Pain Sportif (Sans Gluten)

Cette recette de pain sportif sans farine est une alternative délicieuse et nutritive au pain blanc classique. Riche en graines et naturellement protéiné, il est sans gluten et parfait en tartines comme en sandwich.

Si vous aimez les pains maison, découvrez aussi mes recettes de pain sans pétrissage et de focaccia traditionnelle.

Aujourd'hui, je vous propose un pain différent, pensé pour celles et ceux qui souhaitent réduire ou éviter la farine, ou qui recherchent tout simplement un pain plus protéiné et nourrissant.

Ce pain sportif est facile à préparer, sans pétrissage ni temps de repos. Il est composé uniquement de graines, de flocons d'avoine, d'œufs et de skyr. Un pain sain, rassasiant et vraiment délicieux.

Allez à la recette

• Les ingrédients
• Comment faire du pain sportif
• Les astuces de Sandrine
• Variantes
• Suggestions d'accompagnement
• Conservation
• FAQ
• Autres recettes de pain
• Pain Sportif (Sans Gluten)
• Informations nutritionnelles
• Laissez un commentaire

Les ingrédients

• Skyr - Fromage blanc islandais naturellement riche en protéines, doux et onctueux. Peut être remplacé par du yaourt grec épais.
• Œufs - Apportent des protéines et servent de liant.
• Flocons d'avoine certifiés sans gluten - Base du pain, pour la texture et les glucides complexes.
• Mélange de graines - (sésame, lin, courge, chia) - Pour le croquant, les bons acides gras et un apport en fibres exceptionnel.
• Levure - Pour que le pain gonfle légèrement.
• Sel - Pour relever les saveurs.

Comment faire du pain sportif

Cette recette est extrêmement simple et rapide à réaliser !

1. Dans un saladier, mélangez le skyr avec les œufs.
2. Ajoutez les flocons d'avoine, les graines, la levure et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène.
3. Formez une boule et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Laissez reposer 15 minutes avant de trancher.

Enfourner pour 45 minutes. À la sortie du four, laisser reposer 15 minutes avant de trancher. Et c'est prêt !

Les astuces de Sandrine

• Respectez les quantités pour obtenir la bonne texture - la pâte doit être compacte, pas liquide.
• Laissez le pain complètement refroidir avant de le couper pour éviter qu'il s'effrite.

Variantes

• Version vegan (sans œufs) Remplacez les 2 œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d'eau (laissez gonfler 10 minutes avant d'incorporer). Le lin joue parfaitement le rôle de liant et renforce encore l'apport en oméga-3 et en fibres. Remplacez le skyr par un yaourt végétal épais type coco ou soja.
• Version IG bas (avec psyllium) Remplacez 50g de flocons d'avoine par 30g de psyllium blond. Le psyllium est une fibre soluble qui abaisse significativement l'index glycémique du pain, ralentit l'absorption des glucides et améliore encore la satiété. Idéal si vous surveillez votre glycémie ou suivez une alimentation à IG bas. La texture sera légèrement plus dense et moelleuse.

Suggestions d'accompagnement

Ce pain sportif sans gluten se déguste à tout moment de la journée :

• Beurre d'amande et miel
• Saumon fumé et fromage frais
• Poulet mayo et laitue
• Œufs mayonnaise
• Pois chiches mayo

Conservation

• À température ambiante : jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Repassez une tranche au grille-pain pour lui redonner du croustillant.
• Congélation : tranchez le pain avant de congeler, en portions individuelles dans des sacs hermétiques. Décongelez directement au grille-pain ou au four. Il se conserve jusqu'à 2 mois.

FAQ

Autres recettes de pain

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Les valeurs nutritionnelles ci-dessous sont données à titre indicatif. Elles peuvent varier en fonction des marques utilisées, de la taille des œufs, du type de skyr et de la composition exacte du mélange de graines.