La vraie recette de houmous Libanais

Du houmous libanais crémeux et lisse servi avec des chips de pita, un filet d'huile d'olive, du paprika et du persil frais. Certainement le meilleur que j'ai jamais goûté !

Cette recette m'a été transmise d'une amie libanaise qui maîtrise à la perfection l'art de la cuisine méditerranéenne et surtout le houmous ! Alors j'avais envie de vous la partager.

Un peu comme la recette de houmous aux betteraves, j'utilise à peu près les mêmes ingrédients : pois chiches, tahini et jus de citron.

Allez à la recette

• C'est quoi le houmous ?
• Ce que vous aimerez
• Les ingrédients
• Comment faire un houmous libanais
• Différents types de houmous
• Avec quoi manger le houmous
• Conservation du houmous libanais
• FAQ
• Autres recettes
• La vraie recette de houmous Libanais
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C'est quoi le houmous ?

Le houmous, ou hommos, est une préparation culinaire très populaire au Proche-Orient. Il s'agit d'une purée onctueuse et crémeuse à base de pois chiches, tahini et jus de citron. On la déguste généralement en apéritif ou en mezzé avec des légumes crus, du pain pita et avec du baba ganoush.

On l'achète souvent au supermarché mais je préfère faire le houmous maison. Je le prépare sans ail, car c'est ainsi que je le préfère.

Ce que vous aimerez

Son goût authentique - Un vrai houmous libanais fait avec un mélange de citron pour réhausser le gout et de tahini pour le rendre bien crémeux.

Sa facilité - C'est une recette simple à réaliser en moins de 20 minutes avec seulement 5 ingrédients.

Son apport nutritionnel - riche en protéines et en fibres.

Les ingrédients

Vous aurez besoin de 5 ingrédients uniquement pour faire ce houmous maison facile :

• Pois chiches - La solution la plus rapide est de prendre des pois chiches déjà cuits en conserve ou en bocal en verre. Vous pouvez également faire tremper des pois chiches secs la veille et les faire cuire le lendemain avec de l'eau et du bicarbonate de soude. Simplement s'assurer de les cuire un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'ils soient mous et cuits.
• Tahini - Lorsque je fais du houmous maison, j'aime choisir des ingrédients de qualité et le tahini en fait partie. J'utilise du tahini qui n'est pas trop amer et qui a une texture lisse comme la marque PepperWood Organics.
• Citron - Pour une boite de pois chiche, j'utilise le jus d'un citron. Celui-ci va donner un peu d'acidité et de goût au houmous.
• Sel - J'utilise une cuillère à café de sel pour rehausser le goût, mais vous pouvez en ajouter moins.
• Persil - Si vous recevez des invités, ajouter du persil pour une petite touche décorative.
• Huile d'olive - Lorsque le houmous est prêt, je le transfert dans un bol de présentation et j'ajoute un filet d'huile d'olive.
• Épices - Pour décorer le houmous, vous pouvez également le saupoudrer de paprika ou bien parsemer avec des épices Za'atar.
• Option - Beaucoup de recettes ajoutent de l'ail mais je trouve que le goût du houmous est trop relevé.

Vous trouverez les quantités exactes dans la fiche recette.

Comment faire un houmous libanais

Servir immédiatement dans un bol, arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de paprika et de persil frais. Servir le houmous avec du pain pita cuit au four ou des légumes crus.

Différents types de houmous

Il est vrai que j'aime beaucoup le houmous classique mais il m'arrive de tester d'autres variantes :

• Houmous de betteraves - Un houmous original et pleins de couleurs, au bon goût de betteraves et pois chiches.
• Houmous à l'avocat - Quand le guacamole rencontre le houmous, cela donne un délicieux mélange.
• Houmous aux haricots blancs - Pas de pois chiches sous la main ? Remplacez-les par des haricots blancs pour une texture toujours aussi crémeuse.
• Houmous aux poivrons rôtis - Fait avec des poivrons rouges grillés pour un goût fumé et légèrement sucré.

Avec quoi manger le houmous

Le houmous est tellement versatile qu'on l'utilise dans beaucoup de repas et snacks :

• Dans un sandwich, wrap ou shawarma
• Avec des légumes crus (concombre, carottes, céleris, poivrons)
• Avec du pain (pain pita, pain grillé, blinis)
• Ajouter du pesto à votre houmous et servez le avec du pain

Conservation du houmous libanais

Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur 4 à 5 jours.

FAQ

Autres recettes