Tarte à la tomate

Cette recette de tarte à la tomate est simple, savoureuse et parfaite pour profiter des belles tomates de saison. Avec sa pâte brisée croustillante, sa base crémeuse au skyr et moutarde, ses oignons rouges fondants et sa burrata déposée juste après cuisson, cette tarte estivale est un vrai concentré de soleil.

Une tarte tomate incontournable

Simple, généreuse et pleine de saveurs, cette tarte à la tomate est prête en moins de 45 minutes. Avec sa pâte croustillante, sa couche de moutarde parfumée et ses oignons rouges fondants, c'est la recette de tarte tomate que tout le monde redemande. Idéale en été quand les tomates sont gorgées de soleil, elle se déguste aussi bien chaude que froide.

Pourquoi mettre de la moutarde dans une tarte tomate ?

C'est le secret de cette tarte à la tomate : la moutarde à l'ancienne apporte un léger piquant qui relève parfaitement la douceur des tomates. Une étape de 30 secondes qui change tout.

Allez à la recette

• Une tarte tomate incontournable
• Pourquoi mettre de la moutarde dans une tarte tomate ?
• Les ingrédients
• Comment faire la tarte à la tomate
• Conseils pour une tarte tomate réussie
• Variantes gourmandes
• Comment servir cette tarte à la tomate ?
• Conservation
• FAQ
• Vous aimerez peut-être
• Tarte à la tomate
• Informations nutritionnelles
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Les ingrédients

• Pâte brisée : La base incontournable de cette tarte : croustillante et légèrement beurrée, elle supporte parfaitement la garniture sans se détremper. Une pâte maison est idéale, mais une pâte du commerce fonctionne très bien pour gagner du temps.
• Tomates : Choisissez des tomates bien mûres et parfumées, idéalement des tomates rondes ou des cœur de bœuf en été. Hors saison, les tomates allongées type Roma rendent moins d'eau à la cuisson et restent une excellente option.
• Moutarde : Elle apporte un piquant subtil qui relève toute la garniture. Optez pour une moutarde de Dijon classique ou à l'ancienne selon vos goûts.
• Chapelure : La chapelure absorbe l'excès d'humidité des tomates à la cuisson et garantit une pâte bien croustillante jusqu'à la dernière bouchée.
• Oignons rouges : Plus doux et légèrement sucrés que les oignons jaunes, les oignons rouges fondent à la cuisson et apportent une belle couleur ainsi qu'une saveur douce qui se marie parfaitement avec l'acidité des tomates.
• Skyr : Le skyr apporte une légère texture crémeuse qui aide aussi à maintenir les tomates en place.
• Parmesan : Sur le fond de tarte et un peu râpé sur le dessus de la tarte, il apporte une note umami intense et légèrement salée qui sublime l'ensemble de la recette.

Comment faire la tarte à la tomate

Conseils pour une tarte tomate réussie

• La pâte est détrempée ? Ne sautez pas l'étape du repos sur papier absorbant et n'oubliez pas la chapelure : ces deux astuces font toute la différence.
• Les tomates glissent ? Le mélange skyr moutarde aide à maintenir les tomates en place.
• Pas assez dorée ? Passer 2 à 3 minutes sous le grill en fin de cuisson pour une belle coloration du parmesan.
• Pâte qui gonfle ? Bien piquer la pâte à la fourchette avant de garnir.

Variantes gourmandes

• Tarte tomate mozzarella : remplacer le skyr par des tranches de mozzarella fraîche et parsemer de basilic frais à la sortie du four.
• Tarte thon tomate : émietter une boîte de thon sur le skyr avant d'ajouter les tomates pour une version plus rassasiante.
• Tarte tomate chèvre : remplacer le skyr par du chèvre frais pour une version plus acidulée et crémeuse.
• Tarte courgette tomate : alterner des rondelles de courgette et de tomate pour une tarte estivale colorée et légère.

Comment servir cette tarte à la tomate ?

Cette tarte à la tomate se déguste de mille façons :

1. À l'apéritif : coupée en petits carrés pour un finger food original.
2. En entrée : avec une salade verte et une vinaigrette légère.
3. En plat principal : accompagnée d'une salade composée ou d'une soupe froide.
4. En pique-nique : elle se transporte très bien froide et est encore meilleure le lendemain.

Conservation

• À température ambiante : quelques heures, idéalement consommée le jour même.
• Au réfrigérateur : jusqu'à 2 jours dans une boîte hermétique ou recouverte de film alimentaire.
• Réchauffage : 10 minutes au four à 180°C pour retrouver une pâte croustillante, évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.
• Congélation : possible jusqu'à 1 mois une fois cuite et refroidie. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer au four.

FAQ

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