Biscuits de Noël à décorer avec du glaçage

Les biscuits de Noël sont un incontournable des fêtes. Ces biscuits savoureux sont épais et moelleux au centre, avec des bords légèrement croustillants et surtout un dessus bien plat, parfait pour accueillir un glaçage royal net et précis.

Matériel pour les biscuits de Noël

• Rouleau à pâtisserie. Un indispensable pour étaler la pâte uniformément.
• Plaque de cuisson perforée. Pour une cuisson homogène des biscuits.
• Emporte-pièces. Ce set comprend un bonhomme de Noël et des étoiles.

🎅 Vous aimerez ces biscuits de Noël

• Des biscuits de Noël qui gardent parfaitement leur forme à la cuisson
• Un glaçage royal facile à réaliser et qui durcit très bien
• C'est une recette simple et accessible, même aux débutants
• Fait avec des ingrédients du quotidien

Testez aussi ces sablés Spritz, biscuits au Nutella ou encore ces boules de noisettes croquantes.

🎁 Comment faire des biscuits de Noël

Ces biscuits se préparent avec des ingrédients de base : farine, beurre, sucre, œuf et arômes.

Une fois la pâte réalisée, il suffit de l'abaisser au rouleau, puis de découper des formes festives à l'aide d'emporte-pièces. Les biscuits sont ensuite enfournés dans un four préchauffé jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, tout en conservant un cœur légèrement moelleux.

Comment faire des biscuits de Noël sans emporte-pièces

• Utiliser des ustensiles : Utiliser un couteau ou une roulette à pizza pour découper des formes simples dans la pâte.
• Imprimer des modèles : Poser les gabarits sur la pâte et découper autour.
• Prendre des objets de la cuisine : Utiliser un verre, des fourchettes ou des mini-bols.

☃️ Faire le glaçage royal

Ce glaçage royal est très facile à réaliser avec seulement 4 ingrédients : sucre glace, blancs d'œufs, jus de citron (ou eau) et colorant alimentaire.

Pour la couleur du glaçage, privilégier des colorants alimentaires naturels (voir les notes dans la fiche recette).

Côté matériel, j'utilise une douille de 0,2 mm pour les contours et une douille de 0,4 mm pour le remplissage, afin d'obtenir un rendu net et professionnel.

🎄 Avec quoi décorer les biscuits

L'étape la plus amusante est sans aucun doute la décoration ! Utiliser du glaçage royal coloré pour ajouter des détails festifs, pour créer flocons, motifs de Noël ou petits personnages.

Il est aussi possible d'ajouter perles de sucre, paillettes comestibles, bonbons colorés ou vermicelles pour encore plus de fantaisie.

⛇ Les astuces pour ne pas rater les biscuits

1. Ne pas trop mélanger la pâte à biscuits pour éviter d'avoir des biscuits durs et denses.
2. Travailler la pâte en petites quantités pour une manipulation plus facile.
3. Découper les formes côte à côte pour limiter les chutes de pâte.

4. Étaler la pâte à biscuits directement sur un tapis en silicone ou sur un plan de travail fariné. Cette recette ne nécessite aucun temps de repos au réfrigérateur, la pâte est prête à être utiliser immédiatement !
5. Pour des biscuits plus croustillants prolonger la cuisson de 2 minutes, en surveillant attentivement.
6. Attendre quelques minutes avant de déplacer les biscuits, ils durcissent en refroidissant, ce qui permet de conserver leurs jolies formes.

☃️Accélérer le séchage du glaçage royal

Si vous devez décorer beaucoup de biscuits ou si vous manquez de temps, il est tout à fait possible d'accélérer le séchage du glaçage royal au four.

1. Une fois les biscuits entièrement glacés, les disposer sur une plaque de cuisson.
2. Enfourner dans un four réglé à 40°C maximum en chaleur statique.
3. Laisser sécher environ 30 minutes, porte du four entrouverte très légèrement.

Cette méthode permet au glaçage de sécher plus rapidement, sans coloration ni fonte, à condition de ne jamais dépasser 40°C.

Astuce sécurité : le glaçage doit être bien pris en surface avant manipulation ou emballage.

❄️ Conserver les biscuits

Les biscuits se conservent 5 à 7 jours à température ambiante, dans une boîte en fer.

Éviter absolument le réfrigérateur et les boîtes hermétiques, qui apportent de l'humidité et ramollissent les biscuits.

• Pour congeler la pâte crue: Congeler la pâte crue jusqu'à 3 mois, bien enveloppée dans du film alimentaire. Pour décongeler, mettre au réfrigérateur toute la nuit avant utilisation.
• Pour congeler des biscuits cuits non décorés: Les biscuits cuits peuvent être congelés jusqu'à 3 mois. Laisser refroidir les biscuits, puis les étaler sur une plaque avec du papier sulfurisé. Enfin, placer la plaque au congélateur jusqu'à ce que les biscuits durcissent. Transférer les biscuits dans un sac de congélation et les congeler.

FAQ

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