Ce cake à l'orange moelleux de Pierre Hermé est une de mes recettes préférées ! Un gâteau moelleux à la bonne saveur d'orange grâce au zeste d'orange et au jus d'orange frais, il fond littéralement en bouche. Dégustez ce cake au dessert ou au goûter !
Allez à la recette
🍊 On n'y résiste pas!
Parfait pour toutes les occasions, ce cake à l'orange de Pierre Hermé est si facile à préparer que vous n'avez même pas besoin d'utiliser un robot pâtissier. Tout ce dont vous avez besoin sont des bols, un fouet et vous aurez le meilleur cake à l'orange prêt en un rien de temps 😋. S'il vous reste de la crème liquide, utilisez-la pour faire de la mousse au chocolat!
Et si vous aimez les recettes de Pierre Hermé, découvrez ses macarons à la vanille.
🥘 Les ingrédients
Ce cake moelleux et parfumé est composé de 9 ingrédients :
- Orange : Pour parfumer la pâte à cake, prendre une orange non traitée pour le jus et le zeste d'orange.
- Sucre : pour un parfum décuplé, frottez-le avec les zestes d'orange entre vos doigts avant de commencer. Cela permet aux huiles essentielles de l'agrume de parfumer intensément toute la pâte.
- Crème liquide : Une crème liquide entière et non allégée est essentielle pour rendre ce cake à l'orange moelleux et tendre.
- Rhum : il apporte une note chaude. Vous pouvez le remplacer par de la fleur d'oranger ou l'omettre totalement sans changer la texture du cake.
- Levure chimique : assurez-vous qu'elle soit bien fraîche. C'est la clé pour obtenir un cake parfaitement levé et une mie légère.
🔪Faire un cake à l'orange
- Faire fondre le beurre et mettre de côté.
- Blanchir les œufs, le sucre et le zeste d'orange.
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
- Verser la pâte dans le moule.
- Cuire au four pendant 1 heure.
Préparer le sirop d'imbibage à l'orange:
- Dans une casserole, chauffer le jus de l'orange avec l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
- Verser le sirop d'imbibage. Verser le glaçage à l'orange sur le gâteau refroidi et laissez reposer 30 minutes pour qu'il prenne.
💭 Mes astuces
- Ne pas trop travailler la pâte : Mélanger la préparation jusqu'à ce que les ingrédients soient juste incorporés. Un mélange excessif risquerait de rendre le cake sec et dense.
- Zester avant de presser : Il est beaucoup plus facile de zester les oranges avant de les couper pour le jus. Utiliser un zesteur ou une râpe fine en veillant à ne prélever que la partie orange (le zeste), car le blanc (le ziste) apporterait de l'amertume.
- Pour obtenir le plus de jus d'une orange, la rouler sous la paume pour en détacher le jus.
- Pour une saveur orange plus intense, frotter le zeste d'orange avec le sucre du bout des doigts pendant 2 minutes.
Et pour plus d'astuces pour réussir vos cakes, n'hésitez pas à lire cet article.
La conservation
- En dehors du frigo: Conserver ce gâteau imbibé au sirop dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours à température ambiante.
- Au frigo: conserver le cake dans un récipient hermétique au frais, 5 jours.
- Congélation: l'envelopper d'un film plastique puis le transférer dans un sac de congélation. Il se congèle trois mois. Vous pouvez également congeler des tranches individuelles du cake. Cela vous permet de retirer une ou deux tranches de cake selon vos envies.
📋 Mes recettes de cakes préférés
- Carrot cake: Débordant de carottes et de cream cheese sucrée.
- Cake banane et noix de coco: Des bananes super mûres, du bon beurre et de la noix de coco râpée, pour un cake extra moelleux.
- Cake caramel et pralines roses: Un cake très original qui regorge de saveurs !
Cake à l'orange moelleux
Plat : DessertCuisine : FrançaisDifficulté : Facile12
parts20
minutes1
heureCe cake à l'orange se prépare rapidement et facilement ! Moelleux à la bonne saveur d'orange grâce au zeste d'orange et au jus d'orange frais, ce gâteau fond en bouche.
Ingrédients
- Le gâteau
200g de sucre
1 orange non traitée (les zestes)
3 œufs
60g de beurre demi-sel
100g de crème liquide entière 30% M.G.
1 pincée de sel
190g de farine
5g de levure
30ml de rhum
- Sirop d'imbibage
Le jus de l'orange
15ml d'eau
30g de sucre
Préparation
- Préparer le moule: beurrer généreusement à l'aide d'un pinceau puis saupoudrer de sucre sur toute la surface du moule. Mettre au frais pendant la préparation de la recette. Cela apportera un léger croustillant au gâteau à la dégustation.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Dans un récipient, faire fondre le beurre puis le mettre de côté pour qu'il refroidisse.
- Dans un cul-de-poule, blanchir les œufs avec le sucre et les zestes d'orange (prélevés au zesteur) à l'aide d'un batteur. Ajouter la crème liquide et une pincée de sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajouter la farine et la levure tamisées, puis mélanger. Verser enfin le beurre fondu refroidi et le rhum, puis mélanger à nouveau pour obtenir un appareil lisse.
- Récupérer le moule puis verser la pâte et enfourner à 160°C pour 1 heure.
- Préparer le sirop d'imbibage : pendant la cuisson du cake, verser le jus d'orange, l'eau et le sucre dans une casserole. Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre, puis retirer du feu et réserver.
- Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau ou d'un cure-dent : elle doit ressortir parfaitement propre. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler le gâteau sur une grille. Napper généreusement le cake avec la totalité du sirop à l'aide d'un pinceau. Cette étape est essentielle pour lui apporter tout son moelleux et son parfum intense d'orange.
- Laisser complètement refroidir puis déguster. Voir les notes pour la conservation.
Notes
- Matériel : Zesteur | Batteur électrique (pour blanchir les œufs + sucre) | Moule 20x20 | Pinceau | Presse-agrumes (ultra pratique!) | Grille de refroidissement.
- Conservation : Conserver le cake dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours à température ambiante, 5 jours au frigo et 3 mois au congélateur.
- Moule à gâteau : J'utilise un moule carré 20x20 mais un moule à cake de 24cm peut être également utilisé.
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