L'inratable recette de pâte à crêpes (avec vidéo)

Cette recette de pâte à crêpes simple peut être préparer en 5 minutes ! Ces crêpes maison sont ultra fines aux bords légèrement croustillants - idéales pour des crêpes sucrées ou salées.

Ces crêpes peuvent être servies avec n'importe quelles garnitures salées ou sucrées (comme la pâte à tartiner maison) et sont très faciles à réaliser - même pour les débutants ! Dans cet article, je vais vous guider dans la préparation des crêpes étape par étape, avec une vidéo, des photos, des conseils et de nombreuses idées de garnitures simples et originales.

Allez à la recette

• Pourquoi vous aimerez cette recette
• 🥘 Les ingrédients
• 🔪 Comment faire des crêpes
• A savoir
• 💭 Les astuces
• Avoir des crêpes moelleuses et non craquelées
• Les idées de garnitures
• Les questions/réponses
• ❄️ Conservation
• L'inratable recette de pâte à crêpes (avec vidéo)
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Pourquoi vous aimerez cette recette

• Rapide. Une pâte à crêpes simple et ultra rapide à réaliser ! Faits avec des ingrédients simples et seulement un bol, vous obtiendrez des crêpes en moins de 10 minutes.
• Simple. C'est une recette que n'importe qui peut réaliser avec ou sans poêle à crêpes ! Tous les ustensiles dont vous aurez besoin sont une poêle simple, une spatule et un bol.
• Versatile. Une recette qui s'adapte aux garnitures salées et sucrées. Roulées ou pliées, ces crêpes peuvent être fourrées au chocolat, avec de la crème chantilly ou des fruits. Pour des crêpes salées, optez pour des œufs sur le plat, du fromage râpé et du jambon. Les possibilités sont infinies !

🥘 Les ingrédients

Quoi de plus simple qu'une pâte à crêpes ? Vous aurez sûrement la plupart de ces ingrédients dans votre cuisine !

🔪 Comment faire des crêpes

Voici un bref aperçu de la recette pour réaliser des crêpes. Pour les instructions détaillées, aller en bas de la page à la fiche recette.

1. Faire la pâte à crêpes à la main. Tamiser la farine (je tamise pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte à crêpes), les œufs légèrement battus, sel (et sucre) puis incorporer progressivement le lait en fouettant au fur et à mesure que la pâte épaissit. Passer la préparation au chinois puis ajouter le beurre fondu (préalablement refroidi). Note : Filtrer la pâte à crêpes à l'aide d'une passoire va enlever les grumeaux éventuels.
2. Faire la pâte à crêpes au robot. Ce dernier fonctionne à merveille car votre pâte à crêpes est prête en moins d'une minute ! J'utilise un robot de cuisine car il est simple et facile à nettoyer. A l'inverse de la préparation à la main, mettre tous les ingrédients liquides et la farine tamisée en dernier puis mixer quelques minutes pour obtenir une pâte lisse et soyeuse. Passer au chinois pour éliminer les grumeaux persistants.

3. Laisser reposer la pâte. Cette étape n'est pas obligatoire mais il est conseillé de laisser reposer la pâte dans un endroit frais ou tempéré pour 30 minutes à une heure (Pendant le repos, la farine va absorber les liquides contenus dans la pâte et créer le réseau de gluten indispensable pour épaissir la pâte et la rendre souple pour qu’elle s’étale mieux et donc d'avoir des crêpes bien moelleuses).

Si vous voulez sauter l'étape du repos, ajouter le lait légèrement tiédi, l'amalgame de la farine et des liquides se fera plus rapidement et la pâte sera souple plus vite.

4. Beurrer et faire chauffer une poêle. Beurrer légèrement votre poêle à l'aide d'une feuille de papier absorbant ou d'une huile en spray et bien attendre que la poêle soit chaude avant de verser la pâte à crêpes. J'utilise une poêle à crêpes mais vous pouvez également utiliser une poêle à induction de 24 cm.

