Gâteau à la Pistache Très Moelleux

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Une recette de gâteau à la pistache léger et fondant en bouche avec une touche de citron, parfait avec un thé ou un café.

Des carrés de gâteau à la pistache sur une planche de bois, sur un fond blanc, torchon sur le coté.

Vous aimerez ce gâteau à la pistache

Sa simplicité - Ce gâteau est sans doute l’un des plus simples à préparer. J'applique la méthode des muffins : je mélange d'abord les ingrédients secs et humides séparément, puis je les combine, comme dans ma recette de muffins sans gluten. Cela nécessite seulement une spatule et 15 minutes de préparation.

Gâteau aux pistaches moelleux et léger - Ce gâteau est d'une texture incroyablement moelleuse, et est plus léger que celui du Starbucks et sans glaçage (seulement du sucre glace). Il conserve son moelleux pendant plusieurs jours grâce à l'huile et au yaourt.

Pour toute occasion - Ce gâteau est aussi polyvalent que délicieux : parfait pour le goûter ou en dessert facile.

Une part de gateau dans une assiette noire avec une petite fourchette dorée, un torchon beige et quelques carrés de gateau sur le coté.

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Vous aimerez ce gâteau à la pistache
Ce qu'il vous faut
Comment faire un gâteau à la pistache
Variations du gâteau pistache
Conservation du gâteau pistache
FAQ
Autres recettes de gâteaux
Gâteau à la pistache très moelleux
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Ce qu'il vous faut

Pour réaliser ce gâteau, vous n'avez besoin que de 7 ingrédients principaux.

Des ingrédients pour un gâteau à la pistache sur une planche de bois ronde, sur un fond blanc.

Pour les quantités exactes, voir la fiche recette en bas de la page.

Comment faire un gâteau à la pistache

Commencer par préchauffer le four à 180°C et graisser ou tapisser le fond d'un moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du gâteau une fois cuit. Pour cette recette, j'utilise un moule de 20cm.

Ajouter les pistaches dans un robot culinaire et mixer jusqu'à ce qu'elles deviennent de fines miettes (comme une poudre - voir photo ci-dessous). Mettre de côté.

De la poudre de pistache dans le bol d'un blender, sur un fond blanc.

Collage photos des étapes pour faire un gâteau à la pistache.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le bicarbonate, la poudre de pistache, la levure et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides : lait, l'œuf, l'huile, le yaourt, le zeste de citron, la vanille et l'amande amère.
Incorporer délicatement le mélange liquide à la farine jusqu'à obtention d'une préparation homogène, sans trop mélanger.

Verser la pâte dans le moule à gâteau puis cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Une fois cuit, laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Placer délicatement le gâteau sur une assiette de service ou un support à gâteau. Saupoudrer de sucre glace et de poudre de pistache et déguster !

Un gâteau à la pistache avec du sucre glace et poudre de pistache sur le dessus, sur une plaque de refroidissement noire.

Variations du gâteau pistache

La pistache se marie avec beaucoup de saveurs. Voici quelques idées :

Extrait de fleur d'oranger
Des épices comme la cardamome ou même le safran
Des fruits rouges (framboises, myrtilles, mûres)
Un petit filet de ganache au chocolat noir
De la crème chantilly pour les plus gourmands
Des glaces aux saveurs simples comme la vanille

Conservation du gâteau pistache

Le gâteau se conserve dans un récipient hermétique, au réfrigérateur 4 jours. Pour déguster, laisser revenir à température ambiante avant de servir.

FAQ

Quel fruit associer à la pistache ?

La pistache se marie très bien avec des fruits rouges, les agrumes et les fruits exotiques.

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