Cette recette de tiramisu Spéculoos est simple : une crème mascarpone légère, associée à des biscuits Spéculoos trempés dans de l'espresso. C'est un dessert délicieux, crémeux et incroyablement facile à réaliser !
J'ai testé d'innombrables recettes de tiramisu ! Cette version est, sans conteste, ma préférée. Elle reprend les codes du tiramisu classique (café, crème, cacao) en remplaçant les boudoirs par des spéculoos croustillants. Le résultat : une crème mascarpone pas trop sucrée et juste assez de café. C'est simplement LA meilleure recette de tiramisu sans cuisson que vous trouverez. Un dessert incontournable, facile et rapide à préparer !
Qu'est-ce qu'un tiramisu au spéculoos
C'est une délicieuse variation du tiramisu classique. Il combine la crème fouettée au mascarpone aux saveurs originales du dessert, en remplaçant les biscuits traditionnels par des Spéculoos croustillants imbibés de café.
🤎 Vous aimerez cette recette
Dessert sans cuisson : Idéal lorsque vous manquez de temps.
Facile et rapide : Prêt en seulement 20 minutes avec des ingrédients simples.
Texture unique : Ce dessert est crémeux et offre le contraste croquant des Spéculoos épicés à la cannelle.
🍰 Les ingrédients
- Biscuits Spéculoos : Ils remplacent les boudoirs traditionnels pour apporter la base croquante et les notes épicées de cannelle.
- Mascarpone : Indispensable, ce fromage italien permet d'obtenir la crème mascarpone riche, aérienne et onctueuse.
- Café (Expresso) : Un café corsé et allongé est essentiel pour imbiber rapidement les biscuits et leur donner le goût caractéristique de cette recette.
- Œufs : Les jaunes apportent de l'épaisseur à la crème, tandis que les blancs montés en neige apporte de la légèreté et du volume.
- Sucre en poudre (fin) : Utilisé pour légèrement sucrer la crème mascarpone et équilibrer l'amertume du café et du cacao.
- Amande amère (ou Amaretto) : Cet extrait permet de parfumer subtilement le café et d'ajouter une note aromatique (totalement optionnel).
- Cacao amer : Utilisé pour saupoudrer la surface du dessert et apporter un contraste amer.
Choix des biscuits : Vous pouvez utiliser les biscuits Spéculoos Lotus ou toute autre marque. L'important est d'avoir des spéculoos croquants et bien épicés. Le mascarpone de qualité est indispensable pour la texture de la crème.
👩🏻🍳 Comment faire le tiramisu aux spéculoos
Après avoir réalisé la crème mascarpone, passer au montage :
- Préparer le café : Faire couler un expresso allongé, y ajouter l'amande amère, puis laisser refroidir.
- Imbiber les Spéculoos : Tremper rapidement les spéculoos un par un dans le café froid et les déposer au fond d'un verre.
- Ajouter la crème : Recouvrir les biscuits d'une grosse cuillère de mousse mascarpone.
- Assembler les étages : Répéter l'opération (spéculoos mouillés, puis mousse) pour un deuxième étage.
- Finir : Saupoudrer de cacao amer et de spéculoos émiettés pour la finition.
Mes astuces
Patienter : Le Tiramisu est toujours meilleur dégusté froid. Laisser reposer au minimum 6 heures (ou une nuit) au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Ne pas noyer les biscuits : Pour que votre Tiramisu conserve sa structure, tremper les Spéculoos très rapidement dans le café. Ils doivent être seulement légèrement imbibés.
Fraîcheur des ingrédients : Utiliser toujours des produits frais (œufs, mascarpone). Des ingrédients proches de la date de péremption pourraient se décomposer dans la crème.
❄️ Peut-on congeler un Tiramisu ?
Oui, la congélation est possible, mais suivez ces étapes :
Finition : Saupoudrer de cacao amer juste avant de servir.
Préparation : Filmer au contact (coller le film plastique directement sur la surface du tiramisu) avant d'ajouter le cacao en poudre. Cela évite qu'une croûte dure ne se forme.
Décongélation : Sortir du congélateur et laisser poser 15 à 20 minutes à température ambiante.
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Autres recettes avec du Spéculoos
Recette de Tiramisu au Spéculoos
Plat : DessertCuisine : ItalienneDifficulté : Facile6
belles portions20
minutes6h
La meilleure variation du Tiramisu classique ! Une mousse mascarpone légère et aérienne sur des Spéculoos croquants rapidement imbibés d'expresso.
Ingrédients
3 œufs
100g de cassonade
1 sucre vanillé
250g de mascarpone
35 biscuits Spéculoos Lotus
Un café expresso allongé
30g de poudre de cacao amer
1 cc d'extrait d'amande amère
Préparation
- Préparer le café : Faire couler le café, y ajouter l'extrait d'amande amère, et laisser refroidir.
- Préparer la crème : Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Au batteur électrique, monter les blancs en neige ferme et réserver.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec les sucres, puis incorporer le mascarpone Incorporer les blancs en neige à la préparation avec une maryse.
- Monter le tiramisu : Tremper rapidement les Spéculoos dans le café froid et les disposer dans les verres. Ajouter une grosse cuillère à soupe de mousse mascarpone. Alterner les couches de biscuits et de mousse mascarpone.
- Réserver : Mettre au frais pendant au moins 6 heures pour que les saveurs se développent.
- Finition : Saupoudrer de cacao et de Spéculoos émiettés juste avant de servir.
Notes
- Matériel : Batteur électrique.
- Au réfrigérateur : Le tiramisu se conserve jusqu'à 48 heures au frais, couvert. Il est meilleur dégusté après un minimum de 6 heures de repos.
Congélation : Pour congeler, filmer au contact la surface du tiramisu (sans le cacao en poudre) pour éviter la formation d'une croûte dure.
Décongélation : Sortir du congélateur 15 à 20 minutes à l'avance. Saupoudrer de cacao juste avant de servir.
Arianne says
Recette testée et c'était bon. Jai mis moins de sucre car les Spéculoos sont déjà bien sucrés.
Sandrine Saliou says
Bonjour Arianne, merci pour votre commentaire 🙂