Découvrez ces mini pancakes fourrés à la banane : des petites bouchées moelleuses, rapides à préparer et parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter des enfants.
Parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou même un brunch, ces mini pancakes fourrés banane sont aussi amusants à préparer qu'à déguster.
Ces mini pancakes fourrées banane sont différents des mini pancakes banane classiques car la banane n'est pas écrasée dans la pâte mais ajoutée en morceaux, enrobée de pâte à pancakes pour créer un cœur fondant irrésistible.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Une texture moelleuse avec un cœur fondant à la banane.
- Une recette ludique à faire avec les enfants.
- Parfaite en version "pancake cereal" à tremper.
- Rapide et accessible avec peu d'ingrédients.
Allez à la recette
Les ingrédients
- Banane : C'est la star de la recette ! Elle apporte le côté fondant et sucré naturellement. Plus elle est mûre, plus elle sera parfumée.
- Farine : Elle apporte la structure aux pancakes. Une farine classique (T45 ou T55) est idéale.
- Œuf : Il lie la pâte et apporte du moelleux.
- Lait fermenté : Il permet d'obtenir une pâte fluide et légère.
- Levure chimique : Indispensable pour obtenir des pancakes bien gonflés et aérés.
- Sucre vanillé : Utile si les bananes ne sont pas très mûres.
- Sel : Une pincée suffit pour rehausser les saveurs.
- Huile neutre : Pour des pancakes bien moelleux.
Contrairement aux recettes classiques où la banane est écrasée dans la pâte, ici la banane reste entière en morceaux, ce qui apporte un contraste de textures vraiment addictif et très gourmand.
Comment faire les mini pancakes fourrés à la banane
Préparation de la pâte
Dans un saladier, fouettez l'œuf avec le sucre. Ajoutez l'huile et le lait fermenté puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorporer la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Coupez la banane en rondelles régulières, ni trop fines ni trop épaisses.
Cuisson des pancakes
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec un léger filet d'huile. Trempez chaque rondelle de banane dans la pâte pour bien l'enrober. Déposez dans la poêle et laisser cuire environ 1 à 2 minutes. Retournez délicatement et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir des mini pancakes bien dorés.
Variations
- Version chocolat : Ajouter des pépites de chocolat dans la pâte ou sur la banane avant de l'enrober.
- Version exotique : ajouter de la noix de coco râpée dans la pâte ou en saupoudrer après cuisson.
- Version healthy : remplacer le sucre par du miel ou du sirop d'érable ou le supprimer complètement.
Conservation
Conserver les mini pancakes fourrées banane jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Les réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle pour qu'ils retrouvent tout leur moelleux. Congélation possible jusqu'à 1 mois.
FAQ
Oui, vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Il suffit de les réchauffer légèrement avant dégustation pour retrouver leur moelleux.
Cela peut venir d'une levure chimique inactive ou d'une pâte trop liquide. Vérifier aussi de ne pas trop mélanger la pâte, sinon les pancakes seront plus plats.
Privilégier des bananes mûres pour plus de goût et un cœur encore plus fondant.
Autres recettes de pancakes
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Mini pancakes fourrés à la banane
Plat : Crêpes, pancakes, gaufres, Petit-déjDifficulté : Facile40
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minutesDécouvrez ces mini pancakes fourrés à la banane : des petites bouchées moelleuses, rapides à préparer et parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter des enfants.
Ingrédients
1 œuf
10g de sucre vanillé (recette maison ici)
1CS d'huile de tournesol
100ml de lait fermenté
80g de farine
5g de levure chimique
2 bananes
Préparation
- Dans un saladier, fouetter l'œuf avec le sucre vanillé. Ajouter l'huile et le lait puis mélanger.
- Incorporer la farine et la levure chimique puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Couper la banane en rondelles régulières, ni trop fines ni trop épaisses.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un léger filet d'huile. Tremper les morceaux de banane dans la pâte pour bien les enrober et déposer dans la poêle. Laisser cuire environ 1 à 2 minutes. Retourner délicatement et poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir des mini pancakes bien dorés de chaque côté.
Notes
- Conservation : Conserver au réfrigérateur 2 jours dans une boîte hermétique. Réchauffer à la poêle ou au micro-ondes. Congeler jusqu'à 1 mois.
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