Mes cordons bleus maison sont fourrés de jambon, de dinde et d'emmental fondu. Ils sont cuits au four jusqu'à être dorés et croustillants.
Ces cordons bleus cuits au four sont une explosion de saveurs et textures ! Avec le jambon salé, le fromage fondant et la panure croustillante, vous ne résisterez pas à cette recette gourmande.
Allez à la recette
Préparer les cordons bleus pour le roulage
- Préparer l'escalope: Aplatir et attendrir l'escalope de dinde à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Note importante: Assurez-vous que la garniture ne dépasse pas de l'escalope (Si elle dépasse, elle s'échappera à la cuisson).
- Rouler: Replier l'escalope sur elle-même et appuyer sur les bords pour souder.
- Déposer le jambon au centre de l'escalope et le fromage sur la moitié inférieure du jambon.
- Replier l'escalope sur elle-même et souder en appuyant sur les bords.
Astuce pour la panure
Une fois les cordons bleus montés, les placer 1 heure au congélateur pour bien les souder et les paner plus facilement.
Faire la panure assaisonnée
Pour faire la chapelure, passer le pain sec au mixeur. Ajouter les épices (sel, poivre, persil, origan et poudre d'ail).
Paner le cordon-bleu dans la farine.
Puis le placer dans l'œuf.
Enfin, l'enrober dans la chapelure.
Répéter l'opération pour doubler la panure.
Dorer les cordons bleus à la poêle, dans un peu d'huile chaude.
Finir la cuisson au four (quelques minutes à 180°C) pour un fromage coulant à cœur et une cuisson homogène.
🥗Accompagnement
Pour accompagner vos cordons bleus, vous avez le choix entre des options légères ou gourmandes. Voici ma sélection :
- Salade verte
- Galettes de courgettes
- Pommes de terre duchesse
- Purée de pommes de terre
- Légumes grillés à la poêle
- Salade de pâtes
Les variations
- Remplacer la chapelure par du panko, des céréales Corn Flakes sans sucre ou des biscottes.
- Remplacer l'emmental par un autre fromage coulant: la mozzarella, le gouda ou le cheddar.
- Ajouter une sauce crémeuse aux champignons ou une sauce à la moutarde de Dijon.
Si vous aimez cette recette, laissez-moi un commentaire. J'aime avoir des nouvelles de mes lecteurs.
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Cordons bleus croustillants faits maison
Plat : Recettes salées, platsCuisine : FrançaisDifficulté : Facile2
parts10
minutes10
minutes1
heureMes cordons bleus maison sont fourrés de jambon, de dinde et d'emmental fondu. Ils sont cuits au four jusqu'à être dorés et croustillants.
Ingrédients
2 escalopes de dinde
1 tranche de jambon
2 tranches d'emmental
4 CS de farine
1 œuf
4 CS de chapelure
Sel, poivre, origan
Huile pour la cuisson
Préparation
- MONTAGE DES CORDONS BLEUS
- Aplatir et attendrir l'escalope de dinde à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Déposer le demi-jambon et le fromage au centre de l'escalope. Replier l'escalope et souder les bords. Attention : ne pas faire dépasser la garniture pour éviter qu'elle ne s'échappe à la cuisson.
- Placer 1 heure au congélateur pour bien les souder et les paner plus facilement.
- PANURE ET CUISSON
- Préparer les trois assiettes: Mettre la farine mélangée à l'origan (1ère assiette), verser l'œuf battu (2e assiette), et disposer la chapelure salée et poivrée (3e assiette).
- Paner le cordon bleu successivement dans la farine, l'œuf, puis la chapelure. Répéter l'opération pour plus de croustillant.
- Dorer les cordons bleus à la poêle, dans un peu d'huile chaude. Finir la cuisson au four (quelques minutes à 180°C) pour un fromage coulant à cœur et une cuisson homogène.
Notes
- Choix du fromage : L'emmental est idéal car il fond bien tout en conservant sa forme. Si vous utilisez d'autres fromages (gruyère, mozzarella), utilisez des cure-dents pour maintenir les cordons bleus pendant la cuisson.
- Doubler la recette : Cette recette de cordons bleus donne 2 cordons bleus. N'hésitez pas à doubler la recette.
- Escalopes de dinde : Si elles sont épaisses, couper l'escalope en deux dans le sens de la longueur pour former deux morceaux plus petits.
- Matériel : Rouleau à pâtisserie | Poêle.
Mélodie says
Très bon, j'ai mis du comté à la place de l'emmental.
Sandrine Saliou says
Très bon aussi effectivement !