Osez la décadence avec ce fondant au chocolat caramel, riche et moelleux, accompagné d'un cœur de caramel au beurre salé maison. Un petit plaisir rapide à préparer dans des ramequins.
Ce fondant au chocolat caramel est un excellent moyen de satisfaire une envie soudaine de chocolat ou bien de surprendre son bien-aimé lors d'un dîner romantique pour la Saint-Valentin.
Si vous n'avez pas de caramel beurre salé sous la main, allez jeter un œil à cette recette de coulant au chocolat !
Allez à la recette
❤️ On aime ce fondant au chocolat caramel
- Seulement 20 minutes de préparation et 12 minutes de cuisson. C'est un dessert très facile et rapide !
- Seulement 6 ingrédients.
- Préparer cette recette quelques jours à l'avance et garder la préparation liquide dans le réfrigérateur. Dès que vous êtes prêts, sortez la préparation à température ambiante et procédez à la cuisson.
🥘 Les ingrédients
- Chocolat : Privilégiez un chocolat noir à 70 % de cacao pour une saveur intense. Pour un résultat plus doux, un chocolat à 50 % convient parfaitement.
- Sucre : J'utilise du sucre blanc fin (sucre semoule), idéal pour se dissoudre rapidement.
- Œufs : Ils vont servir de liants.
- Farine : Une farine tout usage, tamisée de préférence pour éviter d'avoir des grumeaux dans la pâte.
- Beurre : Optez pour du beurre doux (non salé). Cela permet de contrôler précisément l'apport en sel, surtout avec l'ajout du caramel.
- Crème liquide : Choisissez impérativement une crème liquide entière à 30 % de M.G. minimum. C'est elle qui apportera l'onctuosité nécessaire au cœur caramel.
Pour le cœur de ce fondant, j'utilise du caramel beurre salé que j'ai moi-même réalisé (voir photo ci-dessous).
📖 Les variations
Il existe beaucoup d'idées de garnitures pour fondant, mais voici mes préférées :
- Chocolat noir ou chocolat blanc
- Orange et chocolat
- Coulis de framboise comme dans ma recette de macarons framboises
- Chocolat à la menthe
Si comme moi vous aimez la vanille, ajoutez de la crème anglaise faite maison.
🍫 Comment préparer un fondant au chocolat caramel
Pour réaliser ces fondants, des ramequins ou des moules à muffins seront indispensables. Le temps de cuisson est délicat et s'adapte en fonction des fours.
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner chaque moule généreusement (pour un démoulage facile).
- Fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie (sur la cuisinière).
- Dans un autre récipient, mélanger les œufs et le sucre.
- Ajouter la crème et la farine tamisée.
- Mélanger les deux préparations.
- Verser la pâte à un tiers dans les moules chemisés, puis déposer une belle cuillère à café de caramel.
- Recouvrir la préparation d'une dernière cuillérée de pâte.
- Placer les fondants au milieu du four. Laisser cuire pendant 11 minutes environ ou jusqu'à ce que les bords soient fermes. Le centre aura un aspect liquide; c'est normal.
💭 Mes conseils
- Si vous n'êtes pas sûr du temps de cuisson, retirez-les pour vérifier s'ils sont cuits. Vous pouvez toujours les remettre dans le four s'ils ne sont pas prêts.
- Beurrez vos moules à muffins et saupoudrez le fond et les côtés de farine. Cela permet de retirer les fondants facilement lorsqu'ils sont cuits.
🥗 Suggestions de présentation
Ce fondant peut être servi avec une boule de glace à la vanille, une crème anglaise onctueuse ou la sauce de votre choix. Les fruits rouges, comme les framboises ou les fraises, apportent également une touche de fraîcheur.
Pour les fans de chocolat
- Fondant chocolat-Spéculoos
- Muffins poires chocolat
- Tartelettes chocolat praliné
- Extra coulant au chocolat en cocotte
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Fan de chocolat ? Retrouvez encore plus d'idées gourmandes dans mon dossier spécial : 10 recettes au chocolat prêtes en 15 minutes
Fondant au Chocolat Caramel
Plat : Dessert, GoûterCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile8
portions20
minutes12
minutes30
minutesOsez la décadence avec ce fondant au chocolat caramel, riche et moelleux, accompagné d'un cœur de caramel au beurre salé maison.
Ingrédients
- PRÉPARER LE CARAMEL BEURRE SALÉ
200g de sucre en poudre
150g de crème liquide entière 30% M.G.
50g de beurre (non salé)
2 pincées de fleur de sel
- FAIRE LE FONDANT AU CHOCOLAT
3 œufs
70g de sucre en poudre
25g de farine
65g de crème liquide entière 30% M.G.
80g de beurre (non salé)
170g de chocolat noir (70%)
Préparation
- Préparer le caramel
- Faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen, sans remuer. Au bout de quelques minutes, des bulles vont apparaître. Commencer à mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissout complètement. On obtiendra un liquide brun et épais.
- Dans une seconde casserole à feu moyen, faire chauffer la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit chaude. La verser graduellement dans le caramel hors du feu, en remuant.
- Remettre la casserole à feu doux. Ajouter le beurre et le sel.
- Laisser refroidir et conserver le caramel dans un pot stérilisé au réfrigérateur.
- Préparer le fondant au chocolat
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Dans un autre récipient, mélanger les œufs et le sucre. Incorporer la crème, puis la farine tamisée (mélanger juste assez pour l'incorporer).
- Verser le mélange chocolat/beurre tiède dans la préparation œuf/sucre. Mélanger doucement jusqu'à homogénéité.
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule à muffins.
- Verser la préparation à un tiers du moule et ajouter une belle cuillère à café de caramel. Recouvrir de préparation (remplir maximum au ¾ de l'empreinte).
- Cuire entre 10 et 12 minutes selon les fours. Le centre doit rester tremblotant pour être coulant.
Recette en Vidéo
Notes
- Caramel beurre salé : Préparer le caramel à l'avance avec cette recette et le conserver au frais.
- Cuisson : La cuisson des fondants est différente pour chaque four. Le temps de cuisson est de 11 minutes pour mon four à convection.
- Matériel : Moule à muffins.
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