Banana Bread façon Frangipane

Découvrez le banana bread façon frangipane : tout le moelleux de la banane et toute l'onctuosité de l'amande.

Une texture moelleuse du banana bread combinée au goût irrésistible de l'amande typique de la galette des rois. C'est le goûter réconfortant, à la fois sain grâce aux fruits et très gourmand.

Vous aimerez ce banane bread façon frangipane

• Anti-gaspi : On utilise les bananes très brunes (celles que personne ne veut manger).
• Texture moelleuse : L'amande apporte un côté fondant et légèrement qui rappelle la crème frangipane.
• Saveurs équilibrées : La douceur de la banane se marie à merveille avec le caractère de l'amande.

Faire le banana bread

Mélanger les liquides

Dans un saladier, écraser les bananes mûres. Ajouter les 2 œufs, le beurre, le sucre et l'amande amère (pour un goût plus prononcé, ajouter 1 cuillère à café).

Ajouter les ingrédients secs

Dans le même saladier, incorporer les deux farines, la levure chimique et le sel. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Cuire le banana bread

Verser la pâte à banana bread dans le moule à cake. Ajouter une poignée d'amandes effilées et cuire au four à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Couvrir le cake de papier d'aluminium après 30 minutes de cuisson si le dessus brunit trop rapidement.

Mes astuces pour un banana bread irrésistible

• Accompagnement : Servez une tranche tiède avec une noisette de beurre de cacahuète ou une cuillère de ma crème de pistache maison (recette dispo sur le blog !).
• Les pépites de chocolat : Pour les plus gourmands, ajoutez quelques pépites de chocolat blanc ou noir dans la pâte. Le mélange amande-chocolat est délicieux !
• Privilégiez la farine d'épeautre (complète ou intégrale) et la poudre d'amandes pour un index glycémique plus bas. Cela permet de limiter les pics de glycémie tout en conservant du moelleux !

Conservation

Ce cake se conserve parfaitement pendant 3 à 4 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique pour préserver tout son moelleux. Vous pouvez le congeler jusqu'à 2 mois.

FAQ

Autres banana bread et cakes

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Banana Bread façon Frangipane

Plat : Petit déjeuner, GoûterCuisine : AméricainDifficulté : Facile

Portions

8

parts

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Découvrez le Banana Bread façon Frangipane : tout le moelleux de la banane et toute l'onctuosité de l'amande.

Ingrédients

• 3 bananes mûres

• 2 œufs

• 60g de beurre mou

• 40g de sucre (ou sirop d'érable)

• ½ cc d'extrait d'amande amère

• 100g de farine T55

• 50g de farine d'épeautre

• 60g de poudre d'amandes

• 11g de levure chimique

• 1 pincée de sel

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée. Ajouter les œufs, le sucre, le beurre mou et l'extrait d'amande amère (pour un goût plus prononcé d'amande, ajouter 1 cuillère à café). Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter les farines (T55 et épeautre), la poudre d'amandes, la levure et le sel. Mélanger délicatement à la spatule. Si la pâte semble trop dense, ajouter quelques cuillères à soupe de lait.
• Verser la pâte dans un moule à cake. Parsemer de quelques amandes effilées.
• Enfourner pour 40 à 45 minutes. Couvrir d'un papier d'aluminium après 30 minutes si le dessus colore trop vite. Laisser refroidir 10 minutes et déguster !

Notes

• Conservation : Ce cake se conserve parfaitement pendant 3 à 4 jours à température ambiante, bien l'enveloppé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique. Congélation jusqu'à 2 mois.