Cheesecake Spéculoos pour 4 personnes

Craquez pour ces cheesecakes spéculoos sans cuisson en ramequins individuels. La base de spéculoos croustillante et la garniture crémeuse se marient à merveille !

Ces cheesecakes Biscoff individuels sans cuisson sont un véritable concentré de gourmandise. Base croquante, garniture crémeuse et pâte à tartiner Spéculoos : c'est le dessert individuel parfait.

Cette recette de base de cheesecake provient de Del's Cooking Twist, à laquelle j'ai ajouté ma touche personnelle avec du Spéculoos.

Et si vous aimez les recettes avec du Spéculoos, vous allez adorer ce fondant chocolat Spéculoos, cette tarte chocolat Spéculoos et ce tiramisu Spéculoos.

Allez à la recette

• Vous aimerez cette recette
• Note sur les ingrédients
• Comment faire un cheesecake Spéculoos
• Mes astuces
• FAQ
• Conservation
• Autres desserts gourmands
• Cheesecake Spéculoos pour 4 personnes
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Vous aimerez cette recette

• Une recette sans cuisson, sans bain-marie et qui ne contient ni d'œufs ni de gélatine !
• Se réalisent dans des ramequins individuels ou des verrines.
• C'est une recette facile à réaliser qui peut se faire la veille.

Note sur les ingrédients

• Biscuits Spéculoos - Vous aurez besoin de la moitié d'un paquet de biscuits Spéculoos pour la base, plus quelques biscuits pour la décoration.
• Beurre - Le beurre mou permet aux biscuits écrasés de tenir dans les ramequins ou le moule.
• Crème liquide - La crème liquide est montée en chantilly et intégrée au mélange de fromage frais et de Spéculoos pour alléger la texture du cheesecake. Elle doit être très froide avant de la travailler, alors assurez-vous d'avoir votre batteur électrique prêt dès la sortie du réfrigérateur.
• Fromage frais - Pour une meilleure texture, utilisez toujours du fromage frais entier et assurez-vous qu'il soit à température ambiante. Les marques Philadelphia ou St-Môret sont de bonnes options pour faire un cheesecake.
• Pâte à tartiner Spéculoos - Qui n'est pas fan de la pâte à tartiner Spéculoos ? Le mélange de cannelle, gingembre et clou de girofle est tout simplement délicieux !
• Sucre - J'ajoute un peu de sucre pour donner une légère douceur à mon cheesecake. Vous pouvez aussi choisir du sucre glace !

Pour connaître les quantités de chaque ingrédient et la recette complète,voir la fiche de recette en bas de la page.

Comment faire un cheesecake Spéculoos

1. Mixer les biscuits au robot avec le beurre fondu ou à la main en utilisant un rouleau à pâtisserie et un sac de congélation (voir photo).
2. Répartir la préparation dans les ramequins ou verrines et réfrigérer pendant la préparation de la garniture du cheesecake.
3. Monter la crème liquide en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
4. Dans un autre bol, battre le fromage frais, la pâte à tartiner Spéculoos et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et lisse.
5. Incorporer délicatement la chantilly au mélange de fromage frais jusqu'à obtenir une belle crème lisse et soyeuse.
6. Verser la préparation dans les 4 ramequins et mettre au frais au minimum 6 heures ou une nuit.
7. Avant de servir, faire fondre la pâte à tartiner Spéculoos pendant une dizaine de secondes et la verser sur chaque ramequin. Ajouter des miettes de biscuits Spéculoos pour finir et déguster !

Mes astuces

• Utiliser des ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que le fromage frais et le beurre soient mous. Cela permet d'obtenir une garniture lisse et crémeuse, sans grumeaux.
• Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes : Avoir une chantilly avec des pics fermes va permettre d'alléger la texture de la garniture et de créer un cheesecake moelleux.
• Beurrer le moule à muffins (si vous en utiliser un) ou utiliser du papier sulfurisé : Beurrer les côtés ou tapisser le fond de papier sulfurisé avant d'ajouter la garniture de biscuits et le mélange de crème pour facilement décoller les cheesecakes.

FAQ

Conservation

Les cheesecakes au Spéculoos se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur 4 jours.

Pour congeler le cheesecake, simplement l'envelopper dans du film alimentaire ou d'un récipient hermétique. Il se congèle jusqu'à 3 mois.

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