Je vous dévoile ici les secrets de la meilleure recette de guacamole traditionnel, celle qui vous transportera directement au cœur du Mexique. Préparez vos avocats, vos citrons verts et tortillas, et pour plus de piquant, ajoutez un petit piment jalapeño !
Après plusieurs voyages en Amérique du Sud et plus particulièrement au Mexique, j'ai perfectionné cette recette de purée d'avocats au fil des ans, et je peux vous affirmer que c'est la meilleure recette de guacamole traditionnel !
Si ma recette de tortillas vous a conquis, vous aimerez ce guacamole !
Allez à la recette
Les ingrédients du guacamole traditionnel
- Avocats mûrs : Ils sont l'ingrédient principal et une texture crémeuse.
- Jus de citron vert : Il apporte de l'acidité, prévient l'oxydation de l'avocat et rehausse les saveurs.
- Tomates bien mûres : Pour une texture différente.
- Oignons rouges" (ou blancs): Généralement de l'oignon blanc ou rouge, haché finement.
- Gousse d'ail : À ajouter selon votre goût. Personnellement, je n'en mets pas car je préfère un goût moins prononcé.
- Coriandre fraîche : Elle apporte une saveur herbacée distinctive.
- Sel : Une pincée de sel vient relever le goût.
- Option : Du piment serrano, du piment jalapeño ou du Tabasco, pour une touche de piquant.
Pour les quantités exactes, visiter la fiche recette en bas de l'article.
Comment faire un guacamole
Traditionnellement, les ingrédients d'un guacamole maison sont écrasés et mélangés dans un molcajete, un mortier en pierre volcanique. Si vous n'avez pas de mortier, utilisez le dos d'une fourchette pour écraser les avocats.
1. Préparer les avocats. On commence d'abord par couper les avocats en deux, dans le sens de la longueur, afin d'enlever le noyau. On vient écraser à la fourchette les avocats (on recherche une texture ou il reste des morceaux d'avocat, pas de purée). On n'utilise pas de mixeur.
2. Mélanger tous les ingrédients. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger avec une cuillère à soupe. C'est tout ! Le guacamole le plus délicieux et le plus facile à préparer.
Comment conserver le guacamole maison et l'empêcher de noircir ?
L'oxydation de l'avocat est le principal défi : au contact de l'air, votre sauce prend une teinte brune peu appétissante. Si le jus de citron ralentit le processus, voici mon verdict sur les méthodes de conservation du guacamole pour garder ce beau vert éclatant.
1. La méthode du film alimentaire (Filmer au contact)
Pour limiter le contact avec l'oxygène, ne vous contentez pas de couvrir le bol. Il faut filmer au contact : déposez le film plastique directement sur la surface du guacamole en chassant toutes les bulles d'air.
- Résultat : Efficace pour 24h à 48h au réfrigérateur.
2. L'astuce du noyau d'avocat : Mythe ou réalité ?
On entend souvent qu'il suffit de placer le noyau d'avocat au centre du bol. J'ai testé pour vous : c'est un échec ! Le noyau ne protège que la zone située juste en dessous. Pour une conservation homogène, passez votre chemin.
3. La méthode de l'eau : Ma technique infaillible
C'est de loin la meilleure astuce de grand-mère !
- Lisser la surface du guacamole dans un récipient hermétique.
- Verser une fine couche d'eau tiède (environ 0,5 cm) par-dessus pour créer une barrière 100% étanche à l'air.
- Refermer le couvercle et placer au frais.
- Au moment de servir, égoutter délicatement l'eau et mélanger. Votre guacamole sera comme neuf !
Que manger avec du guacamole
- Avec des crevettes dans des verrines pour l'apéro
- Guacamole vache qui rit - Mélanger un avocat avec une portion individuelle de Vache Qui Rit (idéal pour les enfants !).
- Dans des sandwichs
- Tortillas chips
- Sur des toasts
- Dans des pains burgers
- Avec des légumes croquants (carottes, céleri ou poivrons)
- Sur des nachos, tacos, fajitas ou enchiladas
- Avec du saumon comme accompagnement
Autres recettes de dip
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Le Meilleur Guacamole Traditionnel
Plat : Apéritif u0026 DipsCuisine : Mexicain, MexicaineDifficulté : Facile6
portions15
minutesLe guacamole traditionnel est une véritable institution culinaire mexicaine, composé d'avocats mûrs, citron vert, oignon, coriandre et sel. Ajouter un petit piment jalapeño pour plus de piquant !
Ingrédients
3 avocats mûrs
1 citron vert
½ oignon jaune ou rouge (selon vos préférences), haché finement
2 petites tomates coupées en dés (ou 1 grosse)
1 poignée de coriandre fraîche, émincée finement
Sel
1 petite gousse d'ail, émincée finement (optionnel)
1 petit piment jalapeño, graines retirées et finement coupé en dés (optionnel)
Préparation
- Couper les avocats en deux, retirer le noyau puis les écraser à la fourchette dans une assiette, jusqu'à la consistance désirée (soit en laissant quelques morceaux ou soit en écrasant davantage pour obtenir un guacamole plus lisse).
- Ajouter les tomates en dés, l'oignon finement haché, la coriandre, l'ail (en option) et le jus de citron vert. Saler et poivrer selon les préférences.
- Servir le guacamole avec des chips de tortilla, dans des wraps ou avec des nachos !
Notes
- Citron vert : Privilégier le citron vert frais plutôt que du jus de citron vert en bouteille (la différence de goût en vaut la peine).
- Avocats : choisir des fruits mûrs et de gros calibre.
- Conservation : Consulter l'article pour la conservation du guacamole (pour éviter que votre guacamole ne noircisse). Mes conseils vous aideront à le garder vert et frais, c'est garanti !
Benjamin says
Je ne pensais pas qu'avec la coriandre ça ferait une grosse différence mais c'était encore meilleur ! Merci pour la recette
Sandrine Saliou says
Merci Benjamin pour ce retour!
Andréa says
Très bonne recette je n'ai pas mis doignons car je n'aime pas ça.
Sandrine Saliou says
Bonjour Andréa! On adapte selon ses goûts aussi! Merci pour ce retour 🙂