
- Chocolat noir pâtissier - J'utilise un chocolat de qualité (minimum 70% de cacao pour garantir l'intensité du goût).
- Chocolat au lait - Le mélange des deux chocolats donne une crème parfaitement équilibrée, à la fois légèrement sucrée et gourmande. Vous pouvez utiliser du chocolat au lait de type Nestlé ou Milka.
- Lait Entier - Il apporte de l'onctuosité et de la richesse à la crème. Choisir un lait entier pour une crème bien crémeuse.
- Maïzena (Fécule de Maïs) - C'est l'ingrédient qui va épaissir la crème dessert sans avoir recours aux œufs ou à la farine. Vous obtenez une texture lisse et sans grumeaux.
Comment faire des crèmes au chocolat
L'Appareil à Crème
Coupez le chocolat noir et le chocolat au lait. Réservez le dans un grand saladier.
- Dans une casserole, diluer la maïzena dans un peu de lait froid pour éviter les grumeaux.
- Versez le reste du lait entier et faire chauffer à feu moyen.
- Ajoutez le sucre, mélangez et faire chauffer à feu moyen.
- Versez le liquide chaud sur le mélange de chocolats noir et lait et laissez reposer quelques minutes pour faire fondre.
- Émulsionnez au centre comme pour une ganache en élargissant le mouvement.
- Laissez reposer quelques minutes avant de transférer la crème dans des ramequins ou des petits pots individuels.
Couvrez les pots (pour éviter la formation d'une pellicule) et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'ils soient fermes et onctueux.
Astuces et idées d'accompagnements
Ajouter des biscuits émiettés ou du pralin: Émiettez un petit biscuit sec (spéculoos ou palet breton) ou une pincée de noisettes ou d'amandes concassées pour un léger croquant.
Servez avec des fruits rouges : Servez les crèmes avec quelques framboises ou des morceaux de fraises fraîches. Le mélange chocolat-fruits rouges est divin !
Pour une version ultra-gourmande : Ajouter une touche de crème fouettée maison comme pour un liégois chocolat !
Conserver les crèmes
J'utilise des pots de crèmes de la yaourtière Seb pour conserver mes crèmes au chocolat. Si vous n'avez pas de pots, utiliser des ramequins ou des verrines.
FAQ
Si votre crème dessert au chocolat reste liquide, c'est généralement le signe que la Maïzena n'a pas été suffisamment chauffée. Pour fixer, ramenez la crème à ébullition pendant 1 minute tout en fouettant : La fécule s'activera, et il ne vous restera plus qu'à attendre le refroidissement au frais pour obtenir une crème plus épaisse.
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Crème Dessert Chocolat Facile
Plat : DessertCuisine : FrançaisDifficulté : Facile8
pots5
minutes15
minutesSi vous rêvez d'un dessert maison qui combine intensité du chocolat et onctuosité parfaite, cette recette est faite pour vous. En seulement 10 minutes de préparation, réalisez une crème dessert chocolat facile, bien meilleure qu'une Danette !
Ingrédients
100g de chocolat noir 70% minimum (Callebaut)
100g de chocolat au lait (Milka ou Nestlé)
1 litre de lait entier
50g de sucre (optionnel)
80g de maïzena
Préparation
- Dans un bol, diluer la maïzena dans un peu de lait froid pour éviter les grumeaux.
- Verser avec le reste du lait entier dans une casserole, ajouter le sucre et faire chauffer à feu moyen.
- Quand le mélange commence à épaissir légèrement, verser encore chaud sur les chocolats coupés en morceaux.
- Laisser reposer quelques instants puis émulsionner délicatement à la maryse en partant du centre du récipient, comme pour une ganache.
- Pour une texture bien fluide et soyeuse, passer un petit coup de mixeur plongeant. Verser ensuite la crème encore tiède dans des petits pots ou ramequins.
- Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Notes
- Conservation : Les pots de crème chocolat se conservent au frais, 5 à 6 jours.
- Chocolat : J'utilise du chocolat noir pâtissier de la marque Callebaut.
Informations nutritionnelles
8 portions par contenant
Taille d'une portion125ml
- Quantité par portionCalories181
- % Apport Journalier *
- Matières grasses totales
8.9g
12%
- Graisse saturée 5.2g 26%
- Sodium 45mg 2%
- Glucides totaux
19.3g
8%
- Fibres alimentaires 1.2g 5%
- Total Sugars 15.9g
- Protéine 5.6g 12%
* Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
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