Découvrez le banana bread façon frangipane : tout le moelleux de la banane associé à la douceur et au délicieux parfum de l'amande.
On retrouve la texture moelleuse du banana bread combinée avec cette saveur d'amande qui rappelle la galette des rois. Un goûter réconfortant, gourmand et parfait pour utiliser les bananes bien mûres qui traînent dans la corbeille à fruits!
Vous aimerez ce banana bread façon frangipane
- Anti-gaspi : On utilise les bananes très mûres et bien tachetées que personne ne veut manger!
- Texture moelleuse : la banane et la poudre d'amandes apportent beaucoup de fondant au cake.
- Saveurs gourmandes : la douceur de la banane se marie à merveille avec le parfum de l'amande qui rappelle la frangipane.
Allez à la recette
Les ingrédients
Faire le banana bread
Mélanger les liquides
Dans un saladier, écraser les bananes mûres. Ajouter les 2 œufs, le beurre, le sucre et l'extrait d'amande amère (pour un goût plus prononcé, ajouter 1 cuillère à café).
Ajouter les ingrédients secs
Dans le même saladier, incorporer les deux farines, la la poudre d'amandes, la levure chimique et le sel. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Cuire le banana bread
Verser la pâte à banana bread dans le moule à cake. Ajouter une poignée d'amandes effilées et enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Couvrir le cake de papier d'aluminium après 30 minutes de cuisson si le dessus brunit trop rapidement.
Le "crousti-amande" au four
Avant d'enfourner, répartir sur le dessus du banana bread le sucre roux et les amandes effilées. À la cuisson, ce mélange forme une fine couche dorée et croustillante qui contraste avec le cœur moelleux du cake.
Mes astuces pour un banana bread irrésistible
- Accompagnement : Servez une tranche tiède avec une noisette de beurre de cacahuète ou une cuillère de ma crème de pistache maison (recette dispo sur le blog !).
- Les pépites de chocolat : Pour les plus gourmands, ajoutez quelques pépites de chocolat blanc ou noir dans la pâte. Le mélange amande-chocolat est délicieux !
- Farine : remplacez tout ou partie de la farine T55 par de la farine d'épeautre pour varier les saveurs. Associée à la poudre d'amandes, elle donne un cake gourmand et bien moelleux.
Conservation
Conserver le banana bread dans une boîte hermétique pendant environ 2 jours à température ambiante, dans un endroit frais et sec. Pour une conservation plus longue, le placer au réfrigérateur. Le sortir un peu avant dégustation pour qu'il retrouve tout son moelleux. Il peut également être congelé, entier ou en tranches, jusqu'à 2 mois.
FAQ
Oui, il suffit de remplacer la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (maïzena), la poudre d'amande déjà présente aidera à maintenir une structure bien moelleuse.
L'extrait d'amande amère peut simplement être supprimé ou remplacé par de la vanille. Le goût façon frangipane sera moins marqué, mais la poudre d'amandes apportera toujours sa saveur au banana bread.
Autres banana bread et cakes
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Banana Bread façon Frangipane
Plat : Petit déjeuner, GoûterCuisine : AméricainDifficulté : Facile8
parts15
minutes40
minutesDécouvrez le Banana Bread façon Frangipane : tout le moelleux de la banane et toute l'onctuosité de l'amande.
Ingrédients
3 bananes mûres
2 œufs
60g de beurre mou
40g de sucre
½ cc d'extrait d'amande amère
100g de farine T55
50g de farine d'épeautre
60g de poudre d'amandes
11g de levure chimique
1 pincée de sel
1 à 2CS de lait (si nécessaire)
2CS de sucre roux
3CS d'amandes effilées
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée. Ajouter les œufs, le sucre, le beurre mou et l'extrait d'amande amère (pour un goût plus prononcé d'amande, ajouter 1 cuillère à café). Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter les farines (T55 et épeautre), la poudre d'amandes, la levure et le sel. Mélanger délicatement à la spatule. Si la pâte semble trop dense, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait pour l'assouplir (la quantité peut varier selon la taille et la maturité des bananes).
- Verser la pâte dans un moule à cake. Répartir le sucre roux et les amandes effilées sur le dessus.
- Enfourner pour 40 à 45 minutes. Couvrir le dessus du cake d'une feuille de papier aluminium après environ 30 minutes s'il colore trop rapidement. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ou un pique en bois : il doit ressortir sans pâte crue.
- Laisser refroidir 10 minutes avant de déguster!
Recette en Vidéo
Notes
- Conservation : conserver dans une boîte hermétique 2 jours à température ambiante. Pour le conserver plus longtemps, le placer au réfrigérateur et le sortir un peu avant la dégustation. Congélation jusqu'à 2 mois.
- Texture de la pâte : selon la maturité et la taille des bananes, la pâte peut être plus ou moins épaisse. Si elle semble vraiment trop dense, ajouter 1 à 2CS de lait, juste assez pour l'assouplir.
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