Gâteau moelleux pommes-poires facile

Ce gâteau pommes-poires repose sur la base d'un quatre-quarts breton. Il est garni d'une crème d'amandes, de pommes et de poires.

Un gâteau moelleux pommes-poires

Ce gâteau pommes-poires amande est délicieux et parfait pour une recette d'automne. Je l'ai enrichi avec ma petite pincée de sel : l'ajout d'une délicieuse crème d'amande (similaire à celle utilisée dans mes muffins framboises-pommes).

La recette est facile à réaliser et idéale pour les petits budgets. Vous pouvez utiliser des fruits frais du marché ou des fruits trop mûrs pour éviter le gaspillage alimentaire. J'ai écrit un article à ce sujet : Les 5 astuces anti-gaspi du moment.

Moelleux à l'intérieur et doté d'une légère croûte à l'extérieur, le quatre-quarts pur beurre apporte une texture qui se marie parfaitement à la douceur et à l'acidité des fruits (pomme et poire).

Les ingrédients d'un gâteau pommes-poires

Pour le gâteau

• Farine - Comme la plupart de mes recettes, j'utilise de la farine blanche. Vous pouvez expérimenter en utilisant de la farine de blé entier ou un mélange des deux.
• Sucre - Choisir du sucre en poudre. Vous pouvez essayer cette recette avec du sucre roux; cela va donner au gâteau un goût légèrement caramélisé.
• Œufs - Les œufs vont lier la pâte.
• Beurre - Il doit être mou pour le crémer avec le sucre.
• Pommes - J'utilise des pommes Pink Lady. Celles-ci sont juteuses et sucrées, parfaites pour donner du goût à ce gâteau.
• Poires - Les poires Williams sont réputées pour être juteuses et sucrées.
• Levure - Elle fait gonfler la pâte.

Pour la crème d'amande

• Beurre pommade - Utiliser du beurre à température ambiante pour crémer le sucre et le beurre.
• Sucre - J'utilise du sucre en poudre.
• Poudre d'amandes - Elle est essentielle. Si vous n'en avez pas, mixez des amandes entières dans un mixeur assez puissant. Faites attention à ne pas mixer trop longtemps au risque de vous retrouver avec du beurre d'amandes !
• Œuf - Il va servir d'agent liant.

Les meilleures pommes et poires pour un gâteau

• Pink Lady - Elles sont mes préférées. Une balance parfaite entre les notes fruitées et leur texture douce.
• Honey Crisp - Elles ont une saveur douce et acidulée, avec de délicieuses nuances fruitées.
• Granny Smith - Si vous aimez les gâteaux avec plus de caractère, utilisez des Granny Smith. Elles offrent un goût acidulé et sont plus croquantes.

Découvrez mes autres recettes avec des fruits

• Tartelettes façon tarte tatin
• Muffins framboises-pommes
• Verrine fraises-Spéculoos

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Gâteau pommes-poires (facile et rapide)

Plat : DessertsCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

12

Parts

Préparation

25

minutes

Cuisson

45

minutes

Un savoureux gâteau pommes-poires à base de quatre-quarts pur beurre, fruits et crème d'amande.

Ingrédients

• Pour la crème d'amande

• 70g de beurre pommade

• 70g de sucre

• 70g de poudre d'amandes

• 1 œuf

• Pour le gâteau

• 150g de farine

• 110g de sucre en poudre

• 2 œufs

• 90g de beurre fondu

• 2 pommes Pink Lady

• 2 poires Williams

• 1 sachet de levure

Préparation

• Faire la crème d'amande
• Dans un récipient, crémer ensemble le sucre et le beurre.
• Incorporer l'œuf, suivi de la poudre d'amandes. Mélanger délicatement pour éviter d'incorporer trop d'air. Réserver au frais.
• Préparer le gâteau
• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver et sécher soigneusement les fruits. Les détailler en fines lamelles (à la main ou avec une mandoline).
• Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le sucre, les œufs et le beurre fondu.
• Verser l'appareil à gâteau dans un moule à gâteau (25cm de diamètre) préalablement beurré.
• À l'aide d'une poche à douille, tapisser la crème d'amande sur la préparation (cela évitera que la crème d'amande ne se mélange à la préparation).
• Disposer les fines lamelles de pommes et de poires alternées sur la crème.
• Enfourner et cuire pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau ou d'un cure dents; elle doit en ressortir légèrement humide.
• Laisser refroidir avant la dégustation. Pour une belle présentation, saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Notes

• Fruits: Utiliser un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour découper de fines tranches.
• Présentation: Pour une belle présentation, saupoudrer le gâteau de sucre glace une fois refroidi.
• Matériel : moule à gâteau (25cm de diamètre).