Coulant au Chocolat en Cocotte

Sortez votre plus belle cocotte ! Découvrez ma recette du coulant au chocolat en cocotte, la méthode la plus simple pour un gâteau moelleux et un cœur de lave au chocolat intense.

Retrouvez également la recette du coulant au chocolat sans cocotte.

Un dessert facile à réaliser

Que vous utilisiez des mini-cocottes ou des ramequins en céramique, les deux formats sont excellents pour cette recette. Ils sont tous deux conçus pour la chaleur intense nécessaire à la réussite du coulant.

Comment faire cuire le coulant au chocolat en cocotte ?

La clé de la réussite réside dans la maîtrise du temps de cuisson.

L'astuce infaillible : Pour garantir un cœur coulant à tous les coups, laissez reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur avant d'enfourner à haute température. C'est ce choc thermique qui assure une croûte ferme et un centre liquide.

Le principe : Moins votre coulant est cuit, plus le cœur sera liquide (cœur de lave). Le temps idéal dépendra toujours de la puissance de votre four et de la taille exacte de votre cocotte.

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Coulants au chocolat en cocotte

Plat : DessertsCuisine : françaiseDifficulté : facile

Portions

6

cocottes

Préparation

10

minutes

Cuisson

8

minutes

Temps de repos

30

minutes

Sortez votre plus belle cocotte ! Découvrez ma recette du coulant au chocolat en cocotte, la méthode la plus simple pour un gâteau moelleux et un cœur de lave au chocolat intense.

Ingrédients

• 3 œufs

• 125g de beurre

• 125g de sucre

• 200g de chocolat noir (minimum 50%)

• 60g de farine

• 20g de fécule de mais (Maïzena)

• 20g de cacao en poudre amer (de type Van Houten)

Préparation

• Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Mélanger la farine, la fécule et le cacao dans un récipient à part. Incorporer le sucre au chocolat fondu, puis ajouter les œufs un à un en fouettant vivement pour bien émulsionner la pâte. Terminer en intégrant délicatement le mélange de poudres (farine, fécule, cacao).
• Beurrer généreusement des cocottes ou des ramequins, puis les remplir aux trois quarts avec la préparation. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Mon conseil : Ce passage au froid est le secret pour créer un choc thermique et obtenir un cœur bien coulant !
• Préchauffer le four à 200°C. Enfourner pendant 8 à 10 minutes (le temps varie selon votre four, les bords doivent être cuits mais le centre encore tremblotant). Déguster immédiatement à la sortie du four.

Notes

• Matériel (liens affiliés) : mini-cocottes individuelles (ou des ramequins céramiques).