Une mousse au chocolat à la crème fouettée légère et gourmande qui se monte en moins de 10 minutes. Cette recette est un incontournable pour les amateurs de chocolat !
Chaque bouchée fond dans la bouche et personne ne peut y résister ! Cette mousse au chocolat noir est onctueuse et intense en chocolat. Vous pouvez l'agrémenter d'une crème fouettée fondante et de fins copeaux de chocolat noir.
Que ce soit par manque d'œufs ou pour répondre à une allergie, cette mousse au chocolat sans œufs s'impose comme l'alternative parfaite pour un dessert réussi.
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C'est une recette facile à préparer. De plus, cette mousse est plus légère et aérée qu'une crème chocolat-avocat.
- Sa saveur : 100% chocolat.
- Son niveau de difficulté : facile. Un simple batteur électrique ou un robot pâtissier suffit pour obtenir une mousse sans œufs à la texture parfaite.
- Le nombre d'ingrédients : Seulement 4 ingrédients et 10 minutes de préparation.
- Sa texture : crémeuse et légère à la fois.
Les ingrédients d'une mousse au chocolat
- Chocolat noir : Optez pour un chocolat à 70 % de cacao pour garantir une saveur intense, car la qualité de votre chocolat déterminera le goût de ce dessert.
- Sucre : Un sachet de sucre vanillé suffit pour équilibrer parfaitement l'amertume naturelle du chocolat noir.
- Crème liquide : C'est l'ingrédient clé pour une mousse onctueuse et légère. Privilégiez une crème liquide entière à 30 % de M.G. pour garantir une tenue parfaite.
- Lait : Il permet de lier le chocolat noir en une ganache lisse avant d'y incorporer délicatement la crème montée.
- Garnitures (facultatif) : Une touche de crème chantilly surmontée de quelques copeaux de chocolat noir apportera une finition gourmande et élégante à votre dessert.
Comment faire une mousse au chocolat
- Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec le lait et le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.
- Dans un bol, verser la crème liquide très froide. Battre la crème jusqu'à obtention d'une mousse souple mais pas trop ferme (on doit obtenir la texture d'une mousse à raser).
- Mélanger délicatement le chocolat à la mousse avec une spatule, en faisant attention de ne pas trop mélanger.
- Verser la mousse au chocolat dans des coupelles et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Les conseils pour une mousse au chocolat réussie
❶ Choisir du chocolat de bonne qualité et dont vous appréciez le goût. Pour la plupart de mes recettes au chocolat, je prends du chocolat noir 70% afin que ma mousse ne soit pas trop sucrée.
❷ Préférez une crème liquide entière froide (sortie du réfrigérateur). Elle se tiendra mieux pour monter la crème en chantilly.
❸ Comment agrémenter une mousse au chocolat ? Pour décorer cette mousse au chocolat, utiliser de la chantilly à la noix de coco (lait de coco en conserve), des cacahuètes caramélisées ou des copeaux de chocolat blanc pour un joli contraste.
❹ Une fois préparée, laisser la mousse au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin de la refroidir.
❺ Pour servir la mousse au chocolat, utiliser des verres à whisky ou martini, des flûtes de champagne ou encore de belles tasses à espresso.
Conservation
Cette mousse au chocolat se réfrigère 3 jours. Ajouter simplement les garnitures comme la crème fouettée ou des fruits frais avant de servir.
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Mousse au chocolat à base de crème liquide
Plat : dessertCuisine : FrançaisDifficulté : Facile6
portions10
minutes1
heureUne mousse au chocolat à la crème fouettée légère et gourmande qui se monte en moins de 10 minutes. Cette recette est un incontournable pour les amateurs de chocolat !
Ingrédients
240 g de chocolat noir (70 % de cacao minimum)
1 sachet de sucre vanillé
75 g de lait
300 g de crème liquide entière 30% M.G.
Préparation
- Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le lait et le sucre vanillé.
- À l'aide d'un batteur électrique, monter la crème bien froide en chantilly dans un récipient jusqu'à ce qu'elle soit ferme et aérienne.
- Ajouter délicatement la chantilly au mélange chocolat à l'aide d'une maryse.
- Dresser la mousse dans des ramequins puis réfrigérer pour 1 heure. Pour une jolie présentation: Remplir une poche à douille de mousse au chocolat et pocher des ramequins ou verres (utiliser une grosse douille pour un bel effet).
Notes
- Astuce Chantilly : Placer votre récipient au froid avant de commencer permettra à la crème de monter plus rapidement et d'obtenir une meilleure tenue.
- Copeaux de chocolat : Parsemer de copeaux de chocolat avant de servir la mousse au chocolat.
Laurie says
Très bonne mousse, je mets la mousse dans des pots de yaourt la Laitière et c'est parfait !
Sandrine Saliou says
Bonjour Laurie et merci pour votre commentaire ☺️
Rudy says
Est-ce quon peut utiliser du chocolat au lait ?
Sandrine Saliou says
Bonjour Rudy, oui bien sûre, la mousse sera plus sucrée par contre.
Sandra says
Quelle douille vous utilisez pour pocher la mousse ? Merci
Sandrine Saliou says
Bonjour Sandra, pour un joli pochage dans les verres, j'utilise une grosse douille étoilée ou cannelée en général.
Sandra says
Très bonne recette ! À refaire.
Sandrine Saliou says
Merci Sandra !
Patricia says
C'était vraiment délicieux. Le chocolat noir donne vraiment du goût à la mousse.