Ces pancakes super fluffy (moelleux) et aérés sont le petit-déjeuner réconfortant par excellence ! Préparés avec de simples ingrédients, cette recette de pancakes rapide deviendra à coup sûr un incontournable dans votre cuisine.
On aime aussi ces pancakes au yaourt!
Allez à la recette
❤️ Pourquoi vous aimerez cette recette
- Les pancakes faciles au lait fermenté sont les pancakes les plus moelleux que vous puissiez manger ! Le lait et le bicarbonate de soude travaillent ensemble pour rendre les pancakes fluffy et fondants.
- Cette recette est également facile à adapter : ajoutez des pépites de chocolat, des fruits rouges ou quelques noix dans la pâte selon vos envies.
- De plus, c'est un petit-déjeuner rapide et délicieux et mes enfants les adorent !
🥘 Les ingrédients des fluffy pancakes
- Lait fermenté - C'est l'ingrédient clé pour obtenir des pancakes très moelleux. Si vous n'en avez pas, mélangez 50cl de lait avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron puis laissez reposer 5 minutes pour faire légèrement cailler le lait.
- Farine - Utilisez de la farine classique ou remplacez une partie par de la farine complète pour une version plus rustique. Je n'ai pas testé une version 100% farine complète.
- Œufs - Les œufs ajoutent de la structure aux pancakes.
- Sucre - J'utilise du sucre blanc. Libre à vous d'essayer avec un autre type de sucre (brun, sucre de coco, etc.) ou de ne pas en ajouter si vous suivez un régime particulier.
- Bicarbonate de soude + levure chimique - Ce duo permet d'obtenir des pancakes bien gonflés et aérés.
🔪 Comment faire des pancakes fluffy
Faire la pâte à pancakes
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.
- Ajouter le lait fermenté et les œufs battus, puis mélanger délicatement, juste assez pour incorporer la farine. Il est normal qu'il reste quelques petits grumeaux : ne mélangez pas trop pour garder des pancakes bien moelleux.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
⏲️ La cuisson
- Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, déposer une petite louche de pâte.
- Attendre que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à sécher légèrement, puis retourner le pancake.
- Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes sur l'autre face, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
💭 Les conseils pour réussir vos pancakes fluffy
- L'INGRÉDIENT SECRET - Le secret de pancakes vraiment fluffy ? Le lait fermenté (ou lait caillé maison). Son acidité réagit avec le bicarbonate et apporte une texture ultra légère (qui n'est ni plus ni moins qu'un mélange de lait et vinaigre blanc).
- LA PÂTE À PANCAKES - La pâte doit être légèrement épaisse et ne doit pas couler facilement. Faire attention à ne pas trop mélanger la préparation.
- Si la pâte à pancake est trop épaisse, ajouter une cuillère ou deux de lait.
- Si la pâte à pancake est trop liquide, ajouter une cuillère de farine.
- LA CUISSON - Cuire à feu moyen, sans trop chauffer la poêle. Une cuisson douce donne des pancakes bien gonflés et uniformément dorés.
- LES BULLES - Dès que des bulles apparaissent à la surface et commencent à éclater, c'est le moment parfait pour retourner les pancakes.
💡 Idées de garnitures
- Ajouter des baies, des fraises ou des pépites de chocolat une fois les pancakes cuits.
- Mettre de fines tranches de bananes, fraises, framboises ou myrtilles sur la pâte encore humide et faire cuire des deux côtés.
- Saupoudrer de graines de chia ou de chanvre pour des pancakes protéinés.
- Mettre de la crème chantilly ou du yaourt grec sur le dessus de vos pancakes ou encore du caramel beurre salé.
- Vous pouvez ajouter quelques noix comme garniture ou tartiner les pancakes de beurre de cacahuètes ou de beurre d'amande pour donner un goût de noisette.
Conservation
Conservez les pancakes jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils se congèlent également très bien jusqu'à 2 mois. Pour éviter qu'ils ne collent ensemble, séparer chaque pancake avec du papier sulfurisé avant congélation.
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Pancakes Fluffy (Facile)
Plat : recette sucrée, Brunch, Petit déjeunerCuisine : AméricainDifficulté : facilePortions
15
pancakesTemps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
10
minutesTemps de repos
30
minutesCes pancakes fluffy sont réalisés avec du lait fermenté, des œufs et de la farine blanche. Pour une texture ultra moelleuse, éviter de modifier les ingrédients principaux indiqués dans la recette.
Ingrédients
2 œufs
50cl de lait fermenté (ou lait + 1CS de vinaigre blanc ou jus de citron)
315g de farine
40g de sucre
1cc de bicarbonate de soude
2cc de levure chimique
1 pincée de sel
Options : Des pépites de chocolat, des noix (Grenoble, noix de cajou) ou des fruits rouges
Préparation
- Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients secs : farine, sucre, levure, bicarbonate et sel.
- Ajouter le lait fermenté et les œufs battus puis mélanger délicatement, juste assez pour incorporer la farine. Ne pas trop mélanger afin de conserver une texture fluffy.
- Placer la pâte au réfrigérateur et laisser reposer 30 minutes.
- Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Déposer un peu de pâte, puis attendre que des bulles se forment à la surface. Retourner à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.
Notes
- Lait fermenté maison : Pour réaliser un lait fermenté maison, mélanger 50cl de lait avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron puis laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le lait commence à cailler.
- Préparation à l'avance et congélation : Les pancakes se congèlent très bien jusqu'à 2 mois. Séparer chaque pancake avec du papier sulfurisé avant congélation. Pour les réchauffer, utiliser le micro-ondes, le grille-pain ou le four à 150°C pendant environ 10 minutes.
- Sucre : J'ai déjà testé ces pancakes sans sucre et je les ai trouvés un peu fades. Vous pouvez toutefois remplacer le sucre blanc par du sucre de coco ou un filet de sirop d'érable dans la pâte.
- Matériel : Poêle | Spatule.
Karine says
Recette excellente!
Sandrine Saliou says
Merci Karine 🙂
Marine says
Testée ce matin pour ma famille e, les pancakes étaient délicieux!
Cathy says
Certainement une très bonne recette. A refaire bientôt
Sophia says
excellente recette, je n'ai rien changé et c'était nickel pour le petit-déj !