Il n'y a rien de plus réconfortant qu'une compote pommes vanille. Une recette saine, qui a bien meilleur goût que les compotes industrielles.
Vous aimerez cette compote pommes vanille
- Simple et rapide : 5 minutes de préparation et le reste se fait tout seul en cuisson douce.
- Très pratique : Elle se conserve jusqu'à 4 jours au frigo ou se congèle en petites portions pour les goûters express des enfants.
- Saine et anti-gaspillage : On profite du sucre naturel des fruits et si comme moi vous avez des pommes abîmées, c'est la recette idéale pour les utiliser !
- Texture onctueuse : La vanille apporte une rondeur qui donne l'impression de manger un dessert gourmand alors que c'est 100% fruit.
Et s'il vous reste des bananes mûres, jetez un œil à cette compote banane vanille !
Allez à la recette
Les ingrédients d'une compote pommes vanille
- Pommes : Pour une compote équilibrée, je vous conseille de mélanger deux variétés : une acidulée (Boskoop) pour la texture et une plus sucrée (Pink Lady ou Tentation) pour le goût.
- Sucre : Il va apporter une légère touche sucrée, à ajuster selon les goûts et la variété des pommes utilisées.
- Vanille : J'adore le parfum d'une vraie gousse de vanille dans mes compotes. Je la laisse infuser doucement pour en extraire toute la richesse. C'est un petit luxe, mais la différence est incroyable !
Faire la compote pommes vanille
- Étape 1 : Placez les fruits dans une casserole avec le fond d'eau. Fendez la gousse de vanille, grattez les grains et ajoutez le tout (grains et gousse fendue) dans la casserole avec le beurre, le sucre roux et le citron.
- Étape 2 : Laissez compoter à feu doux environ 20 minutes en mélangeant régulièrement. Les pommes doivent être bien tendres.
- Étape 3 : Passez la préparation encore chaude au mixeur plongeant directement dans la casserole pour obtenir une texture lisse et sans morceau.
- Étape 4 : Pour une compote très fine, passez-la au tamis (ou au chinois). Cela permet d'éliminer les derniers petits grains de fruits ou résidus de vanille. Vous obtiendrez une texture très douce et addictive qui fond en bouche.
Une fois la compote passée au tamis, versez-la dans un pot hermétique en verre et conservez-la au frais.
J'adore la mélanger à un yaourt grec ou un fromage blanc 0% pour le petit-déjeuner, sur des crêpes ou tout simplement la déguster tiède à la petite cuillère ! L'été, je la sers chaude avec une boule de glace à la vanille ou un sorbet pomme verte pour plus de fraîcheur.
🍎 Ne jetez surtout pas les épluchures
Pour une compote avec une forte saveur et sans sucre ajouté, faites infuser les peaux et les trognons avec la vanille dans un fond d'eau puis utilisez ce jus naturellement riche en pectine comme base de cuisson pour vos pommes.
Conservation
- Cette compote maison se garde 3 à 4 jours au frais dans un récipient hermétique.
- Il est possible de la congeler dans des bacs à glaçons jusqu'à 3 mois. C'est idéal pour décongeler juste la portion nécessaire pour le goûter ou pour bébé !
FAQ
Oui, mais pour un goût authentique et voir les jolis petits grains noirs, la gousse de vanille fraîche reste incomparable.
C'est l'étape secrète de chef ! Passer le mélange au tamis après le mixeur plongeant permet d'obtenir une texture ultra lisse et fondante en bouche.
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Compote pommes vanille
Plat : Desserts, Mousses et crèmesDifficulté : Facile4
portions5
minutes20
minutesIl n'y a rien de plus réconfortant qu'une compote de pommes vanille. Une recette saine, qui a bien meilleur goût que les compotes industrielles.
Ingrédients
4 pommes Golden
20g de beurre doux
1CS de sucre cassonade
1 gousse de vanille
10cl d'eau
1CS de jus de citron vert
Préparation
- Éplucher, épépiner et couper les pommes en petits morceaux réguliers.
- Dans une casserole, ajouter les pommes, le beurre, la cassonade, la vanille (grains et gousse fendue) et le jus de citron.
- Ajouter l'eau et laisser compoter 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Les pommes doivent être très tendres.
- Retirer la gousse de vanille. Mixer longuement au mixeur plongeant pour obtenir une texture parfaitement lisse. Passer au tamis fin pour une compote très lisse et conserver au frais.
Notes
- Conservation : Cette compote maison se garde 3 à 4 jours au frais dans un récipient hermétique. Il est possible de la congeler dans des bacs à glaçons jusqu'à 3 mois. C'est idéal pour décongeler juste la portion nécessaire pour le goûter ou pour bébé !
- Matériel : mixeur plongeant.
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