Ce gratin de potimarron et champignons, richement gratiné au fromage et parsemé de graines de courge croquantes, est la définition même du réconfort automnal.
On aime ce gratin de potimarron
Préparation simple et rapide : Un plat familial qui demande peu d'effort pour un maximum de saveur, parfait pour les soirs de semaine pressés. Vous pouvez ajouter des lardons pour augmenter l'apport en protéines !
Recette végétarienne et saine : une solution facile pour un repas végétarien complet, riche en légumes de saison (retrouvez mon guide complet dans l'article fruits et légumes : à quelle saison les acheter).
Texture gourmande : Le contraste entre le gratin crémeux à l'intérieur et le croquant des graines de courge grillées en topping.
Allez à la recette
Les ingrédients d'un gratin de potimarron
- Potimarron : C'est la star de cette recette ! La chair devient fondante à la cuisson, enrichissant la base crémeuse du gratin.
- Champignons : Un mélange de champignons de Paris pour la texture et de cèpes séchés (ou girolles) réhydratés, apportant cette délicieuse note boisée au goût d'automne.
- Fromage : Une généreuse couche de Comté AOP de 12 mois (ou un fromage à pâte dure de votre choix) pour obtenir un gratiné bien doré. Vous pouvez ajouter des rondelles de chèvre comme dans cette recette de butternut rôtie au four.
- Graines de courge : Quelques graines de courge légèrement grillées pour donner du croquant.
- Oignon : Finement haché et revenu doucement, il caramélise légèrement ce plat de gratin.
- Poivre et noix de muscade : Une pincée de noix de muscade, associée à un poivre noir concassé apporte une touche épicée.
Comment faire un gratin de potimarron
Étape 1
Coupez le potimarron en cubes. Emincez oignon et champignons et faites revenir dans une grande poêle.
Étape 2
Ajoutez les cubes de potimarron et faites revenir encore 5min. Versez tous les légumes dans un plat à gratin.
Étape 3
Dans la poêle, mélangez la crème, le lait et les assaisonnements, puis versez sur les légumes dans le plat à gratin.
Parsemez de fromage râpé, de graines de courge et enfournez 35 minutes à 180°C.
Astuces pour un bon gratin
Préparer la veille : Ce gratin est encore meilleur le lendemain ! Préparez-en en plus grande quantité et réchauffez les restes à four doux (150°C) pour un dîner rapide. Vous pouvez le servir avec une poignée de roquette ou avec une salade.
Pour un gratin crémeux : Faites toujours sauter vos champignons à feu vif au préalable jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Cela évite que le gratin soit détrempé et perde sa texture onctueuse.
Pour un gratiné parfait : Mélangez le fromage râpé (Comté ou Emmental) avec une cuillère à soupe de chapelure panko (ou de la simple chapelure) et un filet d'huile d'olive. Cette astuce assure un dessus croustillant et doré.
Conservation
Au réfrigérateur : Conservez le gratin dans un plat hermétique ou bien filmé 3 jours.
Congélation : Jusqu'à 3 mois au congélateur dans une boîte hermétique ou en portions individuelles. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four pour retrouver le moelleux.
À réchauffer : Réchauffez au four à 170°C pendant 10 à 15 minutes ou au micro-ondes en plusieurs petites sessions pour garder une belle texture.
Autres recettes de gratins
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Gratin de Potimarron et Champignons
Plat : Recettes8
portions10
minutes45
minutesCe gratin de potimarron et champignons, gratiné au fromage, de graines de courge croquantes, est la définition même du réconfort automnal.
Ingrédients
1 potimarron
1 oignon
250g de champignons de Paris
20cl de crème liquide
10cl de lait
100g de comté râpé
Sel, Poivre et muscade
Huile d'olive
Graines de courge
Préparation
- Laver et sécher le potimarron. Couper grossièrement en cubes (il n'est pas nécessaire de l'éplucher).
- Émincer l'oignon et les champignons.
- Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et les champignons émincés 5 minutes avec un filet d'huile d'olive.
- Ajouter les cubes de potimarron et faire revenir à feu moyen-vif encore 5 minutes.
- Transférer les légumes dans un plat à gratin et garder la poêle pour faire le sauce.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans la poêle, ajouter la crème, le lait, sel, poivre et un peu de muscade. Bien mélanger, puis verser sur les légumes dans le plat à gratin.
- Parsemer de fromage râpé et de graines de courge. Enfourner à 180°C (Th. 6) pour 35 à 40 minutes.
Notes
- Conservation :
Au réfrigérateur : 3 jours dans un récipient hermétique.
Au congélateur : Jusqu'à 3 mois (il est préférable de le décongeler doucement au réfrigérateur avant de le réchauffer).
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