A noter : Si la poêle est trop chaude, la pâte va coaguler rapidement, mal se répartir dans la poêle et attacher. Par contre, si la poêle n'est pas assez chaude, la pâte ne sera pas saisie, elle desséchera et attachera à la poêle également.

5. Cuire les crêpes. Plonger votre louche dans votre bol de pâte à crêpes et utiliser uniquement la moitié de la louche - Vous voulez des crêpes fines et non épaisses. Déposez la pâte au centre de la poêle et faites un mouvement de rotation du poignet pour que la pâte s'étale progressivement et uniformément sur toute la surface. Cuire vos crêpes dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que le dessous des crêpes soit légèrement doré.

A noter : Moins vous utilisez de pâtes à crêpes et plus vos crêpes seront fines.

6. Servez vos crêpes avec vos garnitures favorites. Une fois vos crêpes cuites, saupoudrez-les de sucre glace, fourrez-les au Nutella ou à la confiture.

💭 Les astuces

• Laisser refroidir votre beurre fondu avant de l'incorporer. Vous ne voulez pas que vos œufs cuisent lors du mélange de tous les ingrédients.
• Beurrer la poêle avant la cuisson des premières crêpes. Une fois votre poêle chaude, la graisser légèrement avec du beurre ou de l'huile neutre à l'aide d'une feuille de papier absorbant. La poêle devrait être assez "huilée" avec les premières crêpes. Si les crêpes suivantes collent à la poêle, graisser à nouveau la poêle et vérifier qu'elle ne soit pas trop chaude.
• Cuire vos crêpes à feu moyen pour ne pas qu'elles brûlent. Dès que la crêpe est légèrement dorée et que les bords se détachent facilement, retourner la crêpe délicatement et faire cuire l'autre face quelques minutes puis retirer de la poêle.

Les idées de garnitures

Il y a tellement de façons de garnir les crêpes. J'adore garnir les crêpes chaudes avec du Nutella et les recouvrir de chantilly faite maison. L'odeur des crêpes bien chaudes et du Nutella fondu est juste IRRÉSISTIBLE ! Et si vous avez une grosse faim, le mélange Nutella-bananes est lui aussi divin.

Les idées de garnitures pour crêpes :

• Confiture, gelée, crème de marron, pâte à tartiner, miel, sirop d'érable
• Sucre glace, sucre blanc ou cassonnade
• Lemon curd (crème de citron)
• Crème chantilly et fraises
• Beurre et jus de citron
• Fruits rouges
• Noisettes caramélisées, chocolat et chantilly
• Pommes à la cannelle
• Fruits confits, sirop et boule de glace
• Caramel beurre salé
• Coulis de chocolat, de caramel ou fruits
• Ganache au chocolat ou à la vanille
• Noix de coco râpée, chocolat et bananes
• Flambée au rhum avec boule de glace
• Pommes fondantes, caramel et Calvados
• Sauce pesto avec légumes et féta
• Jambon, fromage et œuf
• Jambon-brie
• Œufs brouillés
• Pommes de terre et fromage
• Façon tartiflette (pommes de terre - lardons - reblochon)
• Jambon, champignons et fromage râpé
• 3 fromages
• Chèvre-miel et noix avec de la roquette
• Jambon sec, œuf et fromage
• Pommes de terre, Fourme d'Ambert et jambon

Les questions/réponses

❄️ Conservation

S'il vous reste de la pâte, conservez-la dans une boîte hermétique au frais pendant 48 heures maximum. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 2 mois (la faire décongeler au réfrigérateur la veille ou même à température ambiante pour une utilisation plus rapide puis la fouetter vivement avant utilisation).

Conserver les crêpes cuites

• A température ambiante : Quelques heures (maximum une demi-journée à 20°C).
• Au réfrigérateur : Emballées dans du film alimentaire ou dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum (les réchauffer au micro-ondes quelques secondes avant dégustation).
• Au congélateur : Une fois les crêpes cuites et refroidies, placez-les dans un grand sac de congélation, en les séparant avec des feuilles de papier sulfurisé pour ne pas qu'elles collent entre elles. Congelez-les pour un maximum de 2 mois.