Conserver le basilic frais

Vous avez du basilic frais et vous ne voulez pas le voir finir à la poubelle? Je vous comprends ! Pour éviter que le basilic qui noircit, il existe quelques façons simples et efficaces de le conserver. D'ailleurs, ces astuces s'appliquent souvent à bien d'autres herbes fraîches également ! Laissez-moi vous montrer comment conserver le basilic frais pour en avoir toujours sous la main.

Conservation du basilic coupé

Si vous achetez votre basilic frais en barquette, suivez les instructions suivantes pour garder le basilic frais une semaine à 10 jours :

1. Préparation. Retirer délicatement les feuilles de basilic des tiges. Essayer de choisir les feuilles les plus intactes et éviter celles qui sont déjà abîmées, noircies ou flétries.
2. Rinçage (facultatif). Si les feuilles sont poussiéreuses, rincez-les délicatement à l'eau froide et séchez-les aussitôt en les tamponnant avec un linge propre ou de l'essuie-tout.
3. Le bain d'hydratation : Placer les tiges (si vous en avez encore un peu attachées aux feuilles) ou les feuilles coupées dans un verre contenant environ 2-3 cm d'eau fraîche. Seules les extrémités des tiges (s'il y en a) doivent être immergées, pas les feuilles elles-mêmes. Note : Si vous n'avez que des feuilles, essayez de les placer de manière à ce que seule la base de quelques-unes trempe légèrement.
4. Au frais et à l'abri de la lumière directe. Placer le verre au réfrigérateur, idéalement dans la partie la moins froide (comme la porte). Éviter de le mettre près de fruits qui dégagent de l'éthylène, car cela peut accélérer le brunissement des feuilles.
5. Changement d'eau : Changer l'eau tous les un ou deux jours pour garder les tiges hydratées et prévenir la prolifération de bactéries. Retirer également toutes les feuilles qui commencent à brunir ou à devenir gluantes.

Comment conserver le basilic en pot

Si vous avez acheté du basilic en pot au supermarché (plant de basilic) et que vous souhaitez le conserver en intérieur, suivez les instructions suivantes :

1. Lumière vive et indirecte et rotation du pot. Placer le pot près d'une fenêtre ensoleillée orientée au sud ou à l'ouest, pendant au moins 6 à 8 heures. Ne pas placer le basilic directement au soleil pour éviter de brûler les feuilles. Tourner régulièrement le pot (environ deux fois par semaine) pour que toutes les parties de la plante reçoivent une quantité égale de lumière.
2. Maintenir une humidité constante. Le basilic aime un sol constamment humide (mais pas détrempé !) Laisser le premier centimètre de terre sécher légèrement entre les arrosages et venir arroser directement au niveau du sol pour éviter de mouiller les feuilles tous les 2 ou 3 jours, par temps chaud et sec, vous devrez peut-être arroser quotidiennement.
3. Récolter régulièrement. Lorsque votre plant de basilic commence à former des bourgeons floraux au sommet, pincez-les (cela encouragera la plante à produire plus de feuilles). Récolter les feuilles de basilic régulièrement en commençant par le haut de la plante. Éviter de récolter plus d'un tiers des feuilles à la fois, car cela pourrait stresser la plante.
4. Fertiliser si nécessaire. Si votre basilic pousse lentement ou si les feuilles sont pâles ou blanchissent, utiliser un engrais liquide pendant la période de croissance active (printemps et été).
5. Protéger la plante des températures froides. Le basilic préfère des températures entre 20°C et 25°C.
6. Surveiller les parasites. Si vous remarquez que les feuilles de basilic blanchissent, noircissent ou sont trouées, utilisez des méthodes de lutte antiparasitaire ou antifongique pour usage culinaire (comme du savon insecticide ou des solutions à base de bicarbonate de soude).

Congélation du basilic frais

Vous avez trois façons de congeler le basilic. Congeler le basilic dans des bacs à glaçons avec de l'huile d'olive, dans de l'eau ou dans du bouillon. Les trois options sont excellentes et préviennent l'oxydation et assurent une bonne conservation du basilic.

Pour un résultat optimal, toujours utiliser du basilic frais. Voici les instructions pour congeler les feuilles de basilic :

1. Retirer les feuilles de basilic des tiges. Jeter toute feuille noircie ou blanche.
2. Laver les feuilles de basilic, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre ou une feuille essuie-tout.
3. Hacher finement le basilic. Hacher le basilic UNIQUEMENT à la main avec un couteau bien aiguisé. N'utilisez pas de robot culinaire car les feuilles vont s'oxyder et s'abimer.
4. Placer le basilic haché dans le bac à glaçons. Tasser légèrement le basilic haché jusqu'àu trois quart du cube (Vous obtiendrez ainsi une grande quantité de basilic, plutôt que beaucoup d'huile d'olive ou d'eau).
5. Recouvrir le basilic haché d'huile d'olive ou d'eau dans les bacs à glaçons. Faîtes attention à ne pas faire déborder le liquide hors du cube.
6. Placer les bacs à glaçons au congélateur et congeler 6 heures minimum ou toute la nuit.
7. Transférer les cubes de basilic congelés dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Utiliser les cubes au besoin.

Sécher du basilic

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