Tartelettes chocolat et praliné

De délicieuses tartelettes chocolat praliné sur lit de pralin croustillant. Une petite bombe de fraicheur chocolatée en bouche.

Chocolat noir et chocolat praliné = la MEILLEURE combinaison de saveurs de tous les temps !

Mes tartelettes au chocolat praliné sont aussi simples et délicieuses que la version populaire des tartelettes au chocolat et caramel, mais cette fois avec une ganache au chocolat praliné et des éclats de pralin.

Tout comme mes tartelettes au citron - qui sont remplies d'une crème citronnée onctueuse et recouverte d'une meringue italienne aux éclats de caramel, ces tartelettes au chocolat praliné sont très faciles à préparer (et à manger !).

🤎 Pourquoi vous allez aimer cette recette

• Un dessert à tomber visuellement et gustativement - Vous souhaitez impressionner vos invités avec un dessert visuellement beau et bon ? Ne cherchez plus, cette recette de tartelettes est tout simplement délicieuse.
• Le mélange de saveurs - N'importe quelle personne avec la dent sucrée ne pourra résister à ce mélange chocolat-praliné.
• Une ganache personnalisable - Libre à vous de réaliser d'autres saveurs de ganache comme : la ganache au praliné, au chocolat blanc, à la pistache, au citron ou encore à la noix de coco. Les possibilités sont infinies !

🌰 COMMENT FAIRE DE LA GANACHE AU CHOCOLAT PRALINÉ

Pour commencer à préparer cette ganache, il vous faudra un chocolat praliné de qualité (aussi appelée la Pralinoise) ainsi qu'un chocolat noir corsé à 70% de cacao.

Pour la crème, j'utilise de la crème liquide entière avec un pourcentage élevé en matières grasses (30% minimum). Cela aidera à vous assurer que votre ganache est riche et délicieuse, mais aussi stable.

🥘 Ce dont vous avez besoin

Vous n'avez besoin que de 5 ingrédients pour la pâte sucrée, et 6 ingrédients pour la ganache au chocolat praliné.

• La pâte sucrée

Pour réaliser une pâte sucrée, il vous faut du beurre, un œuf, de la farine, du sucre glace et de la poudre d'amande.

• La ganache au chocolat praliné

Les ingrédients d'une ganache chocolat praliné : de la crème liquide entière, du chocolat noir corsé à 70% de préférence, du chocolat praliné (type pralinoise), de la fleur de sel et du pralin croustillant.

👩🏻‍🍳 Instructions étape par étape

Vous serez surpris de voir à quel point ces tartelettes au chocolat praliné sont simples à préparer.

Etape 1 - Préparer la pâte sucrée

1. Dans un robot muni de la feuille, déposer le beurre mou en morceaux et mettre en petite vitesse pour le détendre.
2. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande, l’œuf et le sel. Pétrir à vitesse moyenne jusqu’à avoir un mélange homogène.
3. Ajouter la farine et mélanger pour l’intégrer à la pâte. Ne pas trop la mélanger pour ne pas qu’elle s’effrite à la cuisson.
4. Récupérer la pâte obtenue, la mettre dans du film alimentaire et la placer dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Foncer la pâte dans les moules à tartelettes puis réfrigérer de nouveau 30 minutes.
6. Cuire les fonds de tartelettes.

Etape 2 - Faire la ganache au chocolat praliné

1. Dans une casserole, faire chauffer la crème entière liquide.
2. Dans un bol, mélanger le chocolat noir et le chocolat praliné découpés en morceaux et la fleur de sel.
3. Lorsque la crème est à ébullition, verser la moitié sur le mélange chocolat, attendre quelques minutes, puis mélanger à l’aide d’une spatule. Verser le reste de la crème chaude puis mélanger pour obtenir une texture onctueuse. Les tartelettes sont prêtes à être assemblées.

Etape 3 - Assemblage des tartelettes

Verser des éclats de pralin croustillants dans chaque fond de tartelette et remplir délicatement par dessus avec la ganache chocolat. Réfrigérer pendant 30 minutes minimum avant de déguster.

❄️Conservation

Les tartelettes déjà assemblées peuvent être réfrigérées quelques jours au réfrigérateur. Elles sont meilleures dégustées le jour même ou le lendemain.

Je vous déconseille de les congeler car la pâte sucrée ne serait pas aussi croquante lors de la décongélation.

📋Mes autres recettes de tartelettes

• Tartelettes au citron lemon curd
• Tartelettes choco caramel beurre salé

Si vous avez fait cette recette ou toute autre recette sur mon site, laissez-moi un commentaire pour savoir si vous avez aimé. J’aime avoir des nouvelles de mes lecteurs.

Vous pouvez également me suivre sur PINTEREST et INSTAGRAM pour voir d’autres recettes gourmandes !