Gâteau moelleux pommes-poires facile

Ce gâteau moelleux pommes-poires associe une pâte à gâteau toute simple, une généreuse crème d'amande et de fines lamelles de fruits. Une recette facile et gourmande, parfaite pour profiter des pommes et des poires de saison.

Un gâteau moelleux pommes-poires

Ce fondant pommes poires à la crème d'amande est exactement le genre de recette qu'on se transmet de génération en génération, un gâteau aux pommes revisité avec une touche gourmande en plus. Je l'ai enrichi avec une crème d'amande (similaire à celle de mes muffins framboises-pommes) qui fait toute la différence.

C'est un gâteau facile et rapide à réaliser, idéal pour les petits budgets. Vous pouvez utiliser des fruits frais du marché ou des fruits trop mûrs pour éviter le gaspillage, j'ai d'ailleurs écrit un article sur les 5 astuces anti-gaspi du moment.

Moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur, ce cake aux fruits d'automne marie parfaitement la texture du gâteau pur beurre à la douceur acidulée des pommes et des poires.

Les ingrédients d'un gâteau pommes-poires

• Farine - Comme la plupart de mes recettes, j'utilise de la farine blanche.
• Sucre - Choisir du sucre en poudre. Vous pouvez essayer cette recette avec du sucre roux; cela va donner au gâteau un goût légèrement caramélisé.
• Œufs - Utiliser des œufs à température ambiante pour les incorporer facilement à la pâte.
• Beurre - Utiliser du beurre fondu pour la pâte à gâteau. Pour la crème d'amande, le beurre doit être pommade.
• Pommes - J'utilise des pommes Pink Lady. Celles-ci sont juteuses et sucrées, parfaites pour donner du goût à ce gâteau.
• Poires - Les poires Williams sont réputées pour être juteuses et sucrées.
• Levure - Elle fait gonfler la pâte.
• Poudre d'amandes - Elle est essentielle. Si vous n'en avez pas, mixez des amandes entières dans un mixeur assez puissant. Faites attention à ne pas mixer trop longtemps au risque de vous retrouver avec du beurre d'amandes !

Quelles pommes choisir ?

J'utilise des Pink Lady pour cette recette : elles sont sucrées, parfumées et apportent une jolie texture après cuisson. Vous pouvez bien sûr utiliser d'autres variétés selon ce que vous avez sous la main :

• Golden : douce et sucrée, elle devient bien fondante à la cuisson.
• Reine des Reinettes : légèrement acidulée et très parfumée, elle est excellente en pâtisserie.
• Boskoop : plus acidulée et particulièrement intéressante si vous aimez apporter un peu de contraste à la douceur des poires et de la crème d'amande.

L'essentiel est surtout de choisir des pommes savoureuses et de les couper en lamelles assez fines pour qu'elles cuisent correctement avec le gâteau.

Conservation

Conserver le gâteau pommes-poires dans une boîte hermétique ou bien couvert pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur, en raison des fruits et de la crème d'amande. Le sortir une vingtaine de minutes avant dégustation pour qu'il retrouve une texture plus moelleuse.

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FAQ

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Ce gâteau est l'un de mes préférés, mais il existe tellement d'autres façons de sublimer ce fruit ! Retrouvez tous mes conseils et astuces pour cuisiner les pommes sous toutes leurs formes.