Muffins Chocolat Courgette Moelleux

Ces muffins chocolat courgette sont moelleux et fondants. C'est le goûter sain que les enfants dévorent sans même soupçonner la présence de légumes !

Préparez-vous à être bluffé : la courgette et le beurre d'amande remplace ici le beurre pour apporter une texture humide et aérienne. C'est le goûter sain et idéal pour les enfants.

Pourquoi vous allez adorer ces muffins chocolat courgette ?

• Zéro goût de légume : Promis, personne ne devinera l'ingrédient mystère.
• Des muffins aériens et fondants : Une mie légère et un cœur ultra moelleux.
• Moins de culpabilité : Une alternative plus saine aux muffins traditionnels.
• Parfaits pour le goûter : Ils plaisent autant aux enfants qu'aux adultes.

Et si vous aimez les muffins au chocolat, jetez aussi un œil à ma recette de muffins tout chocolat, une version ultra-gourmande !

Mes astuces

• La texture : Pour un résultat totalement invisible aux yeux des enfants (ou des plus sceptiques), utilisez une râpe à grain très fin. La courgette va littéralement fondre à la cuisson.
• Le petit plus : Une pointe de fleur de sel sur le dessus des muffins juste avant de servir fera ressortir le goût du cacao.

Conservation

• À température ambiante : placez les muffins dans une boîte hermétique. Ils restent parfaits pendant 2 à 3 jours.
• Au réfrigérateur : S'il fait chaud, ils peuvent se conserver jusqu'à 5 jours au frais.
  Les passer 10 secondes au micro-ondes avant dégustation pour réactiver le fondant du chocolat.
• Au congélateur : Ces muffins se congèlent très bien ! Les emballer individuellement.
  C'est l'astuce idéale pour avoir un goûter sain toujours prêt pour vos enfants ou pour vos propres collations.

Autres recettes de muffins

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Muffins Chocolat Courgette Moelleux

Plat : Desserts, Petit-déjCuisine : AméricainDifficulté : Facile

Portions

10

muffins

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Ces muffins chocolat courgette sont moelleux et fondants. J'y ajoute ma touche perso : le beurre d'amande qui apporte plus de profondeur et de gourmandise.

Ingrédients

• 200g de courgette râpée finement (non essorée)

• 100g de farine d'épeautre (grand ou petit épeautre)

• 50g de poudre d'amandes

• 30g de cacao en poudre non sucré

• 2 œufs

• 90g de sirop d'érable (ou miel)

• 50g de purée d'amande complète

• 11g de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 60g de pépites de chocolat

Préparation

• Préchauffer le four à 190°C.
• Dans un saladier, mélanger les œufs, le sirop d'érable, le beurre d'amande et la courgette (râpée et non essorée).
• Ajouter la farine d'épeautre, la poudre d'amande, la levure, le cacao et le sel. Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Répartir la préparation dans les empreintes d'un moule à muffins aux ¾. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient cuits à cœur.
• Laisser tiédir 10 minutes avant de déguster.

Notes

• Conservation : Au réfrigérateur jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
  Les passer 10 secondes au micro-ondes avant dégustation pour retrouver le fondant. Congélation jusqu'à 3 mois, emballer les muffins individuellement dans du film alimentaire puis les placer dans un sac de congélation.
• Matériel : Moule à muffins.