La ganache montée Nutella est une crème gourmande et facile à préparer, parfaite pour garnir un layer cake, un molly cake ou des cupcakes. Grâce à la célèbre pâte à tartiner Nutella, cette ganache est à la fois crémeuse, chocolatée et délicatement parfumée à la noisette.
Elle peut être utilisée comme garniture, glaçage ou fourrage et se prépare en quelques minutes seulement.
La ganache montée au Nutella pour gâteau
Réussir un gâteau avec un fourrage gourmand demande une texture précise : elle doit être assez ferme pour ne pas couler, mais assez souple pour fondre en bouche. Découvrez comment réaliser cette ganache montée au Nutella facile ou à base de pâte à tartiner maison, parfaite pour le garnissage ou le pochage.
L'avantage de cette version ? Elle est bien plus légère, aérienne et moins collante en bouche que la pâte à tartiner pure. Découvrez comment réussir cette ganache montée avec seulement trois ingrédients.
Allez à la recette
Les ingrédients
- Pâte à tartiner : Nutella pour le goût classique ou la marque de votre choix (industrielle ou maison).
- Chocolat : Indispensable pour stabiliser la ganache et équilibrer l'excès de sucre.
- Crème liquide entière : Choisir impérativement une crème à 30% de matière grasse minimum pour garantir la réussite du mélange.
Comment faire une ganache montée au Nutella
Fondre le chocolat
- Verser la crème liquide chaude sur le chocolat. Mélanger la ganache jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Ajouter le Nutella dans la préparation encore tiède.
Mélanger la préparation
- Mélanger délicatement pour obtenir une ganache bien lisse et homogène.
- Ajouter ensuite la crème liquide bien froide puis filmer au contact et placer au réfrigérateur.
Monter la ganache
- Une fois la ganache bien froide, la transférer dans un grand bol.
- Fouetter au batteur électrique, la texture devient aérienne, légère et parfaite pour le pochage ou le garnissage d'un gâteau.
Astuces pour réussir votre ganache
- Utilisez une crème liquide entière à minimum 30% de matière grasse pour une texture plus stable.
- Laissez bien refroidir la ganache avant de l'utiliser pour garnir un gâteau.
Comment utiliser la ganache montée au Nutella ?
Cette ganache à la texture légère est très polyvalente en pâtisserie :
- Garniture pour layer cake ou molly cake
- Glaçage pour cupcakes
- Fourrage pour macarons ou biscuits
- Topping pour crêpes et pancakes
Conservation
- Au réfrigérateur : 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
- Au congélateur : jusqu'à 1 mois bien emballée.
Vous aimerez peut-être
Si vous essayez cette recette, n'hésitez pas à laisser un avis 🌟 et à partager votre création sur les réseaux sociaux ! Retrouvez-moi sur Instagram, Facebook, YouTube et Pinterest. Pour recevoir d'autres recettes délicieuses directement dans votre boîte mail, inscrivez-vous à ma newsletter !
Ganache montée au Nutella
Plat : Mousses et crèmes, Préparations pâtissièresCuisine : FrançaisDifficulté : Facile10
minutes5
minutes6
heuresLa ganache montée au Nutella est une crème gourmande et facile à préparer, parfaite pour garnir un layer cake, un molly cake ou des cupcakes.
Ingrédients (Quantité pour un layer cake 18 cm ou glaçage de 10-12 cupcakes)
300g de chocolat au lait pâtissier
150g de crème liquide entière 30% M.G.
300g de crème liquide entière 30% M.G. bien froide
180g de Nutella
1 pincée de sel
Préparation
- Dans un bol, placer le chocolat au lait pâtissier. Chauffer les 150g de crème liquide entière jusqu'à frémissement sans la faire bouillir.
- Verser la crème chaude sur le chocolat. Attendre environ 1 minute puis mélanger délicatement du centre vers l'extérieur à l'aide d'une maryse afin de créer une émulsion lisse et brillante.
- Ajouter le Nutella et la pincée de sel dans la ganache encore tiède. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant pendant quelques secondes pour obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
- Ajouter les 300g de crème liquide entière bien froide. Mélanger délicatement à la maryse ou au fouet pour bien incorporer la crème. Filmer la préparation au contact avec du film alimentaire puis placer au réfrigérateur au minimum 6 heures (idéalement une nuit).
- Le jour J, verser la ganache bien froide dans un bol. Monter au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture aérée, ferme mais encore souple, similaire à une chantilly. Attention : Si la ganache monte trop rapidement et devient trop ferme, arrêtez immédiatement le batteur. Une ganache trop montée peut devenir granuleuse.
- La ganache est alors prête pour le pochage ou le garnissage des gâteaux.
Notes
- Conservation : La ganache se conserve 3 à 4 jours au frais, dans un récipient hermétique et jusqu'à 1 mois au congélateur bien emballée.
- Avec ces proportions : Garniture pour un layer cake de 18cm, glaçage pour 10 à 12 cupcakes, fourrage pour environ 25 à 30 macarons.
- Nutella : Remplacez par une autre pâte à tartiner chocolat-noisette, comme Nocciolata ou Poulain. Le goût restera très proche.
Comments
No Comments