Pâte à crêpes inratable (avec vidéo)

Cette recette de pâte à crêpes simple se prépare en 5 minutes ! Ces crêpes maison sont ultra fines aux bords légèrement croustillants.

Servez ces crêpes faciles avec des garnitures salées ou sucrées, comme ma pâte à tartiner maison. Je vous accompagne étape par étape avec une vidéo, des photos et des conseils pour réussir vos crêpes à tous les coups !

Allez à la recette

• Vous aimerez cette recette
• 🥘 Les ingrédients
• 🔪 Comment faire des crêpes
• A savoir
• 💭 Les astuces
• Pour des crêpes moelleuses et non craquelées
• Les idées de garnitures
• Les questions/réponses
• ❄️ Conservation
• L'inratable recette de pâte à crêpes (avec vidéo)
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Vous aimerez cette recette

• Rapide. Une pâte à crêpes simple et rapide à réaliser en 10 minutes.
• Simple. C'est une recette que n'importe qui peut réaliser avec ou sans poêle à crêpes !
• Versatile. Elle s'adapte aux garnitures salées et sucrées.

🥘 Les ingrédients

🔪 Comment faire des crêpes

1. Faire la pâte à crêpes à la main. Tamiser la farine dans un récipient. Ajouter les œufs battus, le sel (et le sucre), puis incorporer le lait progressivement en fouettant. Filtrer la préparation à la passoire pour éliminer les grumeaux. Ajouter le beurre fondu refroidi en dernier.
2. Faire la pâte à crêpes au robot. Verser les ingrédients liquides dans le bol du robot. Ajouter la farine tamisée en dernier et mixer une minute pour obtenir une pâte lisse. Filtrer la préparation au chinois pour éliminer les éventuels grumeaux persistants.

3. Laisser reposer. Placer la pâte 30 minutes à une heure dans un endroit frais. Ce repos permet à la farine de bien absorber les liquides pour obtenir des crêpes plus souples, fines et moelleuses.

Pour sauter l'étape du repos, utiliser du lait tiédi. Cela facilite l'amalgame de la farine et rend la pâte souple instantanément.

4. Graisser la poêle à l'aide d'un papier absorbant ou d'une huile en spray. Chauffer la poêle (à crêpes ou à induction de 24 cm) et attendre qu'elle soit bien chaude avant de verser la pâte.

A noter : Si la poêle est trop chaude, la pâte va coaguler rapidement, se répartir mal dans la poêle et s'attacher. Par contre, si la poêle n'est pas assez chaude, la pâte ne sera pas saisie, elle desséchera et attachera à la poêle également.

5. Cuire les crêpes. Remplir la louche à moitié seulement pour obtenir des crêpes bien fines. Déposer la pâte au centre de la poêle et effectuer un mouvement de rotation du poignet pour couvrir toute la surface. Laisser dorer à feu moyen jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit bien coloré.

6. Servir les crêpes avec vos accompagnements favoris. Saupoudrer de sucre glace ou fourrer généreusement de pâte à tartiner ou de confiture.

💭 Les astuces

• Laisser tiédir le beurre fondu avant de l'ajouter pour éviter de cuire les œufs lors du mélange.
• Beurrer la poêle chaude avec de l'huile neutre ou du beurre à l'aide d'un papier absorbant. Graisser de nouveau si les crêpes suivantes collent. Vérifier la température de la poêle si l'adhérence persiste.

Les idées de garnitures

• Confiture, gelée, crème de marron, pâte à tartiner chocolat-praliné, miel, sirop d'érable
• Sucre glace, sucre blanc ou cassonnade
• Pâte à tartiner Spéculoos ou sa version végane
• Lemon curd (crème de citron)
• Crème chantilly et fraises
• Beurre et jus de citron
• Fruits rouges
• Noisettes caramélisées, chocolat et chantilly
• Pommes à la cannelle
• Fruits confits, sirop et boule de glace
• Caramel beurre salé
• Coulis de chocolat, de caramel ou fruits
• Ganache au chocolat ou à la vanille
• Noix de coco râpée, chocolat et bananes
• Flambée au rhum avec boule de glace
• Pommes fondantes, caramel et Calvados

Les questions/réponses

❄️ Conservation

Conserver la pâte restante dans une boîte hermétique au frais jusqu'à 48 heures. Pour une conservation plus longue, la congeler jusqu'à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur la veille ou à température ambiante. Fouetter vivement avant utilisation.

Conserver les crêpes cuites

• A température ambiante : quelques heures (maximum une demi-journée à 20°C).
• Au réfrigérateur : Emballées dans du film alimentaire ou dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum (les réchauffer au micro-ondes quelques secondes avant dégustation).
• Au congélateur : Une fois les crêpes cuites et refroidies, les placer dans un grand sac de congélation, en les séparant avec des feuilles de papier sulfurisé pour ne pas qu'elles collent entre elles. Congeler pendant 2 mois maximum.