Praliné Cacahuètes Maison

Découvrez comment réaliser facilement votre propre praliné cacahuètes maison, une gourmandise incroyablement addictive, à la fois croustillante et fondante.

Cette version du praliné cacahuètes offre un goût intense et caramélisé, grâce à la gousse de vanille infusée. Avec sa texture onctueuse et fondante, elle n'a rien à envier au célèbre praliné amandes-noisettes.

Les ingrédients

• Cacahuètes non salées : C'est l'ingrédient principal qui donne le goût de la pâte. Il est essentiel qu'elles ne soient pas salées pour maîtriser la saveur finale.
• Sucre : Il est nécessaire pour réaliser le caramel. En chauffant avec l'eau, il enrobe les cacahuètes, créant ainsi la base croustillante du praliné.
• Eau : L'eau aide le sucre à se dissoudre et permet d'atteindre plus facilement la bonne température de cuisson du caramel.
• Huile : Elle est ajoutée à la fin pour aider à obtenir une pâte lisse et onctueuse et ajuster la fluidité du praliné.
• Gousse de vanille : Ses graines apportent un parfum gourmand qui rehausse le goût de la cacahuète et du caramel.
• Pincée de fleur de sel : Elle sert d'exhausteur de goût.

Comment faire du praliné cacahuètes

Caraméliser les fruits secs

Après avoir infusé la gousse de vanille, faire le caramel dans une casserole. Ajouter les cacahuètes. Étaler le mélange caramélisé sur une plaque. Laisser complètement refroidir et durcir (environ 1 à 2 heures).

Mixer le praliné

Une fois le caramel solidifié, le casser en morceaux et placer dans un robot mixeur puissant. Mixer par courtes impulsions au début pour obtenir une poudre grossière.

Le praliné final

La poudre va se transformer en pâte granuleuse, en pâte épaisse puis en une pâte lisse et liquide (le praliné) sous l'effet de la chaleur du moteur et des huiles naturelles des cacahuètes.

Le praliné cacahuètes est prêt ! Verser dans un pot en verre hermétique et conserver à température ambiante.

Utiliser le praliné dans vos recettes

Ce praliné s'utilise partout ! Incorporez-le dans vos crèmes pâtissières, mousses au chocolat, ganaches montées ou entremets. Étalez-le directement sur des crêpes, des gaufres ou encore une tranche de brioche. Il est également parfait pour garnir des fonds de tarte ou glisser un cœur coulant dans des brownies. Laissez libre cours à votre créativité !

Conservation

Verser le praliné dans un bocal en verre hermétique et conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. De cette façon, il se conserve plusieurs semaines. Éviter le réfrigérateur, qui durcirait la pâte.

Pour transformer votre praliné en un cadeau parfait, téléchargez l'étiquette design à imprimer et à coller sur votre bocal.

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Praliné Cacahuètes Maison

Plat : DessertCuisine : FrançaisDifficulté : Facile

Portions

1

pot

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

5

minutes

Temps de refroidissement

2

heures

Découvrez comment réaliser facilement votre propre praliné cacahuètes maison, une gourmandise incroyablement addictive, à la fois croustillante et fondante.

Ingrédients

• 150g de cacahuètes non salées

• 150g de sucre

• 30g d'eau

• 1 gousse de vanille

• 1 pincée de fleur de sel

• 2cc d'huile neutre

Préparation

• Infuser la vanille : chauffer l'eau avec la gousse de vanille fendue. Laisser infuser 5 minutes, puis retirer la gousse.
• Caraméliser : ajouter le sucre à l'eau infusée. Chauffer sans remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré.
• Enrober : Retirer la casserole du feu. Verser les cacahuètes dans le caramel. Mélanger rapidement pour bien les enrober.
• Refroidir : Transférer immédiatement sur une plaque de cuisson. Laisser refroidir et durcir complètement.
• Mixer : Une fois bien froid, casser le caramel en morceaux. Ajouter dans un robot puissant avec la fleur de sel. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide. Ajouter l'huile si nécessaire pour ajuster la texture.
• Verser le praliné dans un bocal hermétique.

Notes

• Matériel : Mixeur puissant.
• Conservation : Le praliné se conserve 3 à 4 semaines et jusqu'à 2 mois dans des conditions idéales (bocal hermétique, endroit frais et sec).
• Cacahuètes : Utiliser des cacahuètes non salées.