Envie d'un petit-déjeuner ou d'un goûter réconfortant ? Ces pancakes aux pommes fluffy sont incroyablement moelleux et parfumés. Les morceaux de pommes fondent à la cuisson et apportent une touche fruitée irrésistible.
Faciles et rapides à préparer, ces pancakes aux pommes sont parfaits pour un petit-déjeuner, un brunch gourmand ou un goûter maison.
Vous aimerez ces pancakes aux pommes
- Texture fluffy et aérienne
- Recette facile et rapide
- Pommes fondantes et parfumées
- Parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter
Allez à la recette
Les ingrédients pour des pancakes aux pommes moelleux
- Pommes : Choisissez des variétés croquantes et acidulées comme la Granny Smith ou la Pink Lady pour leur coté sucré.
- Œufs : Ils servent de liant à la pâte et apportent de la richesse ainsi qu'une belle coloration dorée à la cuisson.
- Farine : Vous pouvez utiliser de la farine de blé classique ou mélanger avec un peu de farine d'épeautre pour apporter une légère note de noisette.
- Sucre : J'utilise du sucre blanc dans la pate à pancakes et du sucre roux dans les pommes caramélisées.
- Levure : C'est l'ingrédient indispensable pour obtenir des pancakes épais, bien aérés et très moelleux.
- Vanille liquide : Elle sublime le goût des fruits.
- Optionnel : J'ajoute de la cannelle pour apporter cette petite touche chaude et parfumée.
Comment faire des pancakes aux pommes fluffy
Étape 1 & 2
Râper la pomme dans un robot ou à l'aide d'une râpe à gros trous. Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un bol. Dans un autre bol, mélanger le lait, les jaunes d'œufs, l'huile et l'extrait de vanille.
Étape 3 & 4
Incorporer les ingrédients secs dans la préparation liquide. Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la pâte à pancakes à l'aide d'une maryse pour conserver une texture bien aérienne.
Étape 5 & 6
Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile et y déposer une petite louche de pâte. Retourner le pancake lorsque des bulles apparaissent à la surface. Laisser cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Astuces pour des pancakes bien gonflés
Pour des pancakes encore plus moelleux, battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Vous pouvez aussi laisser reposer la pâte 10 minutes avant cuisson, cela permet à la levure d'agir et donne des pancakes encore plus fluffy.
Idées de toppings
- Sucre glace
- Sirop d'érable
- Caramel beurre salé
- Yaourt grec ou skyr
- Noix ou noisettes concassées
Conservation
Ces pancakes aux pommes se conservent 24h au réfrigérateur dans une boîte hermétique et jusqu'à 2 mois au congélateur.
Pour les réchauffer, passer quelques secondes au micro-ondes ou les réchauffer doucement à la poêle.
FAQ
Oui, il est possible de remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude associé à un ingrédient acide comme du yaourt ou du citron.
Les pommes Golden, Pink Lady ou Gala sont idéales car elles restent fondantes et légèrement sucrées après cuisson.
Pour obtenir des pancakes bien moelleux : utiliser de la levure chimique, laisser reposer la pâte 10 minutes, cuire à feu moyen dans une poêle chaude.
Recettes de pancakes gourmands
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Pancakes aux pommes fluffy
Plat : Crêpes, pancakes, gaufres, VégétarienCuisine : AméricainDifficulté : Facile12
pancakes15
minutes10
minutesEnvie d'un petit-déjeuner ou d'un goûter réconfortant ? Ces pancakes aux pommes fluffy sont incroyablement moelleux et parfumés.
Ingrédients
1 grosse pomme (type Gala ou Pink Lady)
2 œufs
100g de farine
1CS de sucre
1cc de levure
1 pincée de sel
100ml de lait
1cc de d'extrait de vanille
1CS d'huile d'olive + un peu pour la cuisson
Optionnel : ½cc de cannelle
Préparation
- Râper la pomme avec une râpe à gros trous (ou la couper en petits dés pour garder un peu de texture).
- Séparer les œufs puis battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs, le lait, l'huile et la vanille. Ajouter la farine, la levure, le sucre et la cannelle. Mélanger juste pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporer la pomme râpée. Ajouter délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule en mélangeant doucement pour conserver une pâte bien aérienne.
- Chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile. Verser une petite louche de pâte par pancake.
- Cuire 2‑3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis retourner délicatement et cuire 1 à 2 minutes de l'autre côté.
Notes
- Conservation : Ces pancakes aux pommes se conservent 24h au réfrigérateur dans une boîte hermétique et jusqu'à 2 mois au congélateur.
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