La magie de Noël se niche dans ces sablés sapins de Noël glacés. Avec leur robe de sucre scintillante, ces biscuits illumineront votre table de fêtes et feront le bonheur des petits comme des grands.
Les fêtes de fin d'année et les biscuits de Noël sont indissociables. Aujourd'hui, je partage avec vous un grand classique des fêtes, que je réalise depuis plusieurs années et qui fait toujours son petit effet. Il s'agit de l'une de mes recettes préférées de sablés de Noël, simple, économique et délicieuse.
Ces sablés ont le goût authentique des biscuits de Noël, tout en étant moins beurrés et moins friables que des sablés traditionnels. Leur léger parfum d'amande se marie parfaitement avec le glaçage, qui apporte une douce touche sucrée et croquante.
Allez à la recette
Ingrédients pour sablés sapins de Noël glacés
L'avantage de ces sablés sapins ? Ils sont réalisés à partir d'ingrédients de base, parfaits pour un Noël gourmand et économique ! C'est également une recette idéale pour utiliser des blancs d'œufs.
- Poudre d'amande : Elle apporte une texture moelleuse et une saveur douce.
- Citron : Le zeste rehausse le goût et apporte une touche de fraîcheur.
- Cannelle : C'est l'épice incontournable qui parfume délicatement les biscuits de Noël.
- Blanc d'œuf : Il sert de liant à la pâte.
- Sucre : Il apporte la douceur et contribue à la texture du biscuit.
Comment faire des sablés en forme de sapin
Contrairement à de nombreuses recettes de sablés, ces biscuits ne nécessitent aucun temps de repos.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l'aide d'une spatule, jusqu'à obtenir une boule de pâte compacte et légèrement collante.
- Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Découper les biscuits à l'aide d'emporte-pièces en forme de sapin. Déposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- À la sortie du four, déposer les biscuits sur une grille de refroidissement et les glacer encore tièdes. Placer une assiette ou une plaque sous la grille afin de récupérer l'excédent de glaçage. Verser le glaçage uniformément, puis laisser refroidir complètement.
Ces sablés sont parfaits à préparer pour votre famille, le Père Noël ou à offrir pour partager la magie des fêtes !
Petite astuce
Après l'application du glaçage, laisser sécher complètement avant de manipuler les biscuits.
Résultat : un sablé fondant sous un glaçage parfaitement craquant.
Le matériel pour faire ces sablés de Noël
J'utilise des emporte-pièces de Noël (achetés à petit prix sur Amazon) pour façonner ces sablés facilement. Ce lot est très pratique et je l'utilise également pour mes biscuits de Noël à décorer.
Conservation
Conserver les sablés dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours à température ambiante. Ne pas placer au réfrigérateur : le glaçage royal ne supporte pas l'humidité.
LES QUESTIONS
Les sablés sont cuits lorsqu'ils prennent une légère coloration dorée et commencent à brunir sur les bords, sans trace de pâte crue. Attention à ne pas les surcuire afin de préserver leur texture fondante.
Il est déconseillé de congeler les biscuits une fois glacés. En revanche, les sablés sans glaçage se congèlent jusqu'à 3 mois. Pour les décongeler, les laisser environ 1 heure à température ambiante.
Autour de Noël
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Sablés sapins de Noël glacés
Plat : DessertCuisine : FrançaisDifficulté : Facile8
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minutesLa magie de Noël se niche dans ces sablés sapins de Noël glacés. Avec leur robe de sucre scintillante, ces biscuits illumineront votre table de fêtes.
Ingrédients
130g de poudre d'amande
100g de sucre
4g de cannelle en poudre
1 blanc d'œuf
Zestes d'un citron
- Pour le glaçage
2 petits blancs d'œufs
230g de sucre glace tamisé
10g de jus de citron
Préparation
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule jusqu'à obtenir une pâte compacte et légèrement collante.
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur 1 cm d'épaisseur.
- Découper les biscuits à l'aide d'emporte-pièces et les déposer sur une plaque perforée recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour 10 minutes. Profiter de la cuisson pour préparer le glaçage.
- Mélanger les ingrédients du glaçage jusqu'à obtenir une texture lisse et semi-épaisse, en ajustant si nécessaire avec un peu de sucre glace ou de jus de citron.
- À la sortie du four, disposer les biscuits sur une grille de refroidissement pour les glacer encore tièdes. Placer une assiette ou une plaque en dessous de la grille pour récupérer le surplus de glaçage. Verser le glaçage uniformément sur les biscuits puis laisser refroidir complètement.
Recette en Vidéo
Notes
- Matériel : Lot d'emporte-pièces - Feuille cuisson réutilisable - Rouleau à pâtisserie
- Conservation : Jusqu'à 5 jours à température ambiante. Ne pas congeler les biscuits glacés.
Laurence says
Très bonne recette, j'avais peur qu'on sente trop la cannelle mais au final c'était léger !
Sandrine Saliou says
Bonjour Laurence et merci beaucoup pour ce retour!