Recette de beignets au four {moelleux et gonflés}

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Faire des beignets au four est très facile à réaliser mais requiert un peu de patience. Après 2 à 3 heures de repos, vous obtiendrez des beignets moelleux et gonflés délicieux. Garnir vos beignets de compote de pommes faite maison, nutella ou saupoudrez-les de sucre glace.

Ces beignets au four facile sont une recette classique que je prépare depuis que je sais cuisiner. Cela me rend toujours très nostalgique quand je les prépare, car ça me rappelle les fameux beignets à la pomme que ma grand-mère me préparait.

Il s’agit de beignets à base de levure de boulanger, qui gonflent au four et sont ensuite fourrés de confiture ou de Nutella.

Ces beignets se rapprochent de mes pains au lait fourrés au chocolat côté texture et saveur, et utilisent des ingrédients similaires. Pour une recette de pain rapide, je vous conseille mes petits pains minutes.

🍩 Des beignets moelleux

Des beignets cuits au four (sans friture)
Ils sont moelleux, gonflés et légers
Beignets natures ou fourrés au Nutella, à la compote de pommes ou tout autres garnitures
Des beignets ultra moelleux qui ne sont pas durs et qui ne retombent pas

Le matériel

Robot pâtissier Cheflee

Emporte-pièce de 8cm

rouleau à pâtisserie

Douille à garnir

🔪 La recette

En suivant cette recette, on peut faire des beignets au four rapide en moins de 2h30. Pour la recette détaillée, voir la fiche recette en bas de cette page.

Préparer la pâte à beignets. Mélanger les ingrédients dans la cuve du robot pâtissier jusqu'à obtention d'une pâte lisse et brillante.
Laisser reposer la pâte. Déposer la pâte dans un bol et recouvrir d'un torchon puis laissez-la reposer 1h30. Cela va aider le gluten à se développer et la pâte à doubler de volume.
Travailler la pâte. Après 1h30 de repos, la pâte doit doubler de volume. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper des ronds avec un emporte-pièce de 8cm de diamètre, et les disposer sur une plaque de cuisson.
Laisser reposer les beignets. Une fois encore, laisser reposer les beignets pendant 1 heure (couvrir les beignets d'un torchon).
Cuire les beignets au four. Placer les beignets dans le four pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Faire les beignets au sucre. Une fois sortie du four, badigeonner chaque beignet de beurre puis roulez-les dans le sucre en poudre.

Note

Pour fourrer des beignets au Nutella, utiliser une douille à garnir. Celle-ci a un embout long, parfait pour fourrer les choux, les beignets, les muffins etc.

💭 Astuces

Si vous avez des problèmes avec vos beignets qui ne gonflent pas, ou qui sont trop durs, suivez mes conseils 😉

La levure utilisée n'est plus bonne. Si la levure boulangère est périmée, la pâte à beignets ne gonflera pas. Pour des beignets moelleux et bien gonflés, utiliser une levure boulangère fraîche !
Le liquide utilisé. Si vous voulez des beignets moelleux, utiliser du lait. Pour des beignets légers et aériens, privilégier la bière ou l'eau gazeuse.
Le temps de pousse n'a pas été respecté. Je ne le répéterai jamais assez, un temps de repos d'environ 1h30 est nécessaire pour lever la pâte.
La pâte à beignets n'a pas gonflé dans un endroit chaud. Pour que la pâte gonfle bien, placer le bol ou la cuve du robot dans un endroit chaud (entre 30 à 35°C).

💭 Tout savoir sur les beignets

Pourquoi ma pâte à beignets ne gonfle pas ?

Veillez à mettre la pâte dans un endroit chaud (minimum 30°C) et sans courant d'air pour la faire lever (dans le four, lumière allumée par exemple), la pâte doit doubler de volume.

Comment garder des beignets moelleux ?

Les beignets sont meilleurs le jour même, cependant, il est possible de leur redonner leur moelleux en les passant 10 secondes au micro-ondes le lendemain.

Quelle différence entre levure fraîche et levure sèche de boulanger ?

C'est la même chose! La levure fraîche est comme son nom l'indique : fraîche (son temps de conservation est très court et elle est à conserver au frais). Quant à la levure sèche, elle est tout simplement déshydratée. Pour la levure sèche de boulanger, la conservation est nettement plus longue. Il faut simplement la réhydrater avant de s'en servir.

Comment remplir des beignets sans poche à douille?

Prendre un sac de congélation coupé sur le coin pour faire une poche improvisée ou prendre un couteau et ouvrir légèrement le beignet sur le côté, puis remplir le beignet à l'aide d'une petite cuillère.

Conservation

Les beignets au four sont meilleurs dégustés le jour même ou le lendemain. Je vous conseille de les congeler le jour même de la cuisson puis de les décongeler en les passant 30 secondes au micro-ondes.

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