Houmous de patate douce

Découvrez ma recette de houmous de patate douce, une alternative à IG bas et sans gluten au classique de la cuisine levantine.

Que ce soit pour un rééquilibrage alimentaire ou simplement pour varier les plaisirs, ce houmous de patate douce maison accompagné de ses chips de pita croustillantes deviendra vite votre nouvel indispensable !

Vous adorez cet ingrédient autant que moi ? Jetez un œil à ma recette de frites de patate douce : elles sont ultra croustillantes et parfaites pour accompagner vos burgers ou vos bowls healthy !

Comment faire un houmous de patates douces

Cuire les patates douces

Placer les demi-patates douces dans la cuve du Airfryer (chair vers le haut). Arroser d'un filet d'huile d'olive et saler légèrement. Cuire 35 à 40 min à 180°C : la chair doit être parfaitement fondante et s'écraser facilement à la fourchette.

Mixer les ingrédients

Récupérer la chair des patates douces encore chaude et la placer dans le bol du robot. Ajouter les pois chiches égouttés, le tahini, l'ail, le jus de citron, les épices, l'huile d'olive et le sirop. Saler, poivrer, puis mixer à pleine vitesse 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une texture onctueuse.

Faire des chips de pita

Découper les pains pita en triangles réguliers. Disposer les morceaux dans la cuve du Airfryer sans trop les superposer. Cuire à 180°C pendant 5 à 7 minutes en remuant le panier à mi-cuisson jusqu'à ce que les chips soient bien dorées et croustillantes.

Servez ce houmous avec du pain pita maison !

Conservation

Placer le houmous dans un récipient hermétique (un bocal en verre est idéal). Verser un filet d'huile d'olive à la surface pour éviter qu'une croûte ne se forme au contact de l'air. Conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.

Mon astuce anti-gaspi : Si vous en avez trop, sachez que ce houmous de patate douce se congèle très bien ! Il suffit de le laisser décongeler lentement au frais et de le remuer avant de servir pour lui redonner sa texture.

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Houmous de patate douce (IG bas)

Plat : Apéritifs et TartinadesCuisine : Moyen-OrientDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

35

minutes

Découvrez ma recette de houmous de patate douce, une alternative à IG bas et sans gluten au classique de la cuisine levantine.

Ingrédients

• 1 ou 2 patates douces (environ 400 à 500 g)

• 250g de pois chiches en conserve (égouttés)

• 2CS de tahini (purée de sésame)

• ½ gousse d'ail

• 1CS de jus de citron

• 1cc de curry jaune

• 2cc de cumin en poudre

• 2CS d'huile d'olive

• 1cc de sirop d'érable

• Sel, poivre

• 2 à 4 CS d'eau des pois chiches ou eau (pour la texture)

Préparation

• Cuire les patates douces : dans la cuve du airfryer, déposer la patate douce coupée en deux dans la longueur, chair vers le haut. Napper avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel. Cuire à 180°C pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ultra fondantes et qu'un couteau rentre sans résistance.
• Mixer : Dans un robot (ou blender) : mettre la chair des patates douces encore chaude sans la peau, les pois chiches égouttés, le tahini, l'ail, le jus de citron, les épices, l'huile d'olive, le sirop, le sel et le poivre. Mixer à pleine vitesse pendant 1 à 2 minutes.
• Ajuster la texture : Ajouter un peu d'eau des pois chiches ou de l'eau jusqu'à obtenir un houmous bien lisse.
• Goûter et ajuster l'assaisonnement : ajouter du citron pour plus de fraîcheur ou du cumin pour un côté plus oriental. Servir avec du pain grillé, des dips ou des légumes croquants.
  

Notes

• Matériel : Airfryer - robot mixeur.
• Conservation : Ce houmous se conserve 3 à 4 jours au frais dans une boîte hermétique. L'astuce : ajouter un filet d'huile d'olive en surface avant de refermer le couvercle pour éviter qu'il ne se dessèche. Congélation jusqu'à 2 mois.