Salade betterave carotte

Cette salade de betterave, carotte et pomme est la recette idéale pour faire le plein de vitamines, tout en profitant d'un mélange de saveurs sucrées-salées irrésistible.

Utilisez cette salade comme base de garniture pour vos wraps avocat et chèvre !

Pourquoi ce trio fonctionne ?

• La betterave apporte son côté terreux et fondant.
• La carotte offre du croquant.
• La pomme vient casser l'amertume avec une touche d'acidité et de sucre naturel.

C'est une véritable recette healthy qui aide à la digestion et apporte une sensation de légèreté. Comme vous pouvez le voir sur ma photo, j'aime y ajouter de la feta pour le crémeux et des graines de courge pour le croquant.

Les ingrédients

• Betteraves crues ou cuites : Râpées finement pour une meilleure absorption de la sauce.
• Carottes : Pour le bêta-carotène et le croquant.
• Pomme : Choisissez une variété acidulée type Granny Smith ou une Gala pour plus de douceur.
• Feta : Le petit plus gourmand qui apporte du sel et de l'onctuosité.
• Graines de courge : Pour les bons lipides et le côté "crunchy".
• Citron : Indispensable pour la vinaigrette et pour éviter que les pommes ne s'oxydent.
• Ciboulette : Pour la note herbacée qui réveille l'ensemble du plat.

Préparer la salade de betterave carotte

1. Étape 1: Râper les carottes, la betterave et la pomme à l'aide d'un robot ou d'une râpe fine. Dans un saladier, mettre les légumes râpés avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et la ciboulette.

2. Étape 2: Bien mélanger pour enrober l'ensemble de la vinaigrette. Dresser dans un bol ou une assiette puis ajouter la feta émiettée et les graines de courge par-dessus.

Astuces & variantes

• Variante : Ajoutez quelques cerneaux de noix ou des raisins secs pour une version encore plus gourmande et automnale.
• Astuce fraîcheur : Râpez vos ingrédients au dernier moment pour conserver tout le croquant et les vitamines.
• Betterave : Utilisez une betterave cuite pour plus de douceur ou crue pour une version plus croquante et riche en fibres.
• Pomme : Choisissez une variété acidulée (Granny Smith) pour plus de peps ou une variété plus douce (Gala) pour un résultat plus sucré.

Conservation

Cette salade se conserve jusqu'à 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Au-delà, la pomme risque de s'oxyder et les légumes de rendre de l'eau. Elle reste consommable jusqu'à 48 heures, mais sera moins fraîche.

Autres salades healthy

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Salade Betterave Carotte Pomme : Healthy & Croquante

Plat : Recettes d'été, Sans Gluten, VégétarienCuisine : FrançaisDifficulté : Facile

Portions

2

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Cette salade de betterave, carotte et pomme est la recette idéale pour faire le plein de vitamines, tout en profitant d'un mélange de saveurs sucrées-salées irrésistible.

Ingrédients

• 2 carottes

• 1 betterave cuite (ou crue)

• 1 pomme (type Granny Smith ou Gala)

• Le jus d'½ citron

• 2CS d'huile d'olive

• Sel et poivre 

• 100g de feta

• 1CS de graines de courge

• 1 pincée de ciboulette ciselée

Préparation

• Éplucher les carottes et, si utiliser une betterave crue, l'éplucher également. Râper les carottes, la betterave et la pomme (garder la peau de la pomme si elle est bien lavée) à l'aide d'un robot ou d'une râpe fine.
• Placer le tout dans un saladier. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la ciboulette. Mélanger soigneusement pour bien enrober les ingrédients.
• Dresser dans un bol, ajouter la feta émiettée et parsemer de graines de courge. Servir immédiatement.

Notes

• Conservation : Cette salade se conserve 24 heures au frais dans un récipient hermétique. Elle est meilleure consommée rapidement pour préserver ses vitamines et son croquant.
• Astuce : Ajouter le jus de citron dès la préparation permet de limiter l'oxydation de la pomme.
• Matériel : Robot Magimix