Voici la star de vos prochains apéritifs. Ces cannelés salés chorizo comté offrent la combinaison parfaite : la texture tendre et la croûte caramélisée du gâteau bordelais, et la saveur fumée et piquante du chorizo.
Faciles à préparer, gourmands et chics, ces cannelés sont garantis de devenir la star de vos planches apéritives à Noël. Une croûte croustillante et un cœur moelleux, où le goût fumé et piquant du chorizo est tempéré par la douceur du Comté.
Et si vous aimez les formats mini pour l'apéro, n'hésitez pas à découvrir mes madeleines salées ! Elles sont tout aussi faciles à préparer et parfaites pour varier les plaisirs.
Allez à la recette
Les ingrédients
- Chorizo : C'est la star du spectacle. J'aime ses notes fumées et son piquant.
- Farine : L'élément essentiel qui assure la structure moelleuse.
- Œufs : Cest l'agent liant.
- Beurre : La clé pour obtenir cette belle croûte caramélisée.
- Lait : Il assure la texture tendre caractéristique du cannelé.
- Comté : C'est la touche finale. Il vient adoucir l'intensité du chorizo.
Comment faire des cannelés salés chorizo
Faire des cannelés salés est très facile et c'est une excellente idée d'apéritif ou d'entrée originale. Suivez les instructions :
Confection de l'appareil
Dans un récipient, mélanger la farine et les œufs. Ajouter le lait, le beurre fondu et mélanger de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Préparation du chorizo
Mixer finement le chorizo et le comté à l'aide d'un petit mixeur. Incorporer cette préparation au reste de la pâte.
Cuisson des cannelés
Verser la préparation dans un moule à cannelés. Cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.
Voilà ! Des mini cannelés prêts à être servis pour les fêtes de Noël ou toute autre occasion. Servez-les tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une salade pour une touche d'originalité !
Astuces pour un cannelé parfait
Remplir les moules au trois quarts seulement, pour éviter que les cannelés gonflent trop.
Les moules en cuivre offrent la meilleure caramélisation, mais un moule en silicone de bonne qualité (comme celui que j'utilise) est une excellente alternative.
Si vous souhaitez varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer le chorizo/Comté par d'autres duos : des cannelés aux lardons fumés/emmental, du magret de canard/Beaufort ou encore des tomates séchées/parmesan.
Conservation
Les cannelés salés se conservent très bien :
- Au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Ils resteront moelleux, mais la croûte caramélisée aura tendance à ramollir (normal).
- Au congélateur : Jusqu'à 3 mois, bien emballés ou placés dans une boîte hermétique.
Laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures avant réchauffage.
Avez-vous réalisé cette recette de cannelés salés ? Laissez-moi un commentaire dans la section ci-dessous, j'aime avoir des nouvelles de mes lecteurs.
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Cannelés Salés Chorizo
Plat : ApéritifCuisine : FrançaisDifficulté : Facile25
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minutes20
minutesVoici la star de vos prochains apéritifs. Ces cannelés salés chorizo comté offrent la combinaison parfaite : la texture tendre et la croûte caramélisée du gâteau bordelais, et la saveur fumée et piquante du chorizo.
Ingrédients
60g de farine
1 œuf + 1 jaune d'œuf
250g de lait
20g de beurre
50g de chorizo
60g de comté
Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un grand récipient, mélanger ensemble la farine, les œufs, le sel et le poivre.
- Faire fondre le beurre avec le lait puis incorporer progressivement à la préparation en mélangeant.
- Placer le chorizo et le comté dans un mixeur. Mixer par impulsions pour obtenir une texture finement hachée (pas en purée). Ajouter ce mélange à la préparation.
- Verser la pâte dans les empreintes au trois quarts (¾) seulement. Si vous remplissez davantage, la pâte risque de déborder à la cuisson.
- Enfourner pour 20 minutes. Servir tiède ou froid.
Notes
- Matériel : Moule à mini cannelés - Hachoir.
- Conservation : Les cannelés se conservent dans un récipient hermétique, 2 à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur. Pour réchauffer :
Four (150 °C) : Méthode idéale. Réchauffer 5 à 7 minutes.
Airfryer (150 °C) : Réchauffer 4 minutes. (Attention à ne pas les dessécher).
Micro-ondes : À éviter absolument (rend la croûte molle et élastique). - Fromage : Si vous n'avez pas de comté, remplacez-le par de l'emmental, du gruyère ou du cantal.
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