Velouté Butternut Patates Douces

Mon indispensable de l'hiver : le velouté de butternut patates douces. C'est le dîner parfait pour les longues journées froides.

Dès que les températures chutent, il n'y a rien de plus réconfortant qu'un bol de soupe bien chaud. Le velouté de butternut et patate douce a une texture crémeuse avec ces deux légumes et sans avoir besoin d'ajouter beaucoup de matières grasses. Pour casser ce côté sucré, j'adore y parsemer de la feta et des graines de courge pour le croquant.

C'est la recette idéale pour votre batch cooking de la semaine, tout comme ma soupe aux pommes de terre et carottes qui reste un grand classique de la maison pour gagner du temps le soir.

Comment faire un velouté butternut patates douces

Préparer les ingrédients

Éplucher la butternut et les patates douces puis les couper en gros dés. Émincer l'oignon. Ajouter l'huile d'olive et les épices. Déposer les légumes dans le panier de l'Airfryer. Cuire à 180°C pendant 25 minutes. Remuer le panier à mi-cuisson. Les légumes doivent être tendres et légèrement dorés.

Cuire et mixer

Transférer les légumes rôtis dans un blender ou un grand récipient. Ajouter le bouillon de légumes chaud et mixer jusqu'à obtenir la texture de velouté souhaitée. Ajouter la crème. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir immédiatement en parsemant de feta émiettée et de graines de courge. Ajouter un morceau de pain sportif légèrement toasté pour accompagner ce repas, riche en fibres et en protéines végétales.

Pourquoi utiliser l'Airfryer pour vos soupes et veloutés ?

Si vous me suivez, vous savez que j'aime les solutions rapides et efficaces en cuisine. Utiliser l'Airfryer pour préparer ce velouté change radicalement la donne pour trois raisons principales :

• Le goût des légumes rôtis : Contrairement à une cuisson classique à l'eau qui a tendance à "noyer" les saveurs, l'Airfryer permet de rôtir le butternut et la patate douce. Cela caramélise légèrement les légumes et offre un goût plus intense au velouté.
• Un gain de temps : Pas besoin d'attendre que l'eau bouille ! En moins de 30 minutes, vos légumes sont prêts à être mixés. C'est la technique idéale pour les soirs de semaine où l'on veut manger sainement sans passer une heure derrière les fourneaux.
• Moins de vaisselle : On prépare tout dans le panier de l'Airfryer puis on mixe. Simple, propre et efficace.

Conservation du velouté

Au réfrigérateur : Transférer le velouté dans un récipient hermétique une fois refroidi. Il se conserve parfaitement pendant 3 à 4 jours.

Au congélateur : Ce velouté se congèle très bien jusqu'à 3 mois.

Autres recettes de veloutés

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Velouté Butternut Patates Douces

Plat : Plats d'accompagnement, Sans Gluten, VégétarienCuisine : FrançaisDifficulté : Facile

Portions

4

portions

Temps de préparation

5

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Ce velouté onctueux butternut et patates douces est une recette saine et réconfortante, avec de la feta fondante et des graines de courge.

Ingrédients

• 1 butternut moyenne (500-600 g)

• 1 patate douce moyenne (250-350 g)

• 1 oignon

• 1 petite gousse d'ail (optionnel)

• 2CS d'huile d'olive

• 1cc de curry

• ½cc de cumin en poudre

• ½cc de paprika fumé (ou paprika doux)

• Sel, poivre

• 500ml de bouillon de légumes

• 80ml de crème liquide entière

• Pour servir

• Feta émiettée

• Graines de courge

• Huile de noisette

Préparation

• Éplucher la butternut et les patates douces puis les couper en gros dés. Emincer l'oignon et l'ail.
• Dans un saladier, mélanger les légumes coupés, l'huile d'olive et les épices.
  
• Verser la préparation dans le panier de l'airfryer et cuire à 180°C pendant 25 minutes. Remuer à mi-cuisson; les légumes sont prêts lorsqu'ils sont tendres et que leurs bords sont bien rôtis.
• Transférer les légumes rôtis dans un grand récipient pour mixeur plongeant (ou dans un blender). Verser le bouillon chaud, puis mixer jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Incorporer la crème liquide et donner une dernière impulsion. Ajuster la consistance avec un peu d'eau si besoin et rectifier l'assaisonnement.
• Servir bien chaud dans un bol avec de la feta émiettée, quelques graines de courge et un filet d'huile de noisette.
  

Notes

• Conservation : Au réfrigérateur jusqu'à 4 jours et au congélateur jusqu'à 3 mois.
• Matériel : Mixeur plongeant.