Galettes de courgettes lentilles

Ces galettes de courgettes aux lentilles sont croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur et prêtes en moins de 30 minutes. Servies avec une sauce au yaourt et au citron vert, elles font une entrée légère, un apéritif original ou un repas végétarien complet. Une recette facile qui plaît à tout le monde, même aux sceptiques des légumes !

Autres options si vous préférez une recette plus proche :

• Bouchées de courgettes pour l'apéro - même esprit apéritif, croustillant dedans/dehors.
• Galettes de courgettes sans gluten - variante sans œufs à la farine de pois chiches.

Pourquoi vous allez adorer ces galettes

• Facilement adaptables sans gluten : il suffit de remplacer la farine par de la farine de riz ou de la fécule de maïs.
• Rapides à préparer : la pâte se fait en 10 minutes chrono.
• Saines et rassasiantes : les lentilles apportent des protéines végétales et une texture parfaite.
• Polyvalentes : en entrée, en apéritif, en plat léger avec une salade ou même glissées dans un wrap.

Allez à la recette

• Pourquoi vous allez adorer ces galettes
• Les ingrédients
• Comment faire des galettes
• Conseils et variantes
• Conservation
• FAQ
• Suggestions d'accompagnements
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• Galettes de courgettes lentilles
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Les ingrédients

• Courgettes : Râpées et essorées, elles apportent une texture fondante et une belle couleur verte aux galettes, tout en les gardant légères.
• Lentilles corail : Riches en protéines végétales, elles donnent du corps à la pâte et une saveur douce, légèrement noisettée, qui se marie parfaitement avec la courgette.
• Œufs : Ils jouent le rôle de liant indispensable, c'est grâce à eux que les galettes tiennent bien à la cuisson et ne s'effritent pas.
• Farine : En petite quantité, elle absorbe l'excès d'humidité et donne de la structure à la pâte pour des galettes bien formées et faciles à manipuler.
• Ail : Une gousse suffit pour parfumer toute la préparation et lui donner ce petit goût relevé qui fait toute la différence.
• Oignon : Finement ciselé, il apporte une légère douceur et une profondeur de goût qui rehausse l'ensemble de la recette.

Comment faire des galettes

Conseils et variantes

• Lentilles corail : elles donnent une texture plus lisse et un joli fond orangé.
• Lentilles vertes ou lentilles du Puy : elles apportent plus de mâche et une texture plus rustique.
• Ajoutez des herbes : menthe, coriandre, persil ou ciboulette, tout fonctionne très bien.
• Version épicée : ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou un peu de harissa dans la pâte.
• Pour un apéritif : réalisez des mini-galettes (une cuillère à café de pâte suffit) et servez-les avec des cure-dents et une sauce à tremper.
• Ajoutez du fromage : un peu de feta émiettée ou de parmesan râpé apporte encore plus de gourmandise.

Conservation

Les galettes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour retrouver leur croustillant, privilégiez un réchauffage au Airfryer, au four ou à la poêle plutôt qu'au micro-ondes. Elles se congèlent très bien. Placez-les sur une plaque, faites-les congeler 1 heure, puis transférez-les dans un sac congélation.

FAQ

Suggestions d'accompagnements

• Salade verte avec vinaigrette au citron
• Taboulé maison
• Houmous et pain pita
• Soupe de légumes en entrée

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