Laissez-vous séduire par cet assortiment de mini financiers colorés aux quatre saveurs. Que vous soyez fan de pistache, de chocolat ou de fruits, cette recette facile est un véritable jeu d'enfant : elle se prépare en 15 minutes seulement !
Pourquoi vous allez adorer ces financiers aux amande
Ces petits gâteaux dorés et beurrés ont eu un tel succès qu'ils ont disparu avant même que je puisse terminer mes photos ! C'est la gourmandise par excellence : une généreuse dose de poudre d'amandes et de beurre noisette leur offre ce moelleux incomparable que vous aimez déjà dans mes muffins framboise-pomme.
Astuce anti-gaspi : Les financiers classiques ne nécessitent que 5 ingrédients, dont les blancs d'œufs. Pour ne pas gaspiller le reste, découvrez mes meilleures idées pour utiliser vos jaunes d'œufs.
Le secret du beurre noisette
Le beurre noisette donne toute sa richesse et sa profondeur aux financiers ; ne sauter surtout pas cette étape ! Vous allez adorer ce petit goût de noisette grillée qu'il apporte.
💡 Le conseil de pro : Filtrer toujours le beurre noisette à l'aide d'un tamis fin pour enlever les petites particules brûlées.
Questions fréquemment posées
Personnaliser vos financiers avec des éclats de caramel, du praliné, des noix de pécan, des pistaches, des baies fraîches ou des zestes d'orange.
Oui, conserver la pâte dans un récipient hermétique au frais jusqu'à une semaine. Elle n'en sera que meilleure !
Absolument. Ils se congèlent parfaitement jusqu'à 2 mois dans un sac adapté.
Si vous n'en avez pas, utiliser de la poudre de noisettes pour un goût encore plus intense.
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Assortiment de Mini Financiers aux 4 Saveurs
Plat : goûter, DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile40
mini financiers10
minutes10
minutesDes mini financiers moelleux au beurre et à l'amande. Cette recette donne environ 40 mini financiers ou une vingtaines de financiers.
Ingrédients
150 g de beurre
4 blancs d'oeufs
110 g de sucre glace
140 g de poudre d'amandes
60 g de farine
Extrait d'amande amère (optionnel)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Réaliser un beurre noisette : faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et dégage une odeur de noisette. Filtrer avec une passoire fine et laisser tiédir.
- Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs : la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.
- Incorporer les blancs d'œufs (non montés) et le beurre tiédi. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Graisser légèrement les empreintes du moule à financiers. Repartir la pâte dans les empreintes au ¾ (ça gonfle à la cuisson) puis enfourner pour environ 10 minutes. Les biscuits doivent être dorés sur les côtés. Laisser refroidir avant de démouler.
- Préparation des arômes (optionnel)
- Arôme amande : Ajouter une cuillère à café d'extrait d'amande amère.
- Arôme vanille : Ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille.
- Arôme pistache : Ajouter une cuillère à café de pâte à pistaches (acheter au rayon bio ou en magasin spécialisé en pâtisserie)
- Arôme chocolat : Mélanger une cuillère à café de chocolat noir pâtissier dans votre pâte à financiers. Si vous n'avez pas de chocolat noir pâtissier, utiliser du cacao amer en poudre (Moins fort en goût que le chocolat noir mais attention à ne pas trop en mettre, celui-ci pourrait modifier le goût des financiers.
- Arôme pralines roses : Passer au mixeur une petite quantité de praline roses puis intégrer les à la pâte.
Notes
- Saveurs des financiers : Pour ces mini-financiers, j'utilise 4 sortes d'arômes : Arôme d'amande amère, Arôme vanille avec de l'extrait de vanille, arôme pistache avec des pistaches broyées et du lait. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de poudre de thé vert Matcha.
- Matériel : Si vous n'avez pas de moule à financiers, utiliser un moule à muffins ordinaire ou un moule à mini-muffins | Pâte à pistaches que l'on peut acheter dans ce magasin (lien non affilié).
- Conservation des financiers : Les financiers sont meilleurs le jour même mais peuvent être conservés jusqu'à 4-5 jours au réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés pendant 2 mois. Pour les décongeler, sortir les financiers à température ambiante.
Sarah says
Recette faite sans les arômes car j'en avais pas mais très bon ! La prochaine fois j'essaierai avec de la vanille.
Sandrine Saliou says
Bonjour Sarah, merci pour votre commentaire 🙂