Cette recette de verrines de fraises aux spéculoos est facile et rapide à préparer. C'est un dessert frais, léger et gourmand, parfait pour profiter pleinement de la saison des fraises.
Ces verrines de fraises aux spéculoos peuvent être préparées la veille ou le jour même! Elles sont composées de fraises fraîches, d'une mousse légère à la fraise et de spéculoos émiettés pour apporter une touche croustillante.
Les desserts en verrines sont parfaits pour un dessert rapide, élégant et facile à dresser sans matériel particulier. Si vous aimez les verrines, consultez ces panna cotta ou ces brownies, parfaits pour la Saint-Valentin !
🍓 Des verrines de fraises aux spéculoos
Avec l'été, vient aussi la saison des fraises. Et quoi de mieux qu'une verrine fraises spéculoos à la mousse légère pour terminer un repas sur une note fraîche et gourmande ? Retrouvez d'autres idées express dans ma sélection de desserts prêts en quelques minutes pour les jours de flemme.
❤️ Vous aimerez
- La texture : Imaginez une mousse à la fraise légère et aérienne qui fond en bouche.
- Le goût : Une saveur de fraises accompagnée de spéculoos croquants.
- Facile à réaliser : Seulement 20 minutes de préparation.
👩🏻🍳 Comment faire des verrines de fraises ?
Ces verrines faciles sont garnies d'une mousse aux fraises riche et crémeuse et ne nécessitent que 4 ingrédients. Avec une texture onctueuse, riche et légèrement sucrée, on ne peut pas se tromper.
🥘 Les ingrédients
- Fraises : Choisissez des fraises fraîches et fermes.
- Feuille de gélatine : Pour une version végétarienne, remplacez la gélatine par de l'agar-agar en adaptant le dosage.
- Crème liquide entière : J'utilise une crème liquide entière à 30 % de matière grasse minimum pour une chantilly bien ferme.
- Spéculoos : Si vous n'avez pas de spéculoos, remplacez-les par des sablés bretons ou des biscuits à la cannelle.
🌟 Mes conseils
- Mixer les fraises : À l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire, réduire les fraises en purée lisse à l'aide d'un mixeur, puis filtrer pour retirer les petits grains.
- Respecter le temps de réfrigération : Laisser la mousse 1 heure au réfrigérateur pour une texture parfaite.
❄️ Conservation
Conserver les verrines au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures maximum, bien filmées pour éviter qu'elles ne prennent les odeurs du réfrigérateur.
🍒 Recettes avec des fruits
- Tartelettes au citron : De délicieuses tartelettes acidulées au lemon curd.
- Crème chocolat-avocat : Un dessert végan à base d'avocat, de beurre d'amande et de chocolat.
- Cake bananes-noix de coco : Une délicieuse combinaison de noix de coco et de bananes.
Vous avez essayé cette recette de verrines fraises spéculoos? N'oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous, ou taguez moi sur Instagram en utilisant @cuisineetcreation ou le hashtag #cuisineetcreation.
Verrines de fraises aux spéculoos
Plat : DessertsCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile2
verrines20
minutes1
heureCes verrines sont composées de fraises fraîches, d'un crumble de spéculoos et d'une chantilly légère.
Ingrédients
8 à 10 spéculoos
125g de fraises fraîches pour la mousse
125g de fraises fraîches pour le montage
100g de crème liquide entière 30% M.G.
1 feuille de gélatine qualité or, 200 blooms (2g)
Préparation
- Préparation de la mousse de fraises
- Réhydrater la gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes.
- Réduire les fraises en purée à l'aide d'un mixeur puis filtrer dans un chinois fin (passoire fine). Verser le coulis obtenu dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger. Laisser la purée refroidir.
- Dans un bol bien froid à l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une chantilly souple et aérienne.
- Récupérer la purée de fraises refroidie et y incorporer délicatement la chantilly à l'aide d'une maryse. Transférer la mousse dans une poche à douille pour faciliter le dressage.
- Assemblage des verrines
- Émietter 4 spéculoos et les disposer au fond des verrines. Tailler les fraises en rondelles. Disposer une partie des fraises coupées par-dessus le spéculoos. Pocher un peu de mousse à la fraise. Répéter les couches une seconde fois puis décorer avec le reste des fraises fraîches.
- Mettre au réfrigérateur au minimum 1 heure avant la dégustation.
Notes
- Matériel : Mixeur | Petite passoire | Batteur électrique.
- Conservation : Ces verrines sont meilleures dans les 24 à 48 heures.
Yves says
Léger et très bon, je recommande.
Sandrine Saliou says
Merci beaucoup Yves pour ce retour ☺️
Sandra says
Suivi la recette sans rien changé et c'était très bon. La prochaine fois je remplacerai les spéculoos par d'autres biscuits.
Rebecca says
Est-il possible de faire la recette sans gélatine ?
Merci.
Sandrine Saliou says
Bonjour Rebecca, oui bien sûre seulement la mousse sera beaucoup plus souple et il faudra la consommer très rapidement sous peine qu elle ne retombe .
Nadine says
Trop bonne recette, je n'avais pas de spéculoos donc remplacement par des petits beurre